Midye Dolma Tarifi
En sevilen sokak lezzetlerinden biri hiç şüphesiz midye dolmadır. Aynı zamanda insanı en çok endişeye sürükleyenlerden biridir de. Hem hijyen hem de sağlık açısından problemli yerlerde ve koşullarda satıldığına şahit olmak oldukça olasıdır. Midye dolma hiçbir zaman benim çok sevdiğim bir yiyecek olmadı. Satıldığı koşulların uyandırdığı şüphe de bu konuda hiçbir zaman pişmanlık duymamamı sağladı.
Yasin ise benim aksime midye dolmayı çok sever. İspanya'ya taşındıktan sonra da en sık andığı ve Türkiye'ye gittiğimizde ilk yediği şeylerden biri olunca iş başa düştü. "Yaparım ama önce en iyi yerde bir tadına bakmam lazım." dedim önce. Türkiye'ye bir sonraki gidişimizde doğruca sevdiği bir yerde midye yemeye gittik. Tadına baktım ve "Tamam bunu yapabilirim. Dünyanın en kötü iç pilavını yapıp midyeye doldurmam yeterli." dedim. Midye dolma uzmanı değilim ama iç pilavla ilgili fikir belirtebilecek tecrübem olduğunu düşünüyorum. Gerçi yediğimiz midye dolmanın iç pilavının kötü olduğunu anlamak için tecrübeye de gerek yok. Hayatında sadece bir kere gerçek iç pilav yemiş biri iç pilavın karabiber ve pirinçten ibaret bir şey olmadığını anlayabilir. Seri üretim yapan bir yerde çok da ayık kafayla yenmeyen bir yiyeceğe çok özen gösterilmesini beklemiyorum zaten ama en azından bir soğan doğrasaydınız o pilavın içine demeden duramıyorum.
Sonuç olarak İspanya'ya dönüşte yaptığım birkaç denemeden sonra bana göre midye dolma için en uygun iç pilav formülünü oluşturdum. Sürekli iç pilavın üzerinde duruyorum farkındayım, ama midye dolmanın başka hiçbir numarası, bilgi ya da yetenek isteyen bir metodu yok zaten. Deniz ürünü tadını kaldırabilecek bir iç pilav tarifiyle dünyanın en lezzetli midye dolmalarını yapabilirsiniz. İç pilavınızın lezzetli olması için içinde karabiberle birlikte tarçın ve yenibahar mutlaka olsun, ama hiçbiri bir diğerini bastırmasın, hepsi bir olup o özel iç pilav aromasını oluştursun.
Bu arada şunu unutmamakta da fayda var ki buradaki iç pilav tarifi midye dolmaya özel olarak hazırlanmış bir iç pilav. Şöyle tavuğun, hindinin yanına bir iç pilav yapayım derseniz yukarıda linkini verdiğim tarifi kullanmanızı tavsiye ederim.
Birkaç kelam da midyenin temizlenmesi üzerine edelim. Midye dolma yapmanın en el oyalayıcı kısmı midyelerin temizlenmesidir. Dışındaki yosunları ya da pişerken kopup içine karışabilecek kum ya da mercanları bulaşık teliyle ovarak ya da gerekli durumlarda bıçakla kazıyarak temizlemelisiniz. Mideyelerin arasında hali hazırda açık olanlar varsa kullanmayın ve atın. Midyelerin dışında içinden çıkan yosuna, sakala benzeyen bir parça vardır. Bu parça mideyelerin konakladıkları zemine tutunmalarını sağlayan şeydir. Bunu da dışarıdan bıçakla çekip alabilirsiniz. Yine de içinde bir miktar kalabilir. Bu yüzden içini açtıktan sonra içinde kalmış olabilecek sakal parçasını da bıçakla keserek alın. Bunun dışında yapmanız gereken herhangi bir şey yok. İçini doldurup pişirmeniz yeterli.
Afiyetle kalın...
Videolu Midye Dolma Tarifi
Malzemeler
- 1 kg midye,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 1/4 çay kaşığı domates salçası,
- 1/4 çay kaşığı karabiber,
- 1/4 çay kaşığı yenibahar,
- 1/4 çay kaşığı tarçın,
- Tuz,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Su.
Hazırlanışı
- Dolma içi için soğanı minik minik doğrayın,
- Bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip karıştırın,
- Pirinci ekleyip karıştırın,
- Baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- 1 çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin (gerekirse su ekleyin),
- Midyelerin dışını bulaşık teliyle ovarak güzelce yıkayın,
- İçinden dışına sarkan yosun ya da iplik görünümlü parçayı (sakalı) bıçakla çekip koparın,
- Düz kenarından bıçağın ucunu sokup bıçağı kenarından çepeçevre geçirerek içini açın,
- Ortasındaki kalan sakal parçasını keserek alın,
- Midyelerin içine hazırladığınız dolma harcından birer çay kaşığı koyup bastırın,
- Midyeleri bir tavaya dizin,
- Dibini kaplayacak kadar su ekleyip kapağını kapatın,
- Kısık ateşte suyunu çekene ve midyelerin rengi değişene kadar pişirin,
- Limonla birlikte soğuk servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Midye Dolma Tarifi ilk olarak 05/02/2022 tarihinde yayınlandı ve 28/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
Yorum Gönder
16 Temmuz 2022 16:37