Norma Soslu Makarna Tarifi
Norma soslu makarna tarifini yıllar önce bir arkadaşımdan almıştım. Makarnaya ve makarna soslarına aşık biri olarak bayılmıştım deyim yerindeyse. Bolonya seyahatimizde uğradığımız restoranlardan birinde menüde görünce hemen sipariş verdim. Bakalım orijinali nasıl yapılıyormuş bir görelim dedim. Lezzeti muazzamdı. Benim tarifimden farklı olarak közlenmiş patlıcan ile yapmışlardı. O şekilde de harika olmuştu, bu şekilde de muhteşem. Siz damak zevkinize hangisi daha çok uyuyorsa o şekilde yapın. Közlenmiş patlıcanın yeri aynı kızartılmışın yeri ayrıdır malum. Birine bayılıp diğerinden nefret eden insanlar bile var. O yüzden benim böyle yaparsanız daha iyi olur demem saçma olur zaten.
Ben patlıcanı her türlü severim fark etmez diyorsanız da iki farklı versiyonu da mutlaka deneyin bence. Ama mümkünse yaz mevsiminde taze ve lezzetli sebzeler kullanarak yapın. Özellikle domatesin lezzeti domatesli tariflerin başarısını çok etkiliyor. Tatsız tuzsuz bir domates ile yaptığınızda "Bu muydu çok övdüğün makarna sosu?" demeniz işten bile değil.
Makarna sosla birlikte birkaç dakika daha piştiği için haşlama süresini buna göre ayarlamalısınız. Birkaç dakika fazla pişirilmesi makarnanın hamur olmasına neden olabilir. Tam tersi şekilde eğer makarna sosla birlikte piştiğinde dahi sevdiğiniz/istediğiniz kadar yumuşamamış olabilir. Bu durumda makarnaya atmadıysanız bir miktar makarna haşlama suyundan ya da sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 250 g penne makarna,
- 1 adet büyük boy patlıcan,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 adet domates,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 3-4 yaprak taze fesleğen,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri,
- 1/2 su bardağı ricotta peyniri, lor peyniri veya ufalanmış beyaz peynir,
- Su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Alaca soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı bir tavada kızdırıp patlıcanları ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte arada karıştırarak kızarana kadar pişirin,
- O pişerken bir tencereye makarnayı haşlamaya yetecek kadar sıcak su koyun ve damak zevkinize göre tuz ekleyin,
- Makarnaları da ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlanmaya bırakın,
- Kızarmış patlıcanlara salçayı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun,
- Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyin,
- Makarnanın haşlama suyundan iki kepçe kadar ekleyip birkaç dakika kaynatın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Makarnayı süzüp sosun içine alın,
- Parmesan ve fesleğeni ekleyip makarnayı ezmeden karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin,
- Servis sırasında üzerine ricotta, lor veya beyaz peynir serpin.
Afiyet olsun...
