Pastane Açması Tarifi
Eveett 2 günlük bir aranın ardından tekrar sizlerleyim. Cuma günü facebooktan düzenlediğim "yarın ne yayınlasam" anketinden açma en çok oyu alan tarif oldu. Gerçi bu tarifi cumartesi günü yayınlamam gerekiyordu ama yoğun bir hafta sonu geçirdim ve bilgisayarımı açmaya bile vaktim olmadı inanın.
Hani diyordum ya sahurda hamur işi yiyoruz biz diye. Hah işte bu da o hamur işlerinden:) Yumuşacık, tam sahurluk bir tarif. Şimdi ramazandayız diye sahurluk diyorum tabi ben. Ramazandan sonra da kahvaltılarınız için, günleriniz, misafirleriniz için harika bir seçenek.
Bu arada söylemeden geçmeyeyim çöret otu çok faydalı bir tohum. Kullanabildiğiniz her türlü hamur işinde kullanmaya çalışın. Ayrıca küçük bir kap içinde elinizin altında bir yere koyarsanız arada ağzınıza 1-2 tane atıp çiğneyebilirsiniz. Ancak günde 2 gramdan fazla tüketmek zararlıymış. Çoğu zarar azı karar kısacası.
Aşağıdaki miktarlarla pastanede satılanlar büyüklüğünde 14 adet açma çıktı. Siz büyüklüğünü kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Şekil vermesi biraz sıkıntılı oluyor. En azından benim için öyle oldu:) Pişmeden önce şekilsiz görünseler de pişerken çok güzel kabardıkları için düzeliyorlar endişeniz olmasın.
Lezzetle kalın...
Videolu Pastane Açması Tarifi
Malzemeler
- 5-6 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 adet 42 g'lık yaş maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 100 gr oda sıcaklığında olduğundan daha yumuşak tereyağ,
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı,
- Susam,
- Çörek otu.
Hazırlanışı
- 5 su bardağı unu derin bir kaba alıp şeker ve tuzla karıştırın,
- Ortasını havuz şeklinde açın,
- Su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına alıp yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun,
- İhtiyaç duyarsanız un eklemeye devam ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru iyice yoğurduktan sonra top yaparak üzerini kapatın,
- 45-60 dk. dinlendirdikten sonra hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın,
- Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz işlem sırasında,
- Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağ koyup topu yuvarlayın,
- Tezgahın üzerinde elinizle bastırarak tatlı tabağı genişliğinde açın,
- Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın,
- Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin veya düğüm yapın,
- Açmaları yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin,
- Bu şekilde de 20-25 dk dinlendirdikten sonra üzerlerini içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın,
- Susam ve çörek otu serpin,
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in Engllish
Pastane Açması Tarifi ilk olarak 15/08/2011 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 286 Yorum
- dilara: Tereyağ yerine margarin kullansam olur mu 31 Mayıs 2015 00:25
- Kevserin Mutfağı: Olur Dilara'cım. 31 Mayıs 2015 00:26
- fatoş: Merhaba Kevser hanim çok severek yapiyorum tariflerinizi çokta güzel oluyor teşekkür ederim. Bu tarifle ilgili sorum olacak. Hamuru dinlendirdikten sonra tekrardan bir yoğurmam gerekirmi? 22 Mayıs 2015 14:35
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Fatoş'çum, tam bir yoğurma yapmana gerek yok. Yumruğunla bir iki kere bastırıp şekil verilecek kıvama getirmen yeterli. 22 Mayıs 2015 15:16
- Aysenur K: Mrblar bisey sorucam 42 gr. lik yas maya diyor bende 1o gramlik uc adet kuru maya var kuru mayadan ne kadar katicammm :/ 13 Mayıs 2015 21:14
- Kevserin Mutfağı: Buradaki formüle göre ayarlayabilirsin Ayşenur... http://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 13 Mayıs 2015 23:19
- Nuket: merhaba.kuru maya kac kasik konulabilir acaba benim yasadigim yerde buyuk paketlerde satiliyor olcuyu bilemedim cevaplarsaniz sevinirim 11 Mayıs 2015 01:54
- Kevserin Mutfağı: 4-5 tatlı kaşığı koyman yeterli olur Nuket'çim. 11 Mayıs 2015 02:11
