Mayonez Tarifi
Blogtaki en büyük eksiklerden biri mayonez tarifiydi. Bazen bazı şeylerde ne kadar niyet etsen de hep bir şekilde erteleniyor. Ben bunu her şeyin bir zamanı olmasına yoruyorum. Ama zaman zaman hayıflanmadan da edemiyorum itiraf etmek gerekirse.
Ev yapımı ketçap tarifini paylaştığım gün demiştim vakit geçirmeden mayonez tarifini de paylaşayım diye. Araya neler girdiyse mümkün olmamış bir şekilde.
Ev yapımı mayonez tarifi kolay malzemeli ve çok kısa sürede yapılan bir tarif olmasına karşın çok da kolay bir tarif değildir. Yapım aşamasında ne kadar özenli olunursa olunsun yumurtanın kesilme ihtimali her zaman vardır çünkü. Her ne kadar yağın damla damla konması bir püf noktası olarak verilse de kesilmeyi %100 önleyeceğinin garantisi yoktur. Ama siz yine de yağ ekleme aşamasında çok dikkatli olun ve yağı kelimenin tam anlamıyla damla damla ekleyin. Bu işlemi daha kolay yapabilmek için bir enjektör kullanabilirsiniz.
Mayonez yapımını kolaylaştıran bir diğer şeyse mayonezi iki kişi yapmak. Bir kişi kabı sabitleyip mikseri kullanırken bir diğer kişinin yağı damla damla eklemesi hem kesilme ihtimalini hem de yaşanan stresi azaltacaktır.
Mayonez İçin Çiğ Yumurta mı Kullanılıyor?
En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer bu fikir sizi çok rahatsız ediyor ama yine de evde mayonez yapmak istiyorsanız pastorize yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Tarifte her evde olmayan bir malzeme var; djon hardalı. Mayonezi mayonez yapan ana malzemelerden biri olmasa da mayoneze mayonez tadını veren malzemelerden biridir. Kullanılması şart değil ama kullanılırsa çok daha lezzetli bir mayonez elde edilmiş olur. Yerine yarım ölçü hardal tozu da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Mayonez Tarifi
Malzemeler
- 2 yumurta sarısı,
- 1+1/4 su bardağı ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi (veya renksiz herhangi bir sirke ya da limon suyu),
- 1 çay kaşığı djon hardalı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- Bir tutam karabiber.
Hazırlanışı
- Yumurta sarıları, sirke, hardal, karabiber ve tuzu cam bir kavanoza alın,
- Mikserler pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Çırpmaya devam ederken ayçiçek yağını önce damla damla, koyulaşmaya başladıktan sonra sicim gibi incecik şekilde akıtarak ekleyin,
- Tüm yağı ekledikten sonra tadını kontrol edip dilerseniz biraz daha tuz, hardal veya sirke ekleyip çırpabilirsiniz,
- Kapaklı cam bir kavanoza alıp buzdolabına kaldırın,
- Buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Mayonez Tarifi ilk olarak 28/03/2021 tarihinde yayınlandı ve 28/03/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 23 Yorum
- ccandostt: Djon hardalı yerine başka ne kullanabilirim? 06 Haziran 2024 18:53
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında ayrıntılı cevabını bulabilirsin. 06 Haziran 2024 19:10
- Mona: teşekkür ederim😊 05 Mayıs 2023 23:57
- Mona: Öncelikle anlaşılır tarifiniz için teşekkürler Kevser hanım😊 normal hardal kullanabilir miyiz? bir de ne kadar süre bozulmadan durabiliyor dolapta? 05 Mayıs 2023 22:13
- Kevserin Mutfağı: Hardal kullanabilirsin. Buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsin. 05 Mayıs 2023 23:14
- esrasan: mayonezi yaptık, kivami bekledigimde bile koyu oldu. ben koku konusunda hassas olduğum icin bir miktar yumurta kokusu aldim. esim duymadigini soyluyor. iki tatli kasigi sarimsak tozuyla bu olayi çözdüm. bi de bir dahakine sirke yerine limon suyu kullanacagim, sirke bana sert geldi, benim gibi mizmiz varsa aklinda olsun diye soyluyorum. son olarak da bir sorum var. sizinkiyle ayni boyutta bir kap kullandim ama benim yapmam 40 dk surdu. normal mi bu 🥲 12 Ağustos 2022 22:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Normalde 5-10 dakikalık bir işlemdir👍🏻 12 Ağustos 2022 23:36
- Sanem: Cok guzel. Zeytinyagiyla yaptim, dediginiz gibi acimtirak oldu ama bir dis ezilmis sarimsakla kurtardim. Tarif 10 numara.24 Haziran 2022 15:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Haziran 2022 15:27
- EEA: Evet, sanırım kıvam tuttu diye son dakikalarda savsakladım biraz 🙈 11 Mayıs 2021 02:39
- EEA: Her şey çok güzel giderken, ton balıklı makarna kızın mayonezini bile evde yapıyoruz diye sevinirken, birden kıvamı cıvıdı, sıvı hale döndü :(( Ben nerde yanliş yaptım, Kevser?! 10 Mayıs 2021 20:04
- Kevserin Mutfağı: Yağı hızlı eklemiş olabilirsin. 10 Mayıs 2021 20:05
- Hulya09: kullandığınız kupu sorayım bende. nereden alabilirim 01 Nisan 2021 20:28
- Kevserin Mutfağı: Bilmiyorum. Benimki meyveli yoğurt kabı. 01 Nisan 2021 22:05
- inciozcet: Mayonez yapımı çok zor gibi gelirdi bana hep ama senin uygulaman sayesinde mutfakla ilişkim tarif küpünden önce ve sonra olarak ikiye ayrılıyor ✌🏻 aynısını yaptım valla oldu yumurta kesilir diye çok korktum ama kazasız belasız hallettim. bu mayonezle hazırladıklarımla hava atayım biraz yarın misafirlere 😂 çünkü bence hazır mayonezle hazırladığım mezelere göre efsane bir fark oluştu teşekkürler 🙏🏻22 Ocak 2021 20:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Ocak 2021 20:46
- sevgiburakkkk: Mayonez de yaptık sayenizde 👍😁❤️💐31 Aralık 2020 15:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 31 Aralık 2020 16:12
- didi807: Kevser hanım ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilir miyiz ? 25 Haziran 2020 17:42
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin ama (iyi bir zeytinyağ kullanacağını var sayarak söylüyorum) acılığı ve kokusu hissedilecek, elde ettiğin ürün mayonez değil zeytinyağ kokacaktır. 25 Haziran 2020 17:44
- sureyya06: bi an mayonezi aquafabadan yaptınız sanmıştım 🤪 25 Haziran 2020 16:39
- Sule: Elleri bize sağlık.Bizde piyasadaki harcamaların cogu fast food zevkine uygun acaip bir sarı bulamaç.Dijon hardal tanımına takıldım.Bu tip hardali piyasada üretip kalitesinin gerektirdiği fiyata satan firmanın tanimi"bekri tipi"Ne dersiniz bu uyuyorsa bundan böyle bu tanımı kullansak mi? 25 Haziran 2020 10:37
- Kevserin Mutfağı: Tek bir markaya işaret edeceği ve o markayı bilmeyen kimsenin anlamayacağı için kafa karışıklığına neden olacaktır diye düşünüyorum. 25 Haziran 2020 10:48
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
