Pastane Açması Tarifi
Eveett 2 günlük bir aranın ardından tekrar sizlerleyim. Cuma günü facebooktan düzenlediğim "yarın ne yayınlasam" anketinden açma en çok oyu alan tarif oldu. Gerçi bu tarifi cumartesi günü yayınlamam gerekiyordu ama yoğun bir hafta sonu geçirdim ve bilgisayarımı açmaya bile vaktim olmadı inanın.
Hani diyordum ya sahurda hamur işi yiyoruz biz diye. Hah işte bu da o hamur işlerinden:) Yumuşacık, tam sahurluk bir tarif. Şimdi ramazandayız diye sahurluk diyorum tabi ben. Ramazandan sonra da kahvaltılarınız için, günleriniz, misafirleriniz için harika bir seçenek.
Bu arada söylemeden geçmeyeyim çöret otu çok faydalı bir tohum. Kullanabildiğiniz her türlü hamur işinde kullanmaya çalışın. Ayrıca küçük bir kap içinde elinizin altında bir yere koyarsanız arada ağzınıza 1-2 tane atıp çiğneyebilirsiniz. Ancak günde 2 gramdan fazla tüketmek zararlıymış. Çoğu zarar azı karar kısacası.
Aşağıdaki miktarlarla pastanede satılanlar büyüklüğünde 14 adet açma çıktı. Siz büyüklüğünü kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Şekil vermesi biraz sıkıntılı oluyor. En azından benim için öyle oldu:) Pişmeden önce şekilsiz görünseler de pişerken çok güzel kabardıkları için düzeliyorlar endişeniz olmasın.
Lezzetle kalın...
Videolu Pastane Açması Tarifi
Malzemeler
- 5-6 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 adet 42 g'lık yaş maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 100 gr oda sıcaklığında olduğundan daha yumuşak tereyağ,
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı,
- Susam,
- Çörek otu.
Hazırlanışı
- 5 su bardağı unu derin bir kaba alıp şeker ve tuzla karıştırın,
- Ortasını havuz şeklinde açın,
- Su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına alıp yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun,
- İhtiyaç duyarsanız un eklemeye devam ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru iyice yoğurduktan sonra top yaparak üzerini kapatın,
- 45-60 dk. dinlendirdikten sonra hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın,
- Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz işlem sırasında,
- Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağ koyup topu yuvarlayın,
- Tezgahın üzerinde elinizle bastırarak tatlı tabağı genişliğinde açın,
- Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın,
- Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin veya düğüm yapın,
- Açmaları yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin,
- Bu şekilde de 20-25 dk dinlendirdikten sonra üzerlerini içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın,
- Susam ve çörek otu serpin,
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in Engllish
Pastane Açması Tarifi ilk olarak 15/08/2011 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 286 Yorum
- aysun: acemı bırı olaral bakalım nasıl yapacam eksık malzemelerımı alıp bugun yapmalıyım :) 06 Ekim 2013 12:16
- ayse koc: elerınıze saglık kevser hanım tarıflerınız belırlı ve acıklatıcı tesekurler 06 Ekim 2013 12:02
- zeymen: Kevser hanım bir sorum olacaktı;bu açmaları yapıp buzluğa koysam çıkartıp ısıttığımda aynı lezzeti alır mıyız acaba? 05 Ekim 2013 22:11
- kevser: Tabi ki yapabilirsiniz. 05 Ekim 2013 23:21
- SALIHA: çok begndım bugun denıycem begnırsem sureklı yapıcam kzımn okulu içinde çok guzel bır tarıf çok teşkederım 29 Eylül 2013 08:31
- murat: Kevser hanim birde yumurta sarisina ne kadar sivi yag katicam acil ltfen hamurun vakti gelmek uzere 20 Eylül 2013 18:46
- kevser: 1tatlı kaşığı yeterli olacaktır. 20 Eylül 2013 19:55
- murat: Kevser hanim adimdanda anliyacaginiz uzere ben bir bayim ve tarifinizi harfiyen yerine getirdim fakat tereyagi yerine TEREM YAG kullanabilirmiyim acaba (tere yagi bulamadimda evde))) )acma hastasiyim simdiden cok tskurler 20 Eylül 2013 18:41
- kevser: Kullanabilirsiniz Murat Bey. Ellerinize sağlık... 20 Eylül 2013 19:53
- songul: Gerçekten mükemmel bır tarıf ve başka tarıflerde hiç unun ölçüsünü vermezler kulak memesi kıvamında derler ve çok sinir olur ve hıc bur zamanda tarifi tuturamazdım ama sizin tarifi denedikten sonra herkes tarif istedi benden açmama bayıldılar artık bütün günlerde mevlutlerde bana açma yaprırıyolar sıze teşekkür ederim mm ellerinize sağlık 04 Eylül 2013 21:14
