Mantar Kokoreç Tarifi
Mantar kokoreçi ilk kez sevilen bir vegan tarif olduğu ve tariflerim arasında mutlaka olması gerektiğini düşündüğüm için yapmıştım. İkimiz de o kadar sevdik ki sürekli yaptığım yemeklerden biri oldu. Mantar benim için hiçbir zaman ana yemek olabilecek bir sebze olmamıştı. Mantarı doyurucu bulmuyordum. O yüzden hep yan yemek olarak görür ve yapardım.
Mantar sote çok severim mesela ama karnımı mantar soteyle doyuramam. Yanında hep bir şey ararım, çünkü mantar sote ile doymam. Beni doyurabilen tek mantar yemeği mantarlı keşkek olabilir. Artık mantar yiyerek doyabildiğim ikinci bir yemek daha var; mantar kokoreç.
Ben kokoreç sevmem normalde. O yüzden benim için artık kokoreç demek mantar kokoreç demek. Yanında da acı biber turşusu ve şalgam suyu. Tam bir hayat ne güzel ya menüsü.
Mantar kokoreçte ben istiridye mantarı kullanıyorum ama kültür mantarıyla da yapabilirsiniz. Sadece eğer içleri çok kararmış olursa kokorecin rengi de daha koyu olacaktır.
Mantar kokorecin baharatlarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ama bence alerji gibi önemli bir sebep yoksa değiştirmeyin. Hepsi yemeğin lezzetini mükemmel şekilde tamamlıyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 800 g istiridye mantarı,
- 2 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 7-8 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 2 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Mantarları küçük küçük doğrayın,
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp mantarı ekleyin,
- Sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun,
- Minik doğradığınız biberleri ekleyip biberler hafif yumuşayana ve mantarlar kızarana kadar karıştırarak kavurun,
- Minik doğranmış domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Isıttığınız ekmeklerin arasına koyup servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Mantar Kokoreç Tarifi ilk olarak 09/11/2021 tarihinde yayınlandı ve 24/10/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 30 Yorum
- Tina: Kevser Hanımcım merhaba, bu aralar bu tarife dadandım, elinize sağlık, çok lezzetli gerçekten de. Sormak istediğim bir husus, domatesler artık sera olduğu için domates olarak kurutulmuş domates kullansam olur değil mi? Bir de istiridye mantarı çabuk bozulduğu için alır almaz nasıl bir işleme tutayım, ince ince doğrasam deepfreze e koysam su salar değil mi? 07 Kasım 2024 17:38
- Kevserin Mutfağı: Kurutulmuş domates güzel bir alternatif olabilir. Mantarı daha önce dondurmayı denemedim. Bir fikrim yok ne yazık ki. 07 Kasım 2024 21:05
- Tina: Teşekkürler, wok tavada orta ateşte pişirmek mi bu tarif için en iyi sonucu verir? Bir de yemekleri pişirirken ocağın kısık, orta veya yüksek ateşinde mi açık mı kapalı kapakla mı, yayvan mı yoksa yüksek bir tencerede mi pişirmeli sorularının cevaplarına ilişkin bir video yapmanız mümkün mü? 21 Kasım 2024 14:26
- Kevserin Mutfağı: Wok tava kullanabilirsin. Kavurma işleminde sabit ısı kullanamazsın, yiyeceğin verdiği tepkiye göre ayarlamalısın. Bu nedenle bu şekilde bir video yapmam da mümkün değil. Özel bir ayar kullanıldığında tariflerde zaten belirtmeye çalışıyorum. 21 Kasım 2024 20:42
- begüm aslı: Kevser hanım merhaba, tarif için teşekkür ederim öncelikle. İstiridye mantarı ile önceden yapmıştım çok beğenmiştim. Geçen gün ilk defa pazardan kestane mantarı aldım, diğer yorumlarda yapabilirsiniz demişsiniz diye okudum. Hem şapkasını hem sapını kullanabilir miyim yoksa bir ayrımı var mı acaba diye sormak istemiştim. 26 Temmuz 2024 21:22
- Kevserin Mutfağı: İkisini de kullanabilirsin😊 29 Temmuz 2024 00:03
