Nevzine Tarifi
Son yılların en sevilen tatlılarından biri nevzine. Bir Kayseri tatlısı bildiğim kadarıyla. Hamurunda kullanılan tahin ve şerbetinde kullanılan pekmezle Türk mutfağının en sevilen ikililerinden olan tahin ve pekmezi bir araya getiriyor.
Bir kurabiye hamuru hazırlanarak fırın kabına yayılarak pişiriliyor ve pekmezli şerbetle şerbetleniyor. Tatlıdan yoğun miktarda tahin tadı ve kokusu geliyor. Tahin seviyorsanız bayılacağınız bir tatlı.
Bu arada çok gevrek bir hamuru olduğu için şerbetini ilk döktükten sonraki kıvamı hamurumsu oluyor. Buzdolabında bekledikten sonraysa helvamsı bir kıvama ulaşıyor. O yüzden tatlıyı dilimlemek ve servis etmekte acele etmeyin.
Kışın çok tat vermez ama yaz için üzerine ya da yanına bir parça Maraş dondurması koymak aldığınız hazzı artıracaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamuru için;
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 çay bardağı tahin,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt,
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
- 2 su bardağı un.
Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı pekmez,
- Yarım dilim limon.
Hazırlanışı
- Şerbet için su, şeker ve limon dilimini bütün olarak bir sos tenceresine alın,
- Harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin,
- Altını kısıp 15 dk. daha kaynatıp ateşten alın,
- Limonu içinden alıp şerbeti soğumaya bırakın,
- Hamur için tereyağı, tahin, yumurta, yoğurt, ceviz, şeker ve kabartma tozunu derin bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 20*26 cm'lik bir fırın kabına yayıp üzerin düzleyin,
- Üzerini çatalın sırtıyla minik kareler oluşturacak şekilde çizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp 10 dk. daha fırında bekletin ve fırından alın,
- 10 dk. kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyin,
- Pekmezi soğuyan şerbete ekleyip karıştırın,
- Şerbeti tatlının üzerine gezdirin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Nevzine Tarifi ilk olarak 31/01/2019 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 78 Yorum
- elif5228: Merhaba Kevser hanım şerbet içinde yüzüyor gibi altta kaldı normal mi yoksa süzmem gerekir mi dolaba koymadan önce teşekkür ederim20 Ağustos 2023 18:40
- Kevserin Mutfağı: Bekledikçe şerbetini çekecektir. 21 Ağustos 2023 15:40
- Meltem: Siviyag koyulmuyormu. Cogu tarifde siviyagda ekleniyor. Ne farki var siviyagsiz olmasin? 09 Ocak 2023 18:21
- Kevserin Mutfağı: Tereyağı ve tahin yağ konusunda ziyadesiyle yeterli oluyor. Daha fazlası israf ve gereksiz kalori alımına neden olacağı gibi olumlu bir katkısı da olmaz. 09 Ocak 2023 19:39
- nsbglr: Merhaba Kevser hanım, koyu kıvamlı yoğurt olarak süzme yoğurt kullanabilir miyim? ve ne kadar kullanmam gerekir? Teşekkürler, iyi bayramlar :) 07 Temmuz 2022 17:52
- Kevserin Mutfağı: Süzme yoğurdu biraz sulandırman daha iyi olur. Miktarını değiştirmene gerek yok. 07 Temmuz 2022 18:50
- Funda: Kevser hanım, tam ölçülü nevzine tarifiniz için teşekkür ederim. Kaç tarif denedim hiçbiri olması gerektiği gibi olmamıştı taa ki sizin tarifinizi deneyene kadar. Şerbetli tatlılarda da sizin tariflerinizden şaşmayacağım artık! :) 22 Mart 2022 20:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 22 Mart 2022 23:15
