Oliebollen Tarifi

Oliebollen Belçika ve Hollanda'da noel zamanı yapılan yağda kızartılan hafif tatlı bir hamur işi. Olie yağ, bol top demek, -en ise tahmin ediyorum ki çoğul eki. Bu durumda oliebollen yağ topları demek oluyor. Bunu okuyunca pek çoğunuzun aklına "haa tatlı pişi yani" ya da benzeri bir düşünce canlanmıştır sanıyorum. Eğer böyle bir benzetme yapma gerekliliği doğarsa hamurun kıvamından dolayı pişiye değil de lokmaya benzetmek daha uygun olur bana göre.

Oliebollen pişi gibi elle şekillenebilir bir hamurla değil lokma gibi kaşıkla dökülebilir kıvamda bir hamurla yapılıyor. Sıvı kıvamdaki tatlı hamurun içinde lezzet vermesi için kuru üzüm, kuş üzümü, doğranmış elma veya meyve şekerlemeleri ya da bunların birkaç tanesi bir arada kulanılabiliyor. Ben kuru üzüm ve elma kullandım örneğin. Siz de damak zevkinize göre karar verebilirsiniz.

Oliebollen noel zamanı sokaklarda satılan, bir anlamda turistik bir yiyecek olduğu için noel dönemi Belçika ya da Hollanda'da bulunma fırsatı bulmuş pek çok kişi tarafından bilinen bir tatlı. Özellikle uzun süredir yurt dışı seyahatlerin yapılamadığı bu dönemde noel dönemi Avrupa ülkelerine yaptığınız seyahatleri, noel pazarlarını, noel içkilerini, yemeklerini ve tatlılarını özleyeneleriniz varsa oliebollen tarifini evde yapıp balkonda titreye titreye yiyerek noel pazarı atmosferi yaratabilir.

Oliebollen yaparken dikkat edilmesi gereken iki nokta var. Birincisi hamurun klasik mayalı hamur gibi elle şekil verilebilir kıvamda değil, neredeyse akışkan kıvamda olması. Hamur bizdeki lokma hamuru gibi kaşıkla dökülebilir kıvamda olmalı. Bu kıvam içlerinin daha göz göz olmasını sağlayacaktır.

İkincisi ve en önemlisi ise pişirme aşaması. Hamurun içinde yumurta ve süt olduğu için dışı standart hamur kızartmalarına göre çok çabuk kızarıyor. Berliner de aynı özelliğe sahiptir bu arada. Hemen kızarmalarına aldanıp yağdan alırsanız içleri hamur kalır. Bu yanılgıya düşmemek için oliebolleri çok büyük lokmalar halinde yapmayın. Şekillendirirken yemek kaşığı kullansanız da kaşığı tamamen doldurmayın, yarım kaşık yeterli olacaktır. Daha da garanti olsun isterseniz ve pişmelerinin uzun sürmesi sorun olmayacaksa tatlı kaşığıyla daha minik olieboller yapabilirsiniz. Yağınız pişirmeye başlarken kızmış olsun ama ocağın altı çok açık olmasın. Ben 9 kademeli elektrikli ocakta 5. kademede kızartıyorum bu tür hamurları. Hamur parçalarını sık sık, pek sık, çok sık çevirerek pişirin. Bu şekilde dışları yanmadan pişmeye devam edeceki ısı içlere doğru ilerleme fırsatı bulacak ve içleri de güzelce pişecektir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Oliebollen Tarifi ilk olarak 08/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 09/05/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.