- Busra...: Kevser abla simdi bu açmadan yapiyorum fırına koydum pişiyo. her yuvarlağin icine bi cay kasigi tereyag koydum fakat seklini yaparken zorlandim tereyag hamur topumu cıvık hale getirdi. acaba neden boyle oldu bi fikrn var mi? 21 Ağustos 2013 17:46
- kevser: Büşra'cım, tereyağ hamuru yumuşatır zaten, normaldir bu. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiler... 21 Ağustos 2013 17:48
- seyhan: bugün açmayı denedim çok güzel oldu.çocuklar için süper oldu çok teşekkürler☕ 19 Temmuz 2013 18:07
- hacer: Suan yapiyorum iftardan sonra cayin yaninda yicez baakalim nasil olacak:)) 19 Temmuz 2013 12:11
- Begüm: Kevser Hanımcım, Allah sizden razı olsun :) Sitenizi dün enginar tarifi ararken buldum,enginarım nefis oldu. Bu sabah da bu açmayı yaptım. İlk tepsi şimdi çıktı fırından ve 2 tane açmayı yuttum bile.Harika oldu. 2.tepsi açmalarını zeytinli yaptım,şimdi onun çıkmasını bekliyorum :) İyiki varsınız... 20 Haziran 2013 07:41
- kevser: Ellerine sağlık Begüm'cüm:) 20 Haziran 2013 08:04
- eda: verdiğin tarif üzerine yaptım cok güzel oldu kevser hanım teşekkürler 20 Haziran 2013 03:20
- gamze: harika vallahi 11 Haziran 2013 16:01
- gözde: çok pratık bir tarıf. denedim cok güzel oldu. yeni tarifler bekliyorum .... iyi günler.. 09 Nisan 2013 19:24
- kevser: Gözde'cim blogda 700'e yakın tarif var. Ben yeni tarifler verene kadar onlarla idare ediver:) http://www.kevserinmutfagi.com/kategoriler/tarif 09 Nisan 2013 20:07
- betül: merhaba kevser hanim, hamurun icine tereyağ koyma sebebiniz nedir acaba? bugun yaptum, pif puf olmadi:( üstü sert oldu, acaba tereyağdan mi? 22 Mart 2013 18:34
- kevser: Tereyağ açmayı kıvırdığınız zaman kıvrımların piştikten sonea da belirgin olmasını sağlıyor. Üzerinin kuru olması tereyağdan değil fırınınızdan kaynaklanıyordur çok büyük ihtimalle. Bazı fırınların hamur işlerini kurutma gibi kusurları olabiliyor ne yazık ki. Hamurişletinş fırından çıkardıktan sonra üzerine az su serpil sofra beziyle örtmenizi tavsiye ederim. Bu şekilde yarım saat içinde pamuk gibi olyr kuruyan poğaça, açma, vs. Bir de benim blogumdan denediğiniz tarifleri değiştirmeden uygulamanızı öneririm. Dış etkenlerde bir değişiklik olmadığı takdirde tutmama ihtimali yoktur. Yine de aklınıza takılan birşey olursa tarifi uygulamadan önce bana sormaktan çekinmeyin lütfen. Soruları en kısa sürede cevaplamaya çalışıyorum. İlginize teşekkürler. Sevgiler... 22 Mart 2013 18:43
- güler: yaş maya yerine instant maya olur mu acaba? 06 Şubat 2013 21:55
- kevser: Olur tabi ki Güler, ama normalde koyduğundan biraz daha fazla koy. 07 Şubat 2013 06:52
- Ebru: acmayi bir yerde yemistim ve coook sevmistim . fakat yapan yenge tarifi vermek istememisdi :( . haha neyse bu tarifi bulduguma coook sevindim ama bi kismi anliyamadim . o avuc ici kadar parcalara tereyagi koyup sonrami yuvarliyoruz yoksa actiktan sonrami detayli anlatilisa ragmen kafam karisti kusura bakmayin :) 16 Ocak 2013 22:45
- kevser: Merhaba Ebru. Yağı hamurun ortasına koyduktan sonra sanki peynir içli poğaça yapmışsın gibi kapatıp yuvarlak yapıyorsun. Sonrasında ise tezgahın üzerine koyup elinle bastırarak ya da istersen merdane ile tabak genişliğinde açıyorsun. 17 Ocak 2013 06:52
- Ebru: teşekkürler :* 17 Ocak 2013 14:57
- ela: valla çok güzel oldu afiyetle yiyiyoruz çok tşk:DDD 30 Aralık 2012 11:14
- kevser: Ellerine sağlık, afiyet olsun:) 30 Aralık 2012 11:53
- leyla günbay: size nasl teşekkür edeceğimi bilemiyorum cidden :) yha şu unu alabildiğince diolar yha ona sinir oluyodum sizin tarifinizdede unu ölçülü grünce tamam dedim bu blog fenomenimdir artık :) şuanda yapıorum sonucu grücez artık :) 25 Temmuz 2012 13:44
- kevser: Şimdiden afiyet olsun o zaman Leyla Hanım:) Güzel yorumunuz için de ayrıca teşekkürler... Sevgiler... 25 Temmuz 2012 13:50
- Sheydosh: Bayılırım açmaya! Yanında da üçgen peynir ve çay varsa... Of tamamdır işte. Ellerinize sağlık, umut ışığı oldu bu tarif bana. :D En kısa zamanda deneyeceğim. :) 08 Aralık 2011 19:34
- kevser: Şimdiden ellerinize sağlık:) 08 Aralık 2011 20:29
- Esra Özcan: Tarif harika oldu, emeğinize sağlık. Sayenizde mayalı hamur yoğurmayı öğrendim. Hep kaçardım mayalı hamurdan 😀 23 Ocak 2017 12:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım... 23 Ocak 2017 13:48
Yorum Gönder