- esra: Dün akşam yaptım çok güzel oldu eşimde çok beğendi sadece şekilleri bozuktu piştikten sonra bile düzelmedi benimkiler:) ama sonuçta tadı güzel oldu.ilk kez böyle güzel bi hamur işi yaptım teşekkürler kevsercim :) 06 Mayıs 2015 08:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esra'cım.. 06 Mayıs 2015 10:01
- Şule: Bende Yaptım. Çok güzel oldular. Tarif için teşekkürlet 09 Nisan 2015 11:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şule'cim.. 09 Nisan 2015 11:43
- özlem: yaptim cok guzel oldu ellerinize saglik.. evet bende tahmin etmistim ve soguktqn oldugunu. tarif icin ve cevap icin cok teaekkurler 04 Nisan 2015 22:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlem'cim.. 04 Nisan 2015 23:40
- özlem: meraba kevser hanim ben yari olculerle yaprim ama hamur fazla kabarmadi neden acaba ve ne kadar kabarmasi gerekiyor hamurun 04 Nisan 2015 13:39
- Kevserin Mutfağı: İki katına çıkması gerekiyor beklerken. Kullandığın malzemeler soğuk olabilir ya da soğuk bir ortamda bekletmiş olabilirsin. 04 Nisan 2015 15:45
- Nuray: Sayıca çok çıkması için daha küçük açmalar yapsam tadından bir şey kaybeder mi? Puf puf olmama ihtimali var mı acaba? 01 Mart 2015 02:05
- Kevserin Mutfağı: Var Nuray'cım, o yüzden bence riske girme. 01 Mart 2015 04:09
- Sebiha: açmanın hamurunu da dondurucuda saklayabilir miyiz? saklayabiliyorsak mayalanmasini beklemek gerekir mi yoksa yoğurup ayırabilir miyiz? 23 Şubat 2015 23:01
- Kevserin Mutfağı: Ben pişmemiş hamurun dondurulmasından yana değilim Sebiha'cım, dondurmak istersen sen bilirsin. 23 Şubat 2015 23:16
- Zeynep: Merhaba kesser Hanim. 11. aşamada Sıvı yağ ekle diyor. Ben onu pek anlayamadım. Tam olarak nereye Sıvı yağ sürülecek? 10 Şubat 2015 02:35
- Kevserin Mutfağı: Sıvı yağ ekle yazmıyor Zeynep'çim. İçine sıvı yağ eklenmiş yumurta sürün yazıyor. Yani yumurtanın içine sıvı yağı ekleyip karıştırıyor ve açmaların üzerine sürüyorsun. 10 Şubat 2015 10:17
- Mehtap: Bu zamana kadar denediğim tariflerin hiçbiri pastane açması gibi olmuyordu. Bu tarif tam kıvamında ve eşim bayılıyor bu akşam yine yapıcam :) dipnot: kapalı bir kapta saklayınca ertesingünde lezzetinden ödün vermiyor :) tarif için tşk 03 Ocak 2015 17:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mehtap... 03 Ocak 2015 17:09
- Özlem: Merhaba Kevser; bu denediğim ikinci tarifiniz.Malzemeyi yarı ölçüde denedim. Açmalar yumuşacık ve lezzetli oldu. Bu güzel tarif için teşekkür ederim. Ellerinize,emeğinize sağlık... :) 04 Aralık 2014 17:50
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Özlem'cim... 04 Aralık 2014 18:01
- sahika: cok tesekkur ederim.yaparken biraz zorlandim;yaglar biraz disari fiskirdi ama gayet lezzetli oldular:) tekrar tesekkurler 01 Kasım 2014 23:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Şahika'cım... 01 Kasım 2014 23:39
- sahika: merhabalar!ben de bu tarifi yapmak istiyorum.yaş maya yerine instant maya kullabilecegimizi soylediniz;1 paket yeterli olacaktir degil mi?cok tesekkurler:) 01 Kasım 2014 17:17
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıdaki ölçülere göre hesaplayabilirsin Şahika'cım... http://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 01 Kasım 2014 17:30
- elif: çok haklısınız kevser hanım benim zaten fazla açma çıkmıştı küçük aldığımdan dolayı hamurları. bir daha ki sefere dediğiniz gibi yapıcam teşekkür ederim:) 22 Eylül 2014 10:43
- elif: kevser hanım bu tarifi denerken bir yerde zorlandım.tereyağı koyup hamuru yuvarlayıp açma konusunda...genelde bende tereyağ hamurdan çıkıyor bir türlü düzgün açıp şekil veremedim:(tereyağı hamurun tamamına ekleyip yoğursam ondan sonra parçalar koparıp şekil versem aynı tadı verir mi? (bu arada tereyağı da baya yumuşakdı.) 22 Eylül 2014 10:35
- Kevserin Mutfağı: Hamur yumrularını çok küçük yaptıysan tereyağın taşması normal Elif'çim, tereyağı hamura eklediğinde aynı sonucu vermez ne yazık ki. Bir sonraki sefer biraz daha büyük yumrular kopartarak daha kolay çalışabilirsin. Sevgiler... 22 Eylül 2014 10:39
- Elif: Merhaba tereyağı yerine margarin kullansak olur mu? Tarif için şimdiden teşekkürler.. 18 Eylül 2014 13:24
- Kevserin Mutfağı: Olur Elif'çim. 18 Eylül 2014 13