Margherita Pizza Tarifi
Pizzanın tarihçesi gastronomi alanında en çok tartışılan şeylerden biridir. Kimisi kökeni kesinlikle İtalya'dır derken kimi de İtalya'ya doğudan gittiğini iddia eder. Pizza herkes tarafından yapılabilir mantığı çok basit bir yiyecek olduğu için eş zamanlı olarak farklı coğrafyalarda yapılıyor olması da bir ihtimal elbette. Konuşulan teorilerin İtalya ayağına göre pizzanın kökeni yine bir İtalyan ekmeği olan focaccia. Mayalı bir ekmek olan focaccia üzerine domates ve peynir koyularak pişirilince pizza haline gelmiş. Orijinal pizzada sucuk, salam, mantar, vs. yok kısacası.
Pizzanın çıkış coğrafyası ise İtalya'nın Napoli şehri. Pizzayı ilk kez yaptığı iddia edilen Da Michele'de pizza yeme şansım oldu. İki çeşit pizza yapıyorlar; margherita ve marinara. Marinaranın farklı domates sosunda sarımsak olması. Pizzalar elektrikli fırında değil odun ateşi yanan taş fırında piştiği için hamuru pizza deyince akla gelenler gibi pürüzsüz değil. Üzerine benek benek yanıklar var. Tadı bizim bazlamanın aynısı. Gerçek pizzayı çok lezzetli bir bazlamanın domates sosu ve peynirle fırınlanmış hali olarak düşünebilirsiniz.
Evde odun ateşi bulmamız mümkün olmadığı için o görüntüyü yakalamamız mümkün değil ama iyi bir hamur ve kaliteli malzemelerle ev koşullarında da çok ama çok lezzetli bir margherita pizza yapmamız mümkün.
Malzeme az olunca malzeme lezzeti ve kalitesi inanılmaz önemli. Az malzemeli tariflerde başarısız olursanız suç tarifte değil kesinlikle malzemededir, bunu aklınızdan çıkarmayın. Malzeme her zaman önemlidir ama özellikle herhangi bir baharat ya da baskın bir sos kullanılmayan tariflerde sadece ne koyduysanız onun tadını alacağınız için ekstra önemlidir. O yüzden dolapta kalan domatesleri değerlendirecek bir tarif olarak düşünmeyin bunu örneğin, bulabildiğiniz en lezzetli domatesleri kullanın. Marketteki en ucuz peyniri almayın, mümkünse İtalya'dan ithal bir mozarella kullanın.
Bundan önceki pizza ve pide tariflerimde tepsinin altını unlama yöntemi kullanıyordum. Taş fırın etkisi yarattığı için oldukça memnundum. Bu sefer bir de tepsiyi ısıtma yöntemini denedim, bu da en az unlama kadar başarılı olu. Yapışma ya da benzer bir problem olmadığı gibi altı da çıtır çıtır oldu. Taş fırın etkisi isteyen tariflerinizde bu yöntemi kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3-3,5 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı instant maya,
Üzeri için;
- 4 adet Çanakkale domatesi,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 300 g mozzarella peyniri,
- 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş parmesan.
Hazırlanışı
- Su ve mayayı derin bir kasede karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısında unla birlikte tuzu da ekleyin,
- Kalan unu azar azar eklemeye devam ederek ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp 20 dk. kadar dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup 20 dk. daha dinlendirin,
- Bu sırada domatesleri rendeleyin,
- Zeytinyağ ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Fırın tepsisi de fırındayken fırını 240 dereceye ısıtın,
- Hamuru tekrar yoğurup iki parçaya bölün,
- Parçalardan birini elinizle yuvarlak şekilde açın,
- Hamuru sıcak tepsiye (yağlama, unlama, yağlı kağıt yok) alın,
- Üzerine sosun yarısını yayın,
- Fırına verip kenarları kabuk bağlayana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerine mozarellanın ve parmesanın yarısını serpin,
- Tepsiyi tekrar fırına verip kenarları istediğiniz miktarda kızarana kadar pişirin,
- İlk pizzayı fırından alıp ikincisini de aynı şekilde hazırlayıp pişirin (fırınınız müsaade ediyorsa aynı anda da pişirebilirsiniz),
