Pancar Turşusu Tarifi
Bir süredir en çok istenen tariflerden biri pancar turşusu. Ben de tarifi hazırlayalı epey oldu aslında ama bir türlü fırsat bulup paylaşamadım. Tam da pancar mevsimiyken şimdi tam zamanıdır.
Her yıl kış hazırlıklarına bir turşu tarifi eklemeye çalışıyorum. Geçen yıl lahana turşusu tarifi paylaşmıştım mesela. Hazır onun da mevsimi gelmişken ihtiyacı olanlara hatırlatmış olayım. Şimdi fark ettim ki bu yıl az tuzlu susuz biber turşusu tarifiyle birlikte ikinci turşu tarifi olmuş bu. Erişte , tarhana ve şekersiz marmelat ile birlikte kış hazırlıklarımı tamamladım.
İspanya'ya taşındığımdan beri konserve domates yapmıyorum. Çünkü burada konserve kavanozu marketten aldığım organik domates konservesinden daha pahalı. Hem o kadar emek harcayıp hem de iki katı fiyata mal etmek israf olacağı için lazım olduğunda hazır alıyorum. Böylece hem yapımı hem de yemesi bana daha keyif veren turşu ve marmelat gibi tariflere zamanım ve yerim kalıyor.
Pancar turşusuna dönecek olursak... Pancarların pişirilmesinden anlayacağınız gibi yumuşak oluyor pancar turşusu. Yerken doğrudan sirke kokusu hissedilmiyor ama ekşisi hissediliyor. Ekşiyi o kadar hissetmek istemiyorsanız sirke miktarını azaltabilirsiniz. Yine aynı şekilde tuz miktarını da damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Tuzla ilgili en önemli nokta salamura tuz kullanma gerekliliği. Sofra tuzları kışlık tariflerin kullanımı için uygun değildir.
Sirkeyi malzemelerde de belirttiğim gibi istediğiniz çeşit kullanabilirsiniz. Her sirkeyi ayrı ayrı sormanıza gerek yok, aklınızdaki sirkeyi de kullanabilirsiniz. Sirke kullanmak istemezseniz limon suyu da kullanabilirsiniz. Miktarını yine damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g kırmızı pancar,
- 2,5 su bardağı su,
- 1/2 su bardağı herhangi bir çeşit sirke,
- 1 yemek kaşığı salamura tuz.
Hazırlanışı
- Pancarları soyup ikiye kesin ve bir sos tenceresine alın,
- Suyunu ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin,
- Soğuyan pancarları dilimleyip cam kavanozlara paylaştırın,
- Pancarları haşladığınız suya sirke ve tuzu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın,
- Suyu kavanozlara paylaştırın (az gelirse üzerlerini kapatacak kadar kaynayıp soğumuş su ekleyebilirsiniz),
- Kapaklarını kapatıp oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 5-7 gün bekletin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Pancar Turşusu Tarifi ilk olarak 14/10/2020 tarihinde yayınlandı ve 13/09/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 58 Yorum
- Ezgii: Teşekkür ederim ☺️ 03 Aralık 2022 02:08
- EzgiGezici: Kevser hanım merhaba, hazırladığım turşu suyu fazlaca kaldı , ayrı bir kavanoza sadece pancarın sapı ile turşu yapsam olur mu? Sapları kavurmam ya da haşlamam gerekir mi ? 03 Aralık 2022 00:03
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin. Sapları fazla yumuşamayacak şekilde haşlayıp soğumalarını bekledikten sonra kullanabilirsin. 03 Aralık 2022 00:35
- ebrubalim: kalamadim 😅 ya güzel olacak ya da 750 gr pancar çöp olacak 😥 1 hafta sonra geri dönüş yapacağım Kevser abla 😘 20 Kasım 2022 22:30
- ebrubalim: Kevser abla ben pancarlari buharda hasliyorum vitamini kalsın diye. yine kaynamış soğumuş suyu karışım yapıp üstüne doksem olur dimi. 20 Kasım 2022 16:52
- Kevserin Mutfağı: Tarife sadık kalmanı tavsiye ederim. 20 Kasım 2022 21:01
- esras: kevser merhaba , sana birşey danışmak istiyorum. salamura tuzu bulamadım. kaya tuzu ve deniz tuzu olarak var yaşadığım ülkede. hangisini kullanmamı tavsiye edersin ? 10 Kasım 2022 20:11
