Mascarpone Peyniri Tarifi
Uzun süredir hiç bu kadar ara vermemiştim ama tam bir haftadır sizlerle olmam mümkün olmadı. İş dolayısıyla bir dizi toplantıya katılmak üzere Paris'e gittim. Yoğun günlerden sonra son günümde sizlerin de ilgisini çekeceğini düşündüğüm bir çikolata dükkanını ziyaret etme fırsatı buldum. Fotoğraflarıyla birlikte en yakın zamanda paylaşmak istiyorum sizlerle. Ancak bugünkü tarifimle başka bir ülkeye, İtalya'ya yolculuk yapıyoruz hep beraber.
Mascarpone peyniri ve "gerçek tiramisu" nasıl olur tartışmaları Yemekteyiz programı ile baş gösterdi yanlış hatırlamıyorsam. Pandispanyadan mı yoksa bisküviden mi?, labneden mi, mascarponedan mı?...
Evet İtalya'da kedi dili bisküvi ve mascarpone'dan yapılıyor. Ancak eldeki imkanlar elverdiği ölçüde kendi kültürümüze uyarlamamızda bir sakınca yok bence tiramisuyu. Zira labne ve mascarpone arasında lezzet açısından çok fark yok. Mascarpone sadece daha yağlı bir peynir.
Fiyat açısından baktığımızdaysa arada dağlar kadar fark var. Labnenin kg fiyatı 10-15 tl arasında değişirken, mascarpone'un kg fiyatı 50-60 tl civarında. Hal böyle olunca aile bütçesi açısından labneyi tercih etmek veya evde kendi peynirinizi yapmak gibi iki seçenek kalıyor geriye. Peki evde mascarpone yaptığımızda bu bize ne kadara mal oluyor? Sadece 9-12 tl arasında kullanacağınız ürünün fiyatına göre değişen bir fiyata yaklaşık 700 g mascarpone peynirine sahip oluyoruz.
Yapımı biraz uzun sürse de hiçbir zahmeti yok. Sadece sabredip beklemeniz gerekiyor. Karşılığına çok iyi bir şekilde alacağınızın garantisini de ben veriyorum size.
Afiyetle kalın...
Hazırlanışı
- Kremayı bir tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynamasına izin vermeyin),
- Limon suyunu içine katıp karıştırın,
- Üzerine kremaya değmeyecek şekilde kağıt havlu koyup kapağını kapatın,
- Tencere soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin,
- Tencere soğuduktan sonra havluyu alıp tencereyi dolaba kaldırın,
- 1 gece bu şekilde bekletin,
- Ertesi gün temiz bir tülbenti derin bir kabın içine oturtulmuş bir süzgecin içine yayıp peyniri içine dökün,
- Dört ucundan tutup çevirerek ağzını sıkın,
- Bu şekilde de 1 gece bekletin,
- Ertesi gün peyniri bir saklama kabının içine alın,
- Peyniri 4 gün içinde tüketmeye çalışın.
Afiyet olsun...
Mascarpone Peyniri Tarifi ilk olarak 02/04/2012 tarihinde yayınlandı ve 31/05/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 69 Yorum
- ferda093: Merhaba, yarım ölçü denedim 500 ml krema ve 1,5 yemek k. limon suyu ile.O sırada krema kesmiş görünmüyordu.Yine de tarife devam ettim. Sonra dolaptan çıkarınca sıvı olduğundan yorumlardan yola çıkarak tekrar ısıtıp bir yemek kaşığı daha limon suyu ekledim.Fotoğraf ekliyorum.Yine süt veya yoğurdu kestirdiğimizdeki gibi bir görüntü oluşmadı ama yine de peçeteyle kapattım şimdi.Bir değerlendirmenizi rica ediyorum :)02 Nisan 2023 22:27
- Kevserin Mutfağı: Mascarpone lor peyniri gibi taneli kıvamda bir peynir değildir, bu nedenle kestirilerek yapılmaz. Bu tür bir aşama/kıvam olsaydı tarifte yazardır zaten. Yorumları değil tarifin adımlarını takip ederek ilerlemen seni varman gereken yere götürecektir☺️ 02 Nisan 2023 23:16
- sevde: kevser hanım farkli bir soru sorucam ama pasta yapicam mascarpone yerine ne kullanabilirim acaba ? 08 Nisan 2021 22:33