- Servis sırasında üzerlerine zeytinyağ ve kekik gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Margherita Pizza Tarifi ilk olarak 01/11/2018 tarihinde yayınlandı ve 29/11/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 50 Yorum
- oznurruzgar: Kevser hanim Merhaba, Tam pizza hamurunu hazırladım, şu anda mayalaniyor veee elektrikler kesildi. 😢 Ya uzun süre gelmezse fırını calistiramayacagim icin ben bu hamurla ne yapabilirim bir fikriniz var mı? 11 Ekim 2020 14:40
- Kevserin Mutfağı: Hamuru hemen buzdolabına alıp fermantasyonu yavaşlatabilirsin. Buzdolabında birkaç saat bekleyebilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına geldiğinde kullanabilirsin. 11 Ekim 2020 14:42
- simkarakoc: instant maya yok evde ama aktif maya ile yapılabilir mi kevser hanım 🤔🤔 23 Mayıs 2020 23:06
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıda cevabını bulabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 23 Mayıs 2020 23:08
- serpil-cagiran: Karışık pizza tarifinizde tepsi ısıtılmıyor. Bu tarifte ısıtmanın amacı ne? Isıtmadan yapsak olur mu? 18 Mayıs 2020 17:19
- Kevserin Mutfağı: Hamur sıcak tepsiye değer değmez pişmeye başlar, biraz daha taş fırında pişmiş gibi olur. Dilersen ısıtmadan da pişirebilirsin. 18 Mayıs 2020 18:10
- serpil-cagiran: Teşekkür ederim 😊 18 Mayıs 2020 18:13
- izelt: oyle guzel anlatmissiniz ki yapimi cok pratik geldi, tesekkurler🙋18 Mayıs 2020 03:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Mayıs 2020 11:41
- Funda87: Kevser hanım merhaba , bugün bu tarifi yapmak istiyorum oğlum sadece peynirli pizza yiyor çünkü 🤷♀️ parmesan yerine eski kaşar veya cheddar kullanabilir miyim acaba 02 Mayıs 2020 09:20
- Kevserin Mutfağı: Parmesan peynir olsun diye eklenmiyor tarife. Aromatik, lezzetli bir peynir olduğu için aroma ve lezzet vermek için ekleniyor. Önerdiğin alternatifler bunu yapabilecek peynirler değil ne yazık ki. Eğer parmesanın yoksa hiç kullanmayabilirsin. 02 Mayıs 2020 12:27
- ZeynepCici: Merhaba Kevsercigim, oncelikle evlendigim ilk gunden beri en buyuk kurtaricim tariflerin 😊 benim gibi mutfak konusunda zerre tecrubesi olmayanlar icin anlatimlarin, olculerin kesinlikle muhtesem. En baslarda tuz olcusu vermedigin icin zorlaniyodum ama bi tik acemiligim gecince onun da nedenini anladim :) bu tarif de muhtesemdi kesinlikle ellerine emegine saglik, esimin istemleri dogrultusunda ekstrarimiz oldu ama hamuru olsun sosu olsun harikaydi. Iyi ki varsin :)19 Nisan 2020 23:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈🎈🎈 19 Nisan 2020 23:43
- Gülce: Kevser Hanım merhaba, daha önce de birkaç tarifinizi denemiştim ama bu sefer yorum yazmak istedim, pizza gerçekten çok güzel oldu. Farklı olarak sosa 1 diş ezilmiş sarımsak ekledim, güzel bir tat kattı. Foto çekene kadar dayanamayıp ilk dilimi yedik :) Tarif için teşekkürler!18 Nisan 2020 14:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 18 Nisan 2020 16:25
- neseaydin: Tarifinize sağlık çok beğendik 🥰 Mozarellam olmadığı için gouda, parmesan ve beyaz peynir koydum. Sonuç : 👍🏻👍🏻👍🏻24 Mart 2020 17:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 24 Mart 2020 17:35
- gokcesema: Merhabalar kevser hanim hamuru yogururken sert oldu neden olabilir acaba ilk defa hamurlu bisey deniyorumda 😊 simdiden cevabini icin tesekkurler 20 Mart 2020 18:05
- Kevserin Mutfağı: Ununu fazla kaçırmış olmalısın. Hamurun kıvamına göre ayarlayarak koymalısın👍🏻 20 Mart 2020 18:30
- gokcesema: O zaman olmaz mi yani kapattim biraz kabardi yapayim mi bilemedim ? 20 Mart 2020 18:33
- Kevserin Mutfağı: Hamuru toparlayabildiysen ve kabardıysa sorun yok demektir. Sadece şekillendirirken biraz zorlanabilirsin. 20 Mart 2020 18:35
