Mascarpone Peyniri Tarifi
Uzun süredir hiç bu kadar ara vermemiştim ama tam bir haftadır sizlerle olmam mümkün olmadı. İş dolayısıyla bir dizi toplantıya katılmak üzere Paris'e gittim. Yoğun günlerden sonra son günümde sizlerin de ilgisini çekeceğini düşündüğüm bir çikolata dükkanını ziyaret etme fırsatı buldum. Fotoğraflarıyla birlikte en yakın zamanda paylaşmak istiyorum sizlerle. Ancak bugünkü tarifimle başka bir ülkeye, İtalya'ya yolculuk yapıyoruz hep beraber.
Mascarpone peyniri ve "gerçek tiramisu" nasıl olur tartışmaları Yemekteyiz programı ile baş gösterdi yanlış hatırlamıyorsam. Pandispanyadan mı yoksa bisküviden mi?, labneden mi, mascarponedan mı?...
Evet İtalya'da kedi dili bisküvi ve mascarpone'dan yapılıyor. Ancak eldeki imkanlar elverdiği ölçüde kendi kültürümüze uyarlamamızda bir sakınca yok bence tiramisuyu. Zira labne ve mascarpone arasında lezzet açısından çok fark yok. Mascarpone sadece daha yağlı bir peynir.
Fiyat açısından baktığımızdaysa arada dağlar kadar fark var. Labnenin kg fiyatı 10-15 tl arasında değişirken, mascarpone'un kg fiyatı 50-60 tl civarında. Hal böyle olunca aile bütçesi açısından labneyi tercih etmek veya evde kendi peynirinizi yapmak gibi iki seçenek kalıyor geriye. Peki evde mascarpone yaptığımızda bu bize ne kadara mal oluyor? Sadece 9-12 tl arasında kullanacağınız ürünün fiyatına göre değişen bir fiyata yaklaşık 700 g mascarpone peynirine sahip oluyoruz.
Yapımı biraz uzun sürse de hiçbir zahmeti yok. Sadece sabredip beklemeniz gerekiyor. Karşılığına çok iyi bir şekilde alacağınızın garantisini de ben veriyorum size.
Afiyetle kalın...
Hazırlanışı
- Kremayı bir tencereye alıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynamasına izin vermeyin),
- Limon suyunu içine katıp karıştırın,
- Üzerine kremaya değmeyecek şekilde kağıt havlu koyup kapağını kapatın,
- Tencere soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin,
- Tencere soğuduktan sonra havluyu alıp tencereyi dolaba kaldırın,
- 1 gece bu şekilde bekletin,
- Ertesi gün temiz bir tülbenti derin bir kabın içine oturtulmuş bir süzgecin içine yayıp peyniri içine dökün,
- Dört ucundan tutup çevirerek ağzını sıkın,
- Bu şekilde de 1 gece bekletin,
- Ertesi gün peyniri bir saklama kabının içine alın,
- Peyniri 4 gün içinde tüketmeye çalışın.
Afiyet olsun...
Mascarpone Peyniri Tarifi ilk olarak 02/04/2012 tarihinde yayınlandı ve 31/05/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 69 Yorum
- Esra: Kevser hanımcım. bu peynirle pek alakalı değil ama bir sorum olacak. tencerede kaynattığım süt 1 gün dışarda durdu ve kıvamlı bir hâle geldi. sanki muhallebi gibi. ne yapabilirim? 10 Ocak 2017 12:10
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifle değerlendirebilirsin Esracım; https://www.kevserinmutfagi.com/eksimik-tarifi.html 10 Ocak 2017 12:22
- Esra: Teşekkür ederim 10 Ocak 2017 12:59
- büşra: Tariflerinizi uzun süredir takip ediyordum, tiramisu yapmak için mascarpone u evde yapmak isteyince bu tarifinizi buldum. 1 gün tencerede dolapta, 2.gün sabah 6da tülbente aldım, akşam 11 gibi bir kaseye boşalttım ve kıvamı çok çok güzeldi. Emeğinize elinize sağlık bayıldım tarife! Ve çok kolay, çok zahmetsiz bir tarif. 01 Mart 2016 23:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Büşra'cım.. 02 Mart 2016 11:36
- Düzenli Takipçi: Merhaba, Peki krema nasıl yapılır? Hazır gıda yemeyen, kremayı da evine hiç almayan biri olarak kremanın ev yapımı tarifini sorsam :) 25 Ocak 2016 18:19
