Meyveli Muhallebili Güllaç Tarifi
Ramazanın simgelerinden biridir güllaç. Ben her daim yiyebilirim güllacı aslında. Ama ne yazık ki Ramazan dışında bulmak çok kolay değil, her yerde satılmıyor. O yüzden Ramazanda bol bol bulmuşken yapabildiğim kadar yapmaya çalışıyorum. Bu sefer de hem meyve soslu hem de muhallebili yaptım. Daha önce güllaç yapmamış olanlar temel tariflerden başlamak isteyebilirler. Onun için videolu anlatımlarıyla güllaç tarifi ve pratik muhallebili güllaç tarifini linklere tıklayarak izleyebilirsiniz.
Bu tarifte meyveli sos için karadut ve çilek kullandım. Benzer yapıdaki böğürtlen, ahududu gibi yumuşak meyvelerle dilediğiniz aromada hazırlayabilirsiniz sosu. Şeker miktarını değiştirmenize gerek yok, bu meyveler aşağı yukarı aynı ekşilikte olduğu için yeterli gelecektir şekeri.
Tarifi dün yaptım ve iftardan sonra büyük bir heyecanla tadına baktım. Yaparken tadına bakma imkanım olmadığı için şekerini tutturabildim mi acaba diye endişelenmiştim bir miktar açıkçası. Ama gr gr ölçerek ve tadına bakarak yapsam bu kadar kıvamında olurdu ancak. Meyve sosunun verdiği hafif ekşimsi aroma lezzetine lezzet katmıştı. Tek kelimeyle bayıldım.
Tarif birkaç aşamadan oluştuğu için biraz el oyalayıcı, biraz da bulaşık çıkarıyor ama herhangi bir zorluğu yok bunun dışında. Elimden geldiğince de açık anlatmaya çalıştım. Sadece güllaç yapraklarının dizilişine kafanız takılabilir. Ters derken ne demek istiyor bu kız diye düşünecek olursanız yukarıda linkini verdiğim videolu güllaç tarifine bir göz atın. Ya da ben burada biraz daha açıklamaya çalışayım.
Yuvarlak güllaç yaprağını ortadan ikiye katlıyoruz veya kırıyoruz. Normalde kırılır aslında ama benimki taze miydi, bayat mıydı anlayamadım ama katlayınca kırılmadı, ben de katlayıp bıraktım o şekilde. Yaprağı katlayınca D şeklini alıyor malum. Bunu uzunlamasına tepsiye koyuyoruz. Üzerine sütü gezdiriyoruz. Ardından ikinci yaprağı da katlıyoruz ve D yapıyoruz. D'nin düz tarafı tepsiye ilk koyduğumuz D'nin yuvarlak tarafına gelecek şekilde yine uzunlamasına tepsiye koyuyoruz. Islandığında yapraklar genişleyip yayıldığı için kenarda kalan boşlukları dolduruyor. Bütün yaprakları aynı tarafa bakacak şekilde dizdiğimizde bir tarafı kalın, bir tarafı ince olur. Ama birbirine ters dizdiğimizde kalınlığı eşit oluyor. Hala anlayamadıysanız lütfen videoya göz atın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Muhallebi için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır/buğday farketmez),
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tereyağ,
- 1 paket şekerli vanilin.
Güllaç için;
- 7 adet güllaç yaprağı,
- 1 lt süt,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 avuç dolusu çekilmiş antep fıstığı.
Meyveli sos için;
- 1 çorba kasesi çilek,
- 1 çorba kasesi karadut,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır/buğday farketmez),
- 1/2 çay bardağı ılık su.
Hazırlanışı
- Meyveli sos için meyveleri ve şekeri bir tencereye alın,
- Kapağı kapalı biçimde orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Blenderdan geçirin,
- Nişastayı suyun içine ekleyip ezerek eritin,
- Nişastalı suyu meyvelere ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 10 dk. daha pişirin,
- Muhallebi için Sütü, unu, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp çırpın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Tereyağ ve vanilyayı ekleyip çırpın ve ateşten alıp soğumaya bırakın,
- Güllaç için şekeri süte ekleyip ocağa alın sürekli karıştırarak şekeri eritin,
- Süt kaynamadan ateşten alın,
- Güllaç yaprağının birini alıp ikiye katlayın veya kırın ve 22*34 ölçülerinde fırın tepsisine yerleştirin,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- Üzerine ikinci yaprağı ters şekilde koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- Üçüncü yaprağı da yine alttakine ters şekilde koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- Yapraklar sütü çektikten sonra 1 avuç antep fıstığını üzerine serpin,
- 1 yaprak güllaç alıp ikiye katlayın ve üzerine koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- 1 yaprak güllaç daha alıp üzerine koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- Yapraklar sütü çekince üzerine muhallebiyi yayın,
- 1 yaprak güllaç alıp ikiye katlayın ve üzerine koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- 1 yaprak güllaç daha alıp üzerine koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- Yapraklar sütü çekince üzerine meyveli sosu yayın,
- 1 yaprak güllaç alıp ikiye katlayın ve üzerine koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin,
- 1 yaprak güllaç daha alıp üzerine koyun,
- Üzerine 1 kepçe süt gezdirin.
- Servisten önce en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Afiyet olsun...
Meyveli Muhallebili Güllaç Tarifi ilk olarak 03/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 26 Yorum
Yorum Gönder
02 Haziran 2018 19:26