Norma Soslu Makarna Tarifi ilk olarak 12/02/2009 tarihinde yayınlandı ve 21/11/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 30 Yorum
- per: Patlican ve makarna uyumunu hep sevmişimdir.tarifiniz bunu bir kere daha tasdikledi. harikaydı ve Tesekkurler :) 16 Eylül 2021 21:01
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 16 Eylül 2021 21:13
- geogastro: Fesleğen yerine pesto sos ekleyebilir miyiz 15 Ağustos 2020 00:50
- Kevserin Mutfağı: Mecbur kalırsan ekleyebilirsin ama fesleğen olsa daha iyi olur. 15 Ağustos 2020 11:22
- Zeynuşka: Muhteşem bir ikili...bundan sonra makarna patlıcanla yapılacak :) 28 Kasım 2017 09:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 28 Kasım 2017 09:25
- Fatma: Çok beğendik, lezzeti de, bol soslu kıvamı da harika! Konserve közlenmiş patlıcan ile yaptım, bu konudaki sorulara belki bir katkım olur: Tat markasının konservesi ekşili olmadığı için bu gibi yemeklere uygun oluyor. 04 Ağustos 2017 00:32
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler... 04 Ağustos 2017 09:54
- fatma: cok güzel lezzetli oldu bide yaninda cacik misss daha ne olsun🙂 tesekkürler kevser hanim allah razi olsun sizden 24 Kasım 2016 18:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatmacım☺️ 24 Kasım 2016 18:24
- derya: uzun zamandır evde bekleyen buruşmuş bir patlıcan vardı bu tarifi burda daha önce gördüğüm için burdan bakıp yaptım ve tek kelimeyle harika bir tarif eşim de iç anadolu şivesiyle bek güzel olmuş dedi :) ellerine emeğine sağlık ben bu sosa bir sonrakinde bir de az miktarda kıyma eklemeyi düşünüyorum yakışır sanki 07 Ekim 2016 18:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Deryacım, kıyma da ekleyebilirsin. 07 Ekim 2016 18:44
- dilek: Merhaba kevser hanım bu patlıcan hiç kızaracak gibi durmuyor önerebileceğiniz bişey var mı28 Eylül 2016 20:21
- Kevserin Mutfağı: Patlıcanları büyük doğramışsın ve küçük bir tencere kullanmışsın dilekçim, geniş bir tavaya alıp pişirmeye devam edebilirsin. Patlıcanlar üst üste binmemeli olabildiğince. 28 Eylül 2016 20:32
- dilek: Valla hızlı cevap verdiniz ama ben kısık ateşte pişirdim kızarmadı ama yumuşadı bayağı :) yalnız tadı muhteşem teşekkürler :))28 Eylül 2016 20:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 28 Eylül 2016 21:15
- Tugba: Kevser Hanim bu sosu konserve yapip kisin kullanabilir miyiz? 21 Ağustos 2016 13:58
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından patlıcan konservesi tarifini aratabilirsin Tuğbacım. 21 Ağustos 2016 14:08
- gözde c.: Ben közleyerek yaptım patlıcanı bir de tuzu eklerken az bişey karabiber ve kekik de ekledim süper oldu. Çok güzel tarifler teşekkür ederiz kevser hanım :) 12 Temmuz 2016 12:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözde'cim. 12 Temmuz 2016 13:38
- nihal: Merhaba Kevsercim, Bende hep değişik sos arayışındaydım. Makarnayı hiç bu şekilde yemedim. En kısa zamanda denemeliyim. Ellerine sağlık. 20 Şubat 2015 12:50
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nihal'cim, senin de şimdiden ellerine sağlık... 20 Şubat 2015 13:54
- nazlı: şahanesiniz! ben de floransada yemiştim ve hayran kalmıştım. şimdi sayenizde bulmuş oldum tarifi! şahane bir sos üstüne parmesan peyniriyle muhteşem oldu. ellerinize sağlık kevser hanım. tarif küpü tam anlamıyla bir kaynak. 19 Şubat 2015 20:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nazlı'cım parmesan gerçekten de çok yakışıyor. 19 Şubat 2015 20:08
- funda: Bu akşam yaptım.Yemegimiz çok güzel oldu eşim ve ben çok beğendik paylaşımlarınız için teşekkürler. 30 Ağustos 2014 23:47
- arnavutkiz: eşim makarna isteyip duruyor iki gündür bende basit kaçıyor deyip yapmiyordum ama bu tarifi görünce denemeye karar verdim bakalım nasıl olacak :-) 24 Ağustos 2014 13:49
- burcu: Patlıcan ve makarna elimde sadece bu malzemeler vardı onun için yaptım ama bizim evin en sevilen makarna çeşitlerinden biri oldu. 03 Haziran 2014 20:04
- Kevserin Mutfağı: Benim için de öyle:) 03 Haziran 2014 20:35
- Seher: Bizi bu tarifle tanıştırdığınız için teşekkür ederim 😊 iftar için yaptım ve bayıldım, adeta yemeye kıyamadım 🙈 Øzellikle parmesan öylesine lezzet verdiki 😊 Teşekkür ederim Kevser hanım ❤️ 16 Mayıs 2019 01:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sehercim😊 16 Mayıs 2019 02:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
