Nohutlu Kabak Yemeği Tarifi
Kabak yemeğinin bende komik bir döngüsü vardır. Ne zaman son birkaç gündür çok hamur işi yedik biraz sebze yemeği yapayım desem ilk aklıma gelen sebze kabak olur. Kabağı alıp pirinç ya da bulgurla pişiririm:) Ne anladım ben o işten derim sonra da. N'apayım sadece kabak pişirdiğim zaman eksik olmuş gibi geliyor bana, sanki bir şey eklemem gerekiyormuş da eklememişim gibi. Bu döngüyü geçen hafta kırdım. Pirinç yerine nohut kullandım kabak yemeğinde. Ha diyeceksiniz ki nohutun karbonhidrat miktarı çok mu düşük ki? Çok düşük değil evet ama bir pirinç de değil nihayetinde. Hem orayı çok da kurcalamayın. Adım adım ilerliyorum ben. Çok eskiden sadece pirinç kullanırdım. Sonra bulgura geçtim. Şimdi bir süre nohutla yaparım. Bir 10 sene sonra haşlanmış kabağa ulaşırım diye tahmin ediyorum.
Bu arada burada Türkiye'deki açık yeşil renkli kabaklardan yok, kabukları girit kabağı gibi koyu yeşil. Yemeğin içinde çok belli ediyor kendini, sanki kabukları pişmemiş gibi görünüyor. O yüzden ben kabuklarını soyarak yaptım kabaklar çok körpe olmasına rağmen. Ama siz soymadan kullanabilirsiniz. Körpe kabağın kabuğu sert olmaz, içiyle aynı yumuşaklıkta olur. Piştiğinde kendini hissettirmez. Kabuğu gerçekten vitaminindeyse ziyan olmasın. Yıllar içinde verilen bilgilerin tam tersi olacak şekilde değişmesi sonrası artık uzmanların dediği hiçbir şeye güvenim kalmadı açıkçası. Bugün ak dediklerine yarın kara diyorlar. Teknolojinin gelişme hızının artmasına bağlı olarak uzmanların söylemlerinin değişme hızı da artıyor. Yine buna bağlı olarak benim güven kaybetme hızım da artıyor. En son vitamini neresinde dediler hiçbir fikrim yok mesela:)
Tarif bildiğiniz kıymalı kabak yemeği. Sadece içinde ek olarak nohut var. Nohut haşlanmış olarak kullanılıyor. Tarifin yarısına gelince fark etmezsiniz umarım bunu. Bu gibi tariflerde kullanmak üzere nohutu önceden haşlayıp suyunu süzdükten sonra dondurarak saklayabilirsiniz. Çözdürmeden, doğrudan kullanabilirsiniz.
Servis esnasında üzerine kıyılmış dereotu veya taze nane ya da kuru nane serpebilirsiniz. Hepsi kabağa çok yakışır. Hiçbirini sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz de elbette.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 adet kabak,
- 1 adet soğan,
- 100 g yağsız kıyma,
- 2 adet domates,
- 2 diş sarımsak,
- 2 su bardağı haşlanmış nohut,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- Kuru nane,
- Pul biber.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve ince kıydığınız sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız kabakları ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Doğradığınız domatesleri de ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte ara ara karıştırarak iyice yumuşayana kadar kavurun,
- Nohutları ekleyip karıştırın,
- İhtiyaç duyarsanız yarım ya da bir su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Nohutlu Kabak Yemeği Tarifi ilk olarak 31/05/2018 tarihinde yayınlandı ve 03/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 30 Yorum
Yorum Gönder
30 Haziran 2023 14:07