- Kevserin Mutfağı: %100, katkısız, kimyasal işlemden geçmemiş olduğu takdirde ikisini de kullanabilirsin. 10 Kasım 2022 20:33
- esras: türk marketlerinde standart kaya tuzu satılıyor , işlenmiş olup olmadığına dikkat etmedim. tekrar bakıyım , bunu belirten bir yazı üzerlerinde vardır inşallah , yoksa tekrar sana sormam gerekecek 😊 iri taneli olması natural olduğu anlamına gelmiyor anladığım kadarıyla değil mi ? 12 Kasım 2022 08:31
- Kevserin Mutfağı: O konuda bilgim yok ne yazık ki. İçindekiler kısmı ve üzerinde yazılı ifadeler daha iyi göstergelerdir sanıyorum. 13 Kasım 2022 14:50
- esras: teşekkür ederim , yabancı marketten naturel deniz tuzu buldum. onunla deniycem. sevgilerimle 23 Kasım 2022 18:42
- esras: turşu çok güzel oldu fakat pancarın kilosunu bilmediğim için sirkesi fazla oldu. *2 yapmıştım ölçüleri. birinci sorum sirkesini azaltmak için kaynamış su ilave etsem tadı bozulur mu , ne yapmalıyım? 2. sorum acı olması için , sonradan içine acı biber ilave edebilir miyim? 29 Kasım 2022 21:31
- Kevserin Mutfağı: Acı biber ekleyebilirsin, sorun olmaz. Su eklemek sadece ekşisini değil tuzunu da azaltacaktır. Bu da turşunun yapısını olumsuz etkiler. Ayarlayabileceğine inanıyorsan eksilecek tuz miktarını tamamlayacak miktarda tuz da ekleyerek oda sıcaklığında su ekleyebilirsin. 29 Kasım 2022 21:42
- esras: çok teşekkür ederim , net dönüşlerin için , iyi ki varsın 😊🤗 30 Kasım 2022 05:34
- Asli: Ben daha önce yapmıştım bu sefer yaptığımda kavanozu actiğimda üstünde kalın bir sirke anası oluştuğunu hayretle gördüm.ve kapağın ortasında küçük bir pamuklu oluşum vardı küf galiba. .bunu ne yapmalıyım şimdi bilemiyorum.yenir mi acaba 08 Ekim 2022 20:09
- Kevserin Mutfağı: Yenmesi riskli olur. Risk alıp almamak size kalmış. 08 Ekim 2022 20:35
- Esra: Kevser Hanım merhaba, geçen sene 500 gr yapmıştım çok güzel oldu, teşekkür ederim. Bu sene de 2500 gr yapacağım pancarı haşladım. Yalnız sirke ve tuz oranını aynı oranda mı artıracağım onu bilemedim 20 Aralık 2021 13:58
- Kevserin Mutfağı: Evet aynı oranda artırmalısın👍🏻 20 Aralık 2021 20:27
- Sevil: Kevser hanım yanlış anlama olmuş, sizin tarifiniz mükemmel, ben çiğ olarak yapmayı deneyen takipçinize cevaben yazmıştım o yorumu. Yani çiğden yapıldığında güzel olmuyor.. Bu arada şunu sizden öğrenmek isterim. Ben bu tarifi daha önce küçük 2 kavanoza yaptım, çok güzel oldu ve hemen bitirdik. Şimdi çok yapmak istiyorum, çok ucuza pancar buldum ve çok sevdiğimiz için miktarı ve kavanoz boyutunu arttıracağım. Daha uzun süre dayanması için nohut, sarımsak vs eklemem daha mı iyi olur acaba? Şimdiden teşekkürler cevabınız için. 17 Ekim 2021 01:11
- Kevserin Mutfağı: Kusura bakma lütfen, yorumları yanıtlarken başka yoruma yanıt olduğunu göremiyorum da. Nohut fermantasyonu hızlandıran bir madde olduğu için zaten pişirildiğinde yumuşayan pancarın gereğinden fazla yumuşamasına neden olabilir. Sarımsak da turşuya kendi tadını verir. Eğer daha önce sarımsaklı pancar turşusu yediysen(iz) ve beğendiysen(iz) kullanabilirsin. 17 Ekim 2021 10:57
- Sevil: Ben denedim olmadı maalesef 15 Ekim 2021 23:33
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak neyi olmadı acaba? Yardımcı olabileceğim bir şey var mı? 16 Ekim 2021 20:12
- safiyeba: Denedim, çok güzel oldu. Şimdi çiğden denemek istiyorum. Havuç oluyorsa bu da olur diye düşündüm. Olur mu sence de😬 13 Nisan 2021 14:21
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii👍🏻 13 Nisan 2021 14:31