- merve: Merhaba, Fırın tepsisine neden bir şey sermedik onu anlayamadım. Tepsim kömür gibi oldu, nerede yanlış yaptım bilmiyorum. Bir de 4 domatesten sos çok fazla oldu, bol bol koymama rağmen yarıdan fazlası arttı. Oğlum da çok domatesli olduğu için çok beğenmedi. Bu tarifin videolusu bana daha iyi gelecekmiş sanırım, hamuru elimle açmayı, yuvarlak yapmayı falan da beceremedim 😂 sonuç böyle birşey oldu sevgiler24 Kasım 2019 22:37
- Kevserin Mutfağı: Geçmiş olsun Mervecim. Bence saydığın şeylerden daha büyük bir problemin varmış. Çok fazla peynir kullanmışsın ya da kullandığın peynirde bir problem varmış. Normal şartlarıda peynirin hamurun üzerinde durması gerekiyor zira:/ Pizza ya da pide türevlerini direkt tepsi üzerinde pişirdiğinde taş fırınında pişmiş gibi bir çıtırlık elde edersin. Fikir vermesi için bu videoya göz atabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/karisik-pizza-videolu-tarif.html 24 Kasım 2019 22:53
- merve: Çok pardon ya, tarifin alt kısımlarında yazıyormuş 2 diye. :)) 15 Kasım 2019 17:05
- merve: Merhaba, Bu tarifle kaç pizza çıkıyor, 2 mi? Teşekkürler 15 Kasım 2019 17:04
- Neval: Merhaba, uzun zamandır izliyorum nihayet bir tarifinizi yapma fırsatı buldum. Farklı pizza tariflerinizde hamurda şeker var. Bu hamurda yok mu?. Henüz fırında pişiyor. Bakalım nasıl olacak 🤔 07 Eylül 2019 14:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nevalcim. Tarifte yazmayan bir malzeme kullanılmıyor👍🏻 07 Eylül 2019 14:59
- meral: Kezban Hanım Selamlar, Kapi komsunuz Italya'dan bir sey danışmak isterim. Esim Italyan ve buranın mutfağı konusunda da olaya hakim oldugumu soyleyebilirim. Yalnız pizza hamuru konusunda orta yolu bulamadim. Hani Tekirdağlı olup evde yapılan her koftenin de Tekirdağ köftesi gibi olması beklenir ya oyle bir çıkmaz var pizza konusunda. Bazlama-ekmek arasindaki o yumusak pizza hamurunu bir turlu tutturamıyorum. Esim ve ailesi mevcut yaptığım pizzadan memnun ama benim icime sinmiyor. Bu arada Salernolular yani neredeyse pizzanin anavataninda yaşıyorlar. Sizde söyle yumuşacık sogusa da sertlesmeyen pizza hamuru tarifi var midir? 04 Ocak 2019 09:50
- Kevserin Mutfağı: Öncelikle isim konusunu düzeltelim, Kevser😊 Pizza tariflerimin hepsinin hamuru bahsettiğin şekilde. Ama tam bir pizzacı pizzası yapmak için eve bir pizza fırını almalısın. Pizzanın olayı tariften ziyade malzeme ve fırındır👍🏻 04 Ocak 2019 12:28
- merve: İos arama barı çalışmıyor geçici olarak servis dışı diyor:( 05 Kasım 2018 21:55
- Kevserin Mutfağı: Düzelmiş olması lazım Mervecim. 06 Kasım 2018 00:32
- merve: Teşekkürler düzelmiş 06 Kasım 2018 07:14
- tijen: Çok güzel ellerinize sağlık kevser hanım 05 Kasım 2018 03:48
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler😊 05 Kasım 2018 12:18
- lakibe: Oğullarımla beraber pizza gecesi yaptık. Süper oldu. Küçüğüme kaşarlı yaptım. O da güzel oldu. Büyüğüm evimizin gurmesidir. Tam not aldım. Süper bir tarif ortalama 45 dk hazırladım . Bilgi olsun istedimx 02 Kasım 2018 22:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, hepinize afiyet olsun😊 02 Kasım 2018 23:34
- meryem: Elinize emeğine sağlık muhteşem 02 Kasım 2018 18:35
- lakibe: Domates salçası yerine, biber salçası kullanabilir miyiz? 02 Kasım 2018 11:18
- Kevserin Mutfağı: Ben tavsiye etmem ama sen seveceğini düşünüyorsan kullanabilirsin. 02 Kasım 2018 13:27
- şükran: Merhaba çok güzel görünüyo malzemesiz hamuru hazırlasak ne kadar bekleyebilir pişeceği zaman hazırlasak 02 Kasım 2018 11:03
- Kevserin Mutfağı: Uzun süre beklemeye uygun bir hamur değil Şükrancım. 02 Kasım 2018 13:27
- şükran: Teşkkür ederim kevser hanım 02 Kasım 2018 13:33
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
