Papaz Yahnisi Tarifi
Kırklareli mutfağının en bilindik yemeklerinden biridir papaz yahnisi. İsmiyle ilgili pek çok rivayet vardır. Bunlardan biri eskiden bölgede yaşayan papaz ve keşişler tarafından, balık ve şarap kullanarak yapılan bir yemek olduğu ve zaman içerisinde et ve sirkeyle yapılır hale geldiğidir. Bir diğer ise yine eskiden hastalanan bir papaza müslüman komşusunun bu yemeği yapması ve sonrasında papazın yemeği tekrar istemesi sonucu bu ismi aldığı yönündedir.
Hikayesi ne olursa olsun sonucu epey güzel olmuş bir yemektir. Bol soğanlı ve hoş baharatlı bir et yemeği olarak özetlenebilir. Pek çok kaynakta tarifi salçalı şekilde verilse de papaz yahnisinde salça olmaz. Lezzetini ve rengini pişerken karamelize olan soğandan ve kullanılan baharatlardan alır.
Tarifle ilgili vereceğim en önemli tavsiye kullanacağınız et ve soğan boyutlarının yakın olması olacak. Pişme süreleri yaklaşık olarak aynı olacaktır. Et soğanlardan büyük olduğunda soğanlar gereğinden fazla pişip dağılabilir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 kg iri kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 500 g iri arpacık soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 4 su bardağı sıcak su,
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı yenibahar,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Düdüklü tencereyi kızdırıp etleri ekleyin ve sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Soyduğunuz soğanları ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve tencerenizin pişirme süresine göre etler yumuşayana kadar pişirin,
- Kapağını açıp tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, tarçın ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirip ateşten alın.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
Papaz Yahnisi Tarifi ilk olarak 08/01/2020 tarihinde yayınlandı ve 17/04/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 24 Yorum
- Esra: etler pisene kadar soganlar cok pisip dagilmiyor mu? 13 Mart 2022 17:05
- Kevserin Mutfağı: Etler çok büyük, soğanlar çok küçük değilse hayır. 13 Mart 2022 20:14
- Karmin: patatesli yapilsa nasil olur? 04 Şubat 2022 17:04
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim, bir şey diyemem. 04 Şubat 2022 18:56
- Hayrunnisa: Zaman zaman yaptığım bi tarif klasik et yemeklerinden sıkılanlar için lezzetli ve pratik bir alternatif. Tarif için teşekkürler. Favorilerdeki kategori özelliğide kullanışlı olmuş. 29 Kasım 2020 19:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Özelliği beğenmene çok sevindim🎈 29 Kasım 2020 19:40
- mamesa: Teşekkürler:))13 Ağustos 2020 12:35
- Nurhan: Merhaba.Eti yıkamak gerekiyor mu? 27 Haziran 2020 12:52
- Kevserin Mutfağı: Tarif için bir gerekliliği yok. Kişisel tercihine göre kendin karar verebilirsin. 27 Haziran 2020 17:11
- HYasemin: Kevser Hanım, tarif mükemmeldi. Yemek konusuna sizin tariflerinizle 48 yaşımda başladım ve de inanamıyorum, yemek yapabiliyormuşum. Evde kaldığımız bu günlerde çok değişik bir tecrübe yaşama neden oldunuz, kendime güvenim geldi. Çok teşekkür ederim, tarçınının bu kadar lezzet katabileceğine çok şaşırdım😊 01 Mayıs 2020 16:37
- Kevserin Mutfağı: Tecrübeni paylaştığın için ben teşekkür ederim☺️Ellerine sağlık🎈 01 Mayıs 2020 16:40
- Beguss: Düdüklü tenceremiz yok ise nasıl yapabiliriz bunu? Ve pişme süresi nasıl olur? 09 Mart 2020 18:54
- Kevserin Mutfağı: Kısık ateşte kapağını olabildiğince açmadan, pişme süresini epey uzatarak (süre kullandığın ete göre çok çok değişir, o yüzden süre vermek, süre tutarak pişirmek mümkün değil) pişirebilirsin. 09 Mart 2020 19:46
- Beguss: Çok teşekkürler 16 Mart 2020 14:40
- Kevserin Mutfağı: 🥰🥰🥰 16 Mart 2020 14:41
- kübra: Kevser hanım merhaba, yarın ben de bu tarifi denemek istiyorum. Bir sorum olacak, fotograflarda etler oldukça iri doğranmış gibi görünüyor,o şekilde doğramak mı makbuldür? 09 Ocak 2020 21:33
- Kevserin Mutfağı: Etler iri değil Kübracım, soğanlar küçük👍🏻 09 Ocak 2020 22:28
- ipek1989: Merhabalar ölçüler yarım çay bardağımı 13 Nisan 2023 09:56
- Kevserin Mutfağı: Yarım çay kaşığı😊 13 Nisan 2023 13:53
- ipek1989: Çok teşekkür ediyorum 13 Nisan 2023 14:02
- nazan_b: Kevsercim, bugün etli bir yemek yapayım diye uygulamayı açtım ve bu tarif karşıma çıktı. Şimdiye kadar hiçbir tarifin şaşmadığı için hemen yaptım. Az önce eşimle yedik ve lezzetine ba-yıl-dık. İlk yorumu yapmak istedim :) 09 Ocak 2020 19:57
- Kevserin Mutfağı: Işık hızıyla denenmiş tarif👍🏻 Ellerine sağlık, Afiyet olsun☺️ 09 Ocak 2020 20:26
- Bilge: Tariflerinizi yapan hiç yanılmıyor. İlk kez yaptım bugün bu tarifi. Çok lezzetli. Listeme ekledigim tariflerden oldu. Elinize sağlık. 18 Şubat 2020 18:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bilgecim🎈 18 Şubat 2020 19:09
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