- Kevserin Mutfağı: Kremayı hazır gıda kategorisine sokmak yanlış olur Seda'cım, süt kaymağından elde edilen bir süt ürünüdür, evde yapımı çok mümkün değil ne yazık ki. Marketlerin süt ürünleri reyonlarında bulabilirsin. 25 Ocak 2016 18:53
- Düzenli Takipçi: Kremanin içerisinde sadece sut urunu olduğu konusunda gönlüm rahat değil aslında:( ama hızlı ve samimi donus için çok teşekkürler:) 25 Ocak 2016 22:04
- Sinem: merhabalar tarifi simdi deniyordum limon suyunu kremaya kattım karıştırdım fakat pek koyulasmadi. Buz dolabında bekleyince koyulasirmi acaba ? Sevgiler... 25 Ağustos 2015 17:20
- Kevserin Mutfağı: Kıvamının da görünebileceği şekilde bir fotoğraf göndermen mümkün mü acaba Sinem'cim? Bir de yeni mi ekledin, dolaba girecek kadar soğudu mu? 25 Ağustos 2015 17:36
- Sinem: Henüz dolaba koymadım oda sıcaklığında bekliyor hala25 Ağustos 2015 17:47
- Kevserin Mutfağı: Sormaya çalıştığım şu an dolaba koysan konur mu, o ılıklığa ulaştı mı, yoksa ateşten biraz önce mi aldın? 25 Ağustos 2015 17:50
- sinem: Evet o ılıkliga ulaştı dolaba konulabilir ama cok koyulasmadi iste.. 25 Ağustos 2015 17:55
- Kevserin Mutfağı: O zaman biraz daha limon suyu ekle ve ocağa alıp kaynamasına müsaade etmeden kısık ateşte biraz ısıt, ardından bekletme işlemini tekrarla kapağını açmadan. 25 Ağustos 2015 17:57
- sinem: Tamamdir cok tesekkur ederim Kevser hanım insallah olur :) 25 Ağustos 2015 17:58
- Ayşe: merhaba, 1 ltr den ne kadar mascarpone cikiyor acaba? 06 Mayıs 2015 01:53
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını okuyabilirsin Ayşe'cim. 06 Mayıs 2015 02:44
- mine: merhaba kevser hanım .. peki kremayı kendimiz imal edebilir miyiz? bebeğimize yedirebilmek için bu peyniri kremanında doğal olmasını tercih etsek ne yapabiliriz? 05 Mayıs 2015 23:18
- Kevserin Mutfağı: Süt kaymağını çırparak yapılır temelde Mine'cim. Ama ev şartlarında başarılı olabilir misin emin değilim. 06 Mayıs 2015 02:51
- nilgun: Mukemmel bir tarif 02 Aralık 2014 21:35
- elvan: Krema yerine kaymak kullanıla bilir mi? kaymak bulmak daha kolay ama ölçüler değişir galiba kaymak kremalı daha yoğun galiba 16 Kasım 2014 12:48
- Kevserin Mutfağı: Kaymak olmaz Elvan'cım. 16 Kasım 2014 13:50
- Güler: Peyniri dün yaptım. Peynirin dokusunun pürüzlü-kumlu olması normal midir? Tiramisu kremasında pürüz oluşturur mu? Teşekürler. 21 Ekim 2014 09:59
- Kevserin Mutfağı: Pürüzlü olması normal değil, ama tiramisu kremasını çırparak yapacağın için sorun olacağını sanmıyorum. 21 Ekim 2014 10:32
- Hilal: Bu arada ilgilenenler icin 1 litre krema yaklasik 3300 cal'dir. 15 Mayıs 2014 15:40
- Hilal: Merhaba, ben tarifi denemedim ama ABD'de yasayan birisi olarak hangi kremanin kullanabilecegini soylemek istedim. Burda kremalar cesit cesit. Zaten krema da sutun yagidir. Yag oranina gore siniflandirilir. Bu peynirde kullanilan ve cirptigimizda krem santi olan krema 'Heavy Cream'dir. %38 yag oraniyla en yaglisidir. Yani Mascarpone peynirini dikkatle tuketmenizi tavsiye ederim. Bundan baska daha az yagli olan 'Light Cream' vardir. %20 yag icerir. Bir de 'Half and Half' dedigimiz %12 yagli genelde kahvelerde kullanilan krema vardir. Bunlardan baska birkac cesit daha var ama pek yaygin degildir. Tarif cok guzel gorunuyor. Diyet yapmadigimiz bir zaman deneyecegim. Sevgiler... 15 Mayıs 2014 15:37
- Didem: Ben de Amerikada yasiyorum iki gun once tarifi uyguladim heavy whipping cream ile yaptim. Tadi guzel oldu 😉😉 11 Aralık 2016 19:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Didemcim👍🏻 11 Aralık 2016 20:51
