Muzlu Alt Üst Kek Tarifi
Çok uzun bir süre önce denemiş olduğum bir tarifi paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Çok yoğun ve doyurucu bir kek olduğu için misafirlerinize yapmanızı tavsiye ederim kalabalık bir aile değilseniz eğer. Üstü kremamsı ıslak kıvamda, içi yumuşacık oluyor. Ben en çok kenarlarda kek ve karamelin birbirine karıştığı kısımları sevdim. Sevmek ne kelime hatta bayıldım.
Tarifin eski versiyonunda kelepçeli kalıpla yapmış ve oldukça sorun yaşamıştım sızdırdığı için. Bu sefer yağlı kağıt teknolojisinden faydalanarak cam fırın kabında yaptım:) Sonuç harikaydı, pişerken karamelin etkisiyle kenarlarından kendi kendine ayrılmış kek zaten. Kenarlarından ayırmak için herhangi bir şey yapmama bile gerek kalmadan ters çevirip kolayca çıkardım.
Kekte ceviz yerine ne kullanılabilir?
İsterseniz tarifte ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz. Ancak ben cevizin bu keke kattığı lezzete kefil olurum. Normalde çok fazla ceviz sevmesem ve cevizli tarifleri fındıklı tariflere dönüştürsem de bu keke yakıştırdım. Ben kek diyorum ama pasta dense de hiç garip olmaz sanırım. Krema olmasa da bir kaplaması var nihayetinde.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Karamel için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sıcak süt,
- 4 adet orta boy muz.
Kek için;
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı esmer şeker,
- 2 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
- 1 çay kaşığı tarçın.
Hazırlanışı
- Karamel için tereyağını eritin,
- Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar orta hararetli ateşte kendi halinde pişirin,
- Sıcak sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
- Topaklanmalar olabilir bu aşamada, pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin,
- Topaklar gidince kısık ateşte kendi halinde kaynamaya bırakın,
- Bu sırada keki hazırlayın,
- Yumurtaları ve şekeri çırpın,
- Süt ve yağı ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozu ve tarçını ekleyip çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Cevizi kek karışımına ekleyip karıştırın,
- 26 cm'lik bir fırın kabının tam dibine göre bir yağlı kağıt serip yayın ve kabın kenarlarını yağlayın,
- Koyulaşan (yine akışkan kıvamda ama sudan daha yoğun olacak) karameli fırın kabına dökün,
- Üzerine kalınca dilimlenmiş muzları dizin,
- Üzerine kek harcını yayın,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin,
- Fırından aldıktan 2-3 dk. sonra üzerine uygun boyutlu bir servis tabağı kapatıp ters çevirin.
Afiyet olsun...
Muzlu Alt Üst Kek Tarifi ilk olarak 08/02/2012 tarihinde yayınlandı ve 28/08/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 58 Yorum
Yorum Gönder
12 Haziran 2018 19:16
16 Mart 2017 16:28