Milföyde Tavuk Baget Tarifi

Hem günlük öğünler hem de misafir sofraları için uygun bir tarifim var bugün. Bu tarife ilgili benim en sevdiğim kısım servisinin kolay ve temiz olması. Özellikle bu yüzden misafir sofraları için uygun bence. Sulu yemekler gibi tabağın kenarına bulaştı, suyu pilava karıştı, tabakta kötü göründü gibi dertleri yok. Hani dertsiz masa örtüsü diye bir şey vardır ya bu da dertsiz bir tarif. Tavukları bir gün önceden haşlayıp servis günü milföylere sarıp pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Madem misafir sofrası önerisi yaptım şunu da yazmadan geçmeyeyim. Dışında hamur olduğu için bana kalırsa yanında pilav veya makarna yapmayı düşünmeyin. Bunun yerine fırınlanmış ya da buharda pişmiş sebzeler ya da patlıcan ya da kabak salatası gibi salatalar daha uygun olacaktır.

Milföyde Tavuk Bagetin Püf Noktaları

Çok zorlayacak bir tarafı yok aslında tarifin. Birine anlatacak olsam bagetleri haşla, milföye sar, fırınla derim tek cümlede. Ama yine de birkaç noktanın üzerinde durmam gerektiğini düşünüyorum.

Öncelikle tavukların çok iyi haşlandığından emin olun.Fırında da pişer biraz diye düşünmeyin, milföy çok çabuk pişen bir hamur türüdür. Tavuğun pişmesine yetecek kadar kalmaz fırında. Bir çatal batırarak kontrol edebilirsiniz tavukların pişip pişmediklerini. Çatal kolay batıyorsa pişmiş, batmıyorsa daha pişmesi gerekiyor demektir. İyi pişsinler diye kendilerini salıp kemiklerden ayrılmalarına da neden olmayın elbette. Bagetlerin büyüklüğüne ve kullandığınız tencereye göre değişecektir pişme süresi o yüzden bana pişme süresi sormayın lütfen. Benim süre vermem sizi yalnızca yanlış yönlendirmek olur. Zaten hiçbir yemeği süre tutarak yapmadığım için ne kadar sürede piştiği konusunda da en ufak bir fikrim yok.

Tavuğun derisini seviyorsanız soymayabilirsiniz tarifte de yazdığım gibi ama kemiğin ucundaki kıkırdaklı dokuyu alın mutlaka.

Tavuklar haşlandıktan sonra hemen bir süzgece alıp süzgeç üzerinde bekletin soğuma aşamasında. Sularının çok iyi süzülmesi gerekiyor çünkü. Aksi takdirde milföyleri ıslatıp hamur olmasına neden olabilirler.

Tarif için yumurta sarısını kullandınız akınız arttı, ne yapmalısınız? Buzdolabında hava almayacak şekilde 1 gece bekletebilirsiniz yumurta akını. Ertesi gün bu tür durumlarda kullandığınız bir tarifle veya benim önerim olan kokoş veya beze tarifleriyle değerlendirebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Milföyde Tavuk Baget Tarifi ilk olarak 25/08/2016 tarihinde yayınlandı ve 14/08/2016 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.