- DamlaDamla: Sevgili Kevser, kestane mantarım var, lezzeti çok farkeder mi? Yapabilir miyim bu leziz tarifini? Tşkler 28 Nisan 2024 12:37
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin. 28 Nisan 2024 17:40
- Özge: Mantarlar da domates de su salmadı, daha önce istiridye mantarı da yemedim, piştigini nereden anlayacağım? 26 Kasım 2023 18:53
- Kevserin Mutfağı: Yüksek sıcaklıkta pişirmiş olmalısın. İstiridye mantarının kültür mantarından bir farkı yoktur. Mantarın piştiğini nasıl anlıyorsan bunu da o şekilde anlayabilirsin👍🏻 26 Kasım 2023 21:31
- Merve: Kültür mantarı ile defalarca yaptım.Çok lezzetli oldu.Tarif için çok teşekkür ederim. 10 Şubat 2023 21:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Şubat 2023 17:25
- bashak: Neye niyet neye kismet misali Kevser Hn… Bugun karnabahar almaya ciktim aksam yemegi icin fakat o da ne Oyster mushroom’lari gordum ve aksam yemegi menusu degisti 🙂 Birkac sefer aradigimda bulamamistim bu mantarlari tarifi denemek icin ve gorunce firsati kacirmayayim dedim. Ellerinize ve tarifinize saglik pek leziz oldu. Bayila bayila yedik 😋 02 Aralık 2021 03:01
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 02 Aralık 2021 11:11
- soda: çok lezzetli25 Kasım 2021 08:28
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun... 25 Kasım 2021 13:42
- gamze ce: olculeri yarıya indirdim sadece yaği azaltmayi unuttum ve domatesim yoktu, cok guzel oldu doyamadık, emeginize sağlık 15 Kasım 2021 22:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 16 Kasım 2021 21:41
- gamze ce: küçük bir internet turuyla bunların misel denen bir yeni mantar olusumu oldugunu okudum cok kayinvalidem de normal dedi, zehirlenmezsek buradan selam ederim insallah cunku 300 gr 7,5 tl 😁 domatesim yok domatessiz yapcam bi de bakalim 😬 15 Kasım 2021 13:31
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık. 15 Kasım 2021 21:35
- gamze ce: Kevser hanim tarif yapikmak uzere pazardan mantarlar temin edildi yalniz acemisiyim, mantarin üzerindeki bu oluşumlar acaba normal mi siz de rastladiniz mi hic bu duruma?15 Kasım 2021 13:11
- Kevserin Mutfağı: Normal değil. Mantar küflenmiş gibi görünüyor. 15 Kasım 2021 13:12
- funda: ekmek arasi yada lavasa sarmadim ekmek banip yedik.parmaklarimizi yedik😁esim ve oglum gercek kokorec sandilar.cok leziz her zamanki gibi.tariflerinize guvenip tam.hic yaniltmadilar.başucu kitabi olur ya.yemek konusunda benim başucu tariflerim burda👍elinize emeginize saglik🙏 11 Kasım 2021 22:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun😊 11 Kasım 2021 23:43
- irem20: Benim elimde kültür mantarı vardı onunla yaptım ve çok güzel oldu. Ekmek arası koyup sumaklı kuru soğan salatası da yapıp ekledim. Deneyeceklere öneririm :) Tarif için teşekkürler. 11 Kasım 2021 19:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 11 Kasım 2021 19:29
- Ezgi7: Bu tarifi ekmek yerine lavaşa sarıp servis yaptım. Herkes çok beğendi bana bir şey kalmadı tadına bakamadım. En kısa zamanda tekrar yapacağım bu sefer kekik de ekleyeceğim . Kekik bizde sevilmiyor cesaret edemedim ama bu haliyle de çok beğenildi. 11 Kasım 2021 18:44
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 11 Kasım 2021 19:29
- hayatbayramoglu: Kevser hanım mantarı yıkıyor musunuz? Ben her zaman yıkarım ama yıkanmaz diyorlar. Sizin bu konuda görüşünüz benim için önemli 11 Kasım 2021 02:29
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıya göz atabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/mantar-nasil-temizlenir.html 11 Kasım 2021 19:29
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
