Meyveli Muhallebili Güllaç Tarifi

Ramazanın simgelerinden biridir güllaç. Ben her daim yiyebilirim güllacı aslında. Ama ne yazık ki Ramazan dışında bulmak çok kolay değil, her yerde satılmıyor. O yüzden Ramazanda bol bol bulmuşken yapabildiğim kadar yapmaya çalışıyorum. Bu sefer de hem meyve soslu hem de muhallebili yaptım. Daha önce güllaç yapmamış olanlar temel tariflerden başlamak isteyebilirler. Onun için videolu anlatımlarıyla güllaç tarifi ve pratik muhallebili güllaç tarifini linklere tıklayarak izleyebilirsiniz.

Bu tarifte meyveli sos için karadut ve çilek kullandım. Benzer yapıdaki böğürtlen, ahududu gibi yumuşak meyvelerle dilediğiniz aromada hazırlayabilirsiniz sosu. Şeker miktarını değiştirmenize gerek yok, bu meyveler aşağı yukarı aynı ekşilikte olduğu için yeterli gelecektir şekeri.

Tarifi dün yaptım ve iftardan sonra büyük bir heyecanla tadına baktım. Yaparken tadına bakma imkanım olmadığı için şekerini tutturabildim mi acaba diye endişelenmiştim bir miktar açıkçası. Ama gr gr ölçerek ve tadına bakarak yapsam bu kadar kıvamında olurdu ancak. Meyve sosunun verdiği hafif ekşimsi aroma lezzetine lezzet katmıştı. Tek kelimeyle bayıldım.

Tarif birkaç aşamadan oluştuğu için biraz el oyalayıcı, biraz da bulaşık çıkarıyor ama herhangi bir zorluğu yok bunun dışında. Elimden geldiğince de açık anlatmaya çalıştım. Sadece güllaç yapraklarının dizilişine kafanız takılabilir. Ters derken ne demek istiyor bu kız diye düşünecek olursanız yukarıda linkini verdiğim videolu güllaç tarifine bir göz atın. Ya da ben burada biraz daha açıklamaya çalışayım.

Yuvarlak güllaç yaprağını ortadan ikiye katlıyoruz veya kırıyoruz. Normalde kırılır aslında ama benimki taze miydi, bayat mıydı anlayamadım ama katlayınca kırılmadı, ben de katlayıp bıraktım o şekilde. Yaprağı katlayınca  D şeklini alıyor malum. Bunu uzunlamasına tepsiye koyuyoruz. Üzerine sütü gezdiriyoruz. Ardından ikinci yaprağı da katlıyoruz ve D yapıyoruz.  D'nin düz tarafı tepsiye ilk koyduğumuz D'nin yuvarlak tarafına gelecek şekilde yine uzunlamasına tepsiye koyuyoruz. Islandığında yapraklar genişleyip yayıldığı için kenarda kalan boşlukları dolduruyor. Bütün yaprakları aynı tarafa bakacak şekilde dizdiğimizde bir tarafı kalın, bir tarafı ince olur. Ama birbirine ters dizdiğimizde kalınlığı eşit oluyor. Hala anlayamadıysanız lütfen videoya göz atın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Meyveli Muhallebili Güllaç Tarifi ilk olarak 03/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.