- SelinMertMete: Tarif için teşekkürler.. 💐 olacağı günü iple çekiyorum ☺️03 Nisan 2021 16:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 03 Nisan 2021 16:57
- Nuray: Sen hanım bu tarifinizi denemek istiyorum aklıma takılan düdüklü tencere kullanabilir miyim kaç dakika önerirsiniz 12 Mart 2021 17:46
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencerenin kullanma kılavuzunda tavsiye edilen süreyi baz alabilirsin👍🏻 12 Mart 2021 18:25
- gokceuzal: Bu turşu muhteşem oldu .tarifinize saglik 😊 bildiğin turşu yapiyorum evde inanamiyorum 😍24 Şubat 2021 13:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Şubat 2021 14:56
- DamlaDamla: Merhaba Kevser’cim, sirke yerine limon kullanılabilir mi? Eğer kullanılabiliyorsa kaç limon kullanmalıyım bu ölçüde? Teşekkür ediyorum, kolaylıklar ve sağlık diliyorum. 21 Aralık 2020 22:23
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin ama tane olarak bir şey söylemem mümkün değil ama 3/4 su bardağı sıkılmış su kullanabilirsin. 21 Aralık 2020 22:31
- cidoretto: Merhaba çok tuzlu oldu turşum nasıl tuzunu azaltabilirim 27 Ekim 2020 20:07
- Kevserin Mutfağı: Suyun yarısını döküp yerine su sirke karışımı ekleyebilirsin. 27 Ekim 2020 21:20
- fb-halimeonder: Haklisin da ,ben de düşündüm ama kıyamıyorum vermeye.her birini beğenerek özenle aldım.cok kolay beğenen bir insan olmadigim için bayağı zor oluyor benim için beğenip alması.birsey almadan 10 yeri gezerim.zor begendigim icin..biraz da takıntılıyım sanirim 🙄çok yer kaplamadigina sevindim.tesekkur ederim düşüncelerini paylastigin için 💕💕💕 17 Ekim 2020 11:23
- fb-halimeonder: 300 gr a kadar ölçüyormuş.500 gr lil birşey tartmaya kalksam 2 kere ölçmem gerekecek flan.biraz o uğraştırıcı olacak.kasigi yıkama derdi var,çıkartıp onu yıkayacaksın yada makinaya, ama diğerinde silersin geçersin demi 17 Ekim 2020 10:55
- Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 17 Ekim 2020 12:22
- fb-halimeonder: Normal mutfak hassas teraziler yer kaplıyor mu acaba ,onu düşündüm bi de,çok eşyam var mümkün olduğunda az yer kaplayan ürünler alıyorum.gereksiz hicbir şey almıyorum evlendikten sonra,ona dikkat ediyirum.40 kere düşünüyorum birseyi alirken artik 😁ceyizime çok eşya almışım da 🙁 17 Ekim 2020 10:53
- Kevserin Mutfağı: Kullanmadıklarını ihtiyacı olanlarla paylaşıp kendi ihtiyacın olanlara yer açabilirsin👍🏻 İnce, düz, dikdörtgen bir tartı alırsan hem yatay hem de dikey şekilde saklayabileceğin için bulduğun her boşluğa sokup saklayabilirsin👍🏻 17 Ekim 2020 10:55
- fb-halimeonder: Tarifle alakası yok ama ben terazi alamadım halen.indirimleri takip ediyorum da migros da vardı bi ara unuttum sonra.bu kasik terazi sence nasıl kullanışlı olur mu ki kutu şeyler için iyi gibi ama yaş malzeme için ne dersin?bu konuda daha tecrübemizin danışmak istedim.bir de düşünüyorum da yaş malzeme ne ölçebilirim,gerek olur mu?17 Ekim 2020 10:38
- Kevserin Mutfağı: Online satış sitelerinde aynı fiyata her şeyi ölçebileceğin tartılar bulabilirsin. Bununla sadece küçük miktardaki malzemeleri ölçebilirsin. Ben olsam tercih etmezdim. 17 Ekim 2020 10:43
- ecnmst: Kevsercim sarımsak yokmu icinde? 15 Ekim 2020 17:33
- Kevserin Mutfağı: Yok ama istersen koyabilirsin elbette. 15 Ekim 2020 18:38
- edakaya: Bu sekilde kavanoz yaptigimizda kac gun kaliyor hemen tuketmek mi gerek 15 Ekim 2020 19:18
- Kevserin Mutfağı: Kavanozları açmadan 1 yıla kadar saklayabilirsin. Açtıktan sonra iki hafta içinde tüketmende fayda var. 15 Ekim 2020 19:23
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