- Hasibe: Kaç gram çıkıyor tahminimizce? 05 Mart 2014 18:08
- kevser: Yaklaşık 700 gr. 05 Mart 2014 18:11
- mebrure: Merhaba kevser hanim mascarpone tarifinizi denedim cok guzel oldu kismetse yarin tiramisu tarifinizde kullanicam tarifiniz icin cok tesekkur ederim 03 Şubat 2014 20:21
- Süheyla yiğit: Slm Kevser hanım...tülbente sarıp süzgeçte bir gece daha bekletin demişsiniz acaba buzdolabında mı oda sıcaklığında mı bekleteceğiz....birde bu peyniri cheescake lerde kullanabilirmiyiz labne yerine...Teşekkürler :) 22 Ocak 2014 09:52
- kevser: Dolapta bekletiyoruz Süheyla'cım. Tabi ki kullanabilirsin cheesecake için. Sevgiler... 22 Ocak 2014 11:39
- Aktel: Kevsercim merhaba, yurt dışında kalıyorum ve burda 2 çeşit krema var, sıvı ve katı, acaba hangisini kullanmam doğru olur?? Teşekkürler 19 Ocak 2014 23:47
- kevser: Merhaba Canım, tam olarak bilmiyorum açıkçası. Bizim buradaki kremalar çok katı değil. kek hamurundan biraz daha kıvamlılar. Uzun süre çırpıldığı zaman çırpılmış krem şanti kıvamına geliyor. Bu bilgiler umarım karar vermene yardımcı olur. Bir de sana zahmet olmazsa bana hangi kremayı kullanacağını ve sıvı kremanın hangi isimle, katı kremanın hangi isimle adlandırıldığını bana yazabilirsen benzer sorular geldiğinde daha çok yardımcı olabilirim herkese. Şimdiden çok teşekkürler. Sevgiler... 20 Ocak 2014 00:19
- Didem: Heavy whipping cream 11 Aralık 2016 19:39
- naz: limonu ne kadar koyuyoruz ve bununla gerçak arasında fark oluormu 07 Ocak 2014 18:25
- kevser: Limon miktarı yazıyor tarifte Naz'cım, bence hazırdan daha güzel oluyor:) 07 Ocak 2014 18:38
- Betül: Hep mrk etmişimdir mascarpone nsl yapılır diye çok severim hatta bayılıyorum isviçrede doğdum sürekli alırdık biz dönüş yaptık annem arada gidiyo mutlaka alır şimdi tarifinizi gördüm gözlerim açıldı ilk fırsatta hemen denicem şimdiden ellerinize sağlık;)) 31 Ekim 2013 14:11
- Dilek: Kevsercigin bunu buzlukta saklamangibi bi sansinizda varmi dört icinde tüketemezssek 31 Ekim 2013 12:46
- kevser: Daha önce hiç saklamadım, yanlış yönlendirmek istemem Dilek'çim. 31 Ekim 2013 12:53
- Didem: Deli gibi yedik 4 gun de bitirmek icin Kevser Hanimcim. Esim de cok sevdi Ben de. Tarif icin tesekkur ederiz. Ben buzluga atip atamayacagimizi merak ettim size soracaktim ki yorulmayin diye once yorumlari okudum birisi daha sormus ve siz bilemediginizi yazmissiniz. Ben kibrit kutusu buyuklugunde attim buzluga. Cikarttigimda ise kivami biraz yumusamisti ama kayda deger bir degisiklik yoktu. Bir dahaki sefere aticam buzluga fazlasini 😊 herkese de duyuralim dedim 😜 18 Aralık 2016 21:16
- Kevserin Mutfağı: Bu değerli bilgiyi paylaştığın için çok teşekkürler Didemcim, harikasın👍🏻 Afiyet olsun ikinize de☺️ 18 Aralık 2016 21:36
- tulay uzun: Krema derken bu marketlerde satilan cig kremalar sanirim kefser abla kafam karisti ya bana yardim edersen cok sevinirim....bu ara tariflerin bir cogunu yaptim ellerine saglik cok guzeller....tesekkurler 22 Eylül 2013 11:41
- kevser: Tülay'cım ayrıntısını buradan izleyebilirsin http://www.youtube.com/watch?v=gcItIxyuABg 22 Eylül 2013 18:28
- emine: SLM blogunuzu bugün keşfettim ama çok üzüldüm açıkçası :( çok geç kalmışım diye bu peynir tarifini uzun zamandır arıyordum nasıl bişey rahat bulabilirmiyim diye keşke çok önce bulsaydım sizi en çok beğendiğim şey ise ben böyle detaycıyımdır tarifinizin aşamalı görsel olmasına bayıldım eline yüreğine sağlık tebrikler diyorum.SEVGİLER 02 Mayıs 2013 08:29
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
