Mercimek Cipsi Tarifi
Ev Yapımı Kırmızı Mercimekli Çıtır Cips: Sağlıklı Atıştırmalığın Yeni Adı
Mercimek unuyla veya ıslatılan mercimekle yapılan mercimek cipslerini daha önce mutlaka görmüşsünüzdür. Ben de gördüm ve tadına bakma şansım da oldu. Bana göre sadece haşlanarak pişen ve çiğ kokusu bu şekilde giden iki malzeme var: mercimek ve kinoa. İkisiyle de yapılan onlarca glutensiz tarif var ve çoğunlukla suda bekletilmiş mercimek ya da kinoanın blenderdan geçirilmesiyle elde edilen karışımla yapılıyorlar. Bir kısmını kendim denedim bir kısmını da başka yerlerde denk gelip tattım ve şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki ikisi de önden haşlanmadan çiğ tatları ve kokuları asla çıkmıyor ve çiğ mercimek ya da çiğ kinoa yiyormuşsun gibi hissettiriyor. Bundan emin olarak yine de ön yargılı davranmamak adına bu cipsi de önce mercimeği pişirmeden denedim ve beni kesinlikle yanıltmadı. Cipse o rahatsız edici çiğ mercimek kokusu hakimdi.
O yüzden her ne kadar ilk etapta tarifi zorlaştırıyor gibi görünse de aksine kolaylaştıran bir aşama ekleyerek mercimeği önde bir miktar haşlayarak yaptım ve fevkaladenin fevkinde oldu. İçine eklenen ay çekirdeği de baskın bir tada sahip olduğu için öne çıkınca cipsin mercimek cipsini anlamak neredeyse imkansız hale geldi. O yüzden yeri gelmişken belirtmeden geçmeyeyim. Susam ve haşhaş tohumunu çıkarabilir ya da başka tohumlarla değiştirebilirsiniz ama mükemmel lezzete sahip bir cips için ay çekirdeğinden vazgeçmeyin derim.
Hepimiz gün içinde bir şeyler atıştırmak isteriz, değil mi? Ancak genellikle bu atıştırmalıkların sağlıklı olup olmadığını sorgularız. İşte tam da bu noktada devreye giren, hem lezzetli hem de besleyici bir tarifle karşınızdayım: Kırmızı mercimek cipsi! Bu tarif, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda içeriğiyle de favori atıştırmalığınız olacak. Hadi gelin, mercimeğin faydalarına ve bu tarifi hazırlarken işinize yarayacak püf noktalarına bir göz atalım.
Mercimeğin Faydaları
Kırmızı mercimek, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olmasının yanı sıra tam bir sağlık deposudur. Lif bakımından zengin olması, sindirim sistemini destekler ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca, düşük glisemik indeksine sahip olduğu için kan şekerini dengede tutar. Protein yönünden zengin olması, özellikle vejetaryen ve vegan bireyler için mükemmel bir alternatif olmasını sağlar. Üstelik demir, folik asit ve magnezyum gibi birçok önemli vitamin ve mineral içerir. Bu özellikleri sayesinde mercimek, bağışıklık sistemini güçlendirir, enerjinizi artırır ve genel sağlığınıza olumlu katkılar sağlar.
Mercimek Cipsinin Püf Noktaları
Bu tarifte kullanacağımız kırmızı mercimeği hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli detaylar var:
- Mercimeği doğru Kıvamda Haşlayın: Mercimeği tamamen yumuşayana kadar değil, yarı yumuşayana kadar haşlamanız önemli. Bu, cips hamurunun kıvamını etkileyen bir püf noktasıdır.
- Blender Kullanımı: Mercimeği blenderdan geçirirken pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışın. Ancak çok fazla işlem yaparak karışımı aşırı sıvı hale getirmemeye dikkat edin.
- Ay çekirdeğinin çekilmesi: Ay çekirdeği iri taneli bir malzeme olduğu için cipsin incecik olabilmesi için çekilerek kullanılması önemli.
- Kabartma Tozunu En Son Ekleyin: Mercimekleri pişirerek kullandığımız için hamur da sıcak oluyor. Kabartma tozunu fazla sıcak hamura eklemek kabartıcı özelliğini bozabilir. Bu nedenle önce diğer malzemeleri ekleyip hamurun bir miktar ılınmasını sağlamanız iyi olacaktır.
- Eşit yayma: Karışımı tepsiye eşit şekilde yaydığınızda pişme süreleri eşit olacaktır.
- Fırın Takibi: Fırında pişirme süresi, fırınınıza göre değişebilir. Bu yüzden cispleri kontrol ederek pişirip, çıtır kıvama ulaştıklarında fırından alın. Fazla pişirirseniz yanabilir; az pişirirseniz ise yeterince çıtır olmayabilir.
Neden Bu Tarif?
Hazır krakerlerin içeriğine baktığınızda genellikle katkı maddeleri, rafine un ve sağlıksız yağlarla karşılaşırsınız. Ancak bu tarifte, tamamen doğal ve sağlıklı malzemeler kullanıyoruz. Üstelik kırmızı mercimeğin sağladığı protein ve lif, tohumların kattığı sağlıklı yağlarla birleşerek hem tok tutan hem de enerji veren bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.
Bu mercimek cipsi, hem çocuklarınızın beslenme çantasına ekleyebileceğiniz sağlıklı bir alternatif hem de çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak. Bir kez denediğinizde, mutfağınızda sıkça yer vereceğiniz bir tarif haline geleceğine eminim.
Hazırlaması keyifli, yemesi daha da keyifli bu krakerleri hemen deneyin ve tarifini (elbette link göndererek) sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 1 yemek kaşığı susam,
- 1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu,
- 2 yemek kaşığı çekilmiş ay çekirdeği,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Yıkayıp süzdüğünüz mercimeği bir sos tenceresine alın,
- Suyu ve tuzu ekleyip yarım yumuşayana kadar haşlayın,
- Ocaktan alıp blenderdan geçirin,
- Susam, haşhaş tohumu ve çekilmiş ay çekirdeğini ekleyip karıştırın,
- Son olarak kabartma tozunu ekleyip karıştırın,
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın,
- Üçgen şekilde dilimleyin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kuruyup çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Mercimek Cipsi Tarifi ilk olarak 29/01/2025 tarihinde yayınlandı ve 20/01/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- yagmurcima: Merhaba, olculere uydum ama cok yapis yapis oldu. Kesilecek gibi olmadı maalesef. Neden sizce 30 Ocak 2025 11:20
- Kevserin Mutfağı: Zaten öyle olması gerekiyor. Kesilmiyor, dilimleniyor sadece. Böylece piştiğinde kolayca koparılıp alınıyor. Biraz önce Instagragm'da videosunu paylaştım. Video anlamanı kolaylaştırabilir. 30 Ocak 2025 14:16