- Kevserin Mutfağı: Ne yapacağına çok bağlı. Bazı durumlarda böyle bir çevrim yapmaman gerekebilir. Yapabileceğinden eminsen Türkiye’de Pınar Beyaz, yurt dışında Philadelphia kullanabilirsin. 08 Nisan 2021 22:49
- geogastro: Teşekkür ederim, yorumunuz faydalı oldu. Yarın da kedi dili ve tiramisu tarifinizi deneyeceğim. 🎈 21 Haziran 2020 00:58
- geogastro: Tekrar denedim, tat olarak hazırla farkı var mı, tadı yağlı bir labne peyniri gibi oldu21 Haziran 2020 00:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 Çok belirgin/baskın bir tadı yoktur, bu da tatlılar için en uygun peynirlerden biri olmasını sağlar. Mutlaka bir şeye benzetilmek istenirse labneye benzetilebilir belki ama olduğu gibi kabul etmek mutfakta yer açıp kullanımını artırmak adına daha uygun olacaktır bana göre. 21 Haziran 2020 00:53
- geogastro: Kurtarma şansım var mı :/ 19 Haziran 2020 13:21
- Kevserin Mutfağı: Kremayı tekrar ısıtıp biraz daha limon suyu ekleme deneyebilirsin👍🏻 19 Haziran 2020 14:22
- geogastro: Doğru mu gıdıyorum acaba şimdi süzdüm19 Haziran 2020 12:33
- Kevserin Mutfağı: Çok doğru görünmüyor. Kesilmiş ve koyu kıvamlı olmalı. 19 Haziran 2020 12:56
- geogastro: Son hali sanırım fotoğrafdaki. İlk bekletme aşamasından sonraki kıvamı sormuştum. 🙈 19 Haziran 2020 01:15
- Kevserin Mutfağı: O da var, tencereli fotoğraf. 19 Haziran 2020 01:23
- geogastro: Ben kremayı ocağa koyup kenardan hafif hareketlenme görünce limon suyunu ekledim. Doğru mu gidiyorum acaba, dolaba koymadan önce nasıl bi kıvamı olmalı 18 Haziran 2020 23:29
- Kevserin Mutfağı: Fotoğraflarda kıvamını görebilirsin👍🏻 19 Haziran 2020 01:12
- handan: ''Tencere soğuduktan sonra havluyu alıp tencereyi dolaba kaldırın,'' Sevgili Kevser, yukarı da ki dolap , buz dolabı mı? Yoksa normal bir tel dolap mı? Teşekkür ederim. 29 Ağustos 2018 17:32
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabı Handancım. Kış hazırlığı olmayan bir yemek (özellikle de süt ürünüyse) başka dolaba kalkmaz. 29 Ağustos 2018 18:14
- hazal: kevser hanım bu tarifle ilgili değil ama bilginize ve yardimseverliginize-anlayisiniza güvenerek soruyorum ricotta peyniri yerine lor mu kullanılabilir yoksa mascarponeye mi daha yakın bir peynirdir?tuzlu pisecek bir tarif için kullanmak istiyorum ricottayi bu amaçla yerine ne koyulabilir acaba fikriniz var mıdır? 15 Eylül 2017 02:06
- Kevserin Mutfağı: Tarifin tatlı ya da tuzlu olmasından ziyade kıvamı daha önemli bu seçimde. O yüzden tarifi söylesen daha iyi yardımcı olabilirim. Yanlış yönlendirmek istemem. 15 Eylül 2017 11:21
- hazal: kisa süre firinlanmis milfoyun üzerine ricotta ve eriyen bir peynir rendeleyip,üzerine kuskonmazla tekrar fırınlanan bir tarif,yani ricotta eriyor herhalde fırında,bizim lor peynirimiz erimez bildiğim kadarıyla?bir de yorumlara cevap verdiğinizde eskiden hem uygulamadan bildirim gelirdi hem mail gelirdi şimdi ikisi de yok ve dönüş yaptiginizdan haberdar olamıyorum birkaç seferdir. 20 Eylül 2017 01:17
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Hazalcım, ricotta da erimez ama eriyen peynirle birlikte kullanırsa arada kaynar. Bizim standart lor peyniri erimez evet. Bildirim ve mail konusunu kontrol edeceğim. 20 Eylül 2017 10:52
- Esra: Kevsercim bir mahsuru yoksa krema markası olarak hangi markayı tercih ediyorsun?Hepsinin kıvamı farklı oluyor. 07 Mart 2017 23:42
- Kevserin Mutfağı: Tikveşli ya da Sek kullanıyorum Esracım. 07 Mart 2017 23:46
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
