Nohut Dürüm Tarifi
Bir gün sosyal medyada bir fotoğraf gördüm. Biri Gaziantep'e gitmiş, gitmişken de nohut dürüm yemiş. Vegan olduğu için nohut dürüm Antep mutfağında çok iyi bir alternatifmiş. Moralini bozmamak için bir şey demedim ama nohut dürümün nohutu kemik suyunda pişirilir. Antep mutfağında etsiz ya da daha doğrusu et değdirilmemiş az yemek vardır. Çorbalarında, yemeklerinde et yoksa da et suyu vardır. Nohut dürüm de onlardan biri işte.
Nohut dürüm Antep mutfağı denince ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Yapımı çok kolay, çok da lezzetli bir yemektir. Nohut yiyelim ama nohut yemeği yemeyelim dediğiniz günler tercih edebileceğiniz bir yemek. Şüphesiz kemik suyuyla çok lezzetli oluyor ama et yemiyorsanız kemik kullanmadan da yapabilirsiniz elbette. Nohut tek başına da oldukça lezzetli bir bakliyattır.
Dürüm yaparken kullandığınız malzemeleri damak zevkinize ve mevsime göre çeşitlendirebilirsiniz. Yaz aylarında domates ya da taze soğan ekleyebilirsiniz örneğin. Yanında ayran veya şalgam suyu olmazsa olmaz elbette. Bir de yeşil salata yaparsanız kısa sürede hem doyurucu hem de keyif verici bir menü hazırlamış olursunuz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut,
- 500 g koyun kemiği ya da dana kemiği,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1/2 limonun suyu,
- 2 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- 6 adet lavaş,
- Servis için kıyılmış soğan, maydanoz ve sumak.
Hazırlanışı
- Nohutu akşamdan ıslayın,
- Ertesi gün nohutu ve kemikleri düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ilave edin ve ikisi de yumuşayana kadar haşlayın,
- Geniş bir tavada tereyağını kızdırın,
- Minik doğradığınız kırmızı biberi ekleyip karıştırın,
- Toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın,
- Süzdüğünüz nohutları ekleyip karıştırın (dilerseniz bir miktar ezebilirsiniz),
- Limon suyu, tuz ve maydanoz ekleyip karıştırın,
- Karışımı lavaşlara paylaştırıp kıyılmış maydanoz, soğan ve sumak ilavesiyle ister açık isterseniz dürüm yaparak servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Nohut Dürüm Tarifi ilk olarak 13/01/2021 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 14 Yorum
Yorum Gönder
14 Mart 2021 17:15