- Demet: Merhaba Kevser hanım öncelikle tarifleriniz için çok teşekkür ederim. Şimdiye kadar denediğim bütün tarifleriniz harika oldu. Fakat bu tarifinizi ilk kez deneyeceğim. Bu tarifi bir kez televizyonda görmüştüm hamuruna sirke koymuşlardı. Ben de eklesem nasıl olur? 18 Şubat 2022 22:53
- Kevserin Mutfağı: Tarife bir etkisi olmaz ama seni daha mutlu edecekse ekleyebilirsin. 19 Şubat 2022 18:44
- sevgiburakkkk: Kevser Hnm yarıyarıya tereyağ Ve sıvıyağ kullansam nasıl olur ? 12 Şubat 2022 19:01
- Kevserin Mutfağı: Tarife sadık kalınmasını tavsiye ederim. 12 Şubat 2022 22:03
- geogastro: Teşekkür ederim, biraz daha bekledim yarısını iki kişi yedik çok güzeldi🎈 28 Ekim 2021 01:03
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 28 Ekim 2021 20:19
- geogastro: Şerbet çok çekmedi yapabileceğim bir şey var mı 27 Ekim 2021 19:34
- Kevserin Mutfağı: Yeterince bekletmemiş olma ihtimalin varsa biraz daha bekleyebilirsin. Yeterince beklettiysen fırını 100 derecede ısıtıp yarım saat kadar fırında bekletebilirsin. 27 Ekim 2021 20:33
- damlaeren: Merhaba Kevser Hanım😊 Cumartesi akşam servis etmek üzere perşembeden yapsam bayatlama vs gibi bir sorun olur mu acaba? 24 Ağustos 2021 21:26
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında sakladığın takdirde sorun olmaz. 24 Ağustos 2021 22:30
- goksen83: Bayıldım bayıldık bayıldılar Kevser hanım 👏🏻👏🏻👏🏻20 Mart 2021 22:33
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun☺️ 21 Mart 2021 00:41
- DefneC: Merhaba Kevser Hanım Yumurtayı çırparak kullansam olur mu? Bir de ben şerbetsiz yaptım. Öyle yedik. Çok güzel oldu. Teşekkürler... 20 Şubat 2021 11:43
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez👍🏻 20 Şubat 2021 12:20
- zeypindem: Tarifi birebir uyguladım, ancak şerbet fazla geldi. fazlasını dökmek zorunda kaldım. Şerbeti yaparken nerede hata yapmış olabilirim? 28 Mayıs 2020 01:40
- Kevserin Mutfağı: Yeterince kaynatıp suyu buharlaştırmamış olabilirsin ya da şerbetin fazla geldiğini düşünmekte acele etmiş olabilirsin. Şerbetli tatlılarda tatlının şerbetini tam olarak çekmesi, en iyi kıvama ulaşması bazen normalden uzun sürebilir. 28 Mayıs 2020 12:51
- zeypindem: Kevser Hanım, komik.bir soru belki biraz ancak anlamadım. serbet için limon dilimini kabuğu ile koyacağız değil mi? 27 Mayıs 2020 23:08
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 27 Mayıs 2020 23:48
- koalagilhalime: Sanki şerbeti çok geldi diye düşünürken buzdolabında dinlenirken kıvamını almıştı bile 😋👍🏼 30 Nisan 2020 14:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 30 Nisan 2020 15:33
- Ayla: Kevser hanım merhaba, Tariflerinizi çok beğeniyor ve uyguluyorum. Bu tatlıdan da yapmak istiyorum fakat şeker kullanamıyorum. Şerbetinde pekmez miktarını artırsam sorun olur mu? Yanıtınız için şimdiden teşekkür ederim. 07 Şubat 2020 16:25
- Kevserin Mutfağı: Şerbetli tatlılarda şeker sadece tatlılığı için kullanılmaz Aylacım, ağdalı bir kıvam verir ve bu kıvam da tatlının hamurlaşmasını önler. Sadece pekmezle de yapabilirsin, olur, ama ortaya çıkan ürün ne kadar razı gelinebilir olur onu bilemiyorum açıkçası:/ 07 Şubat 2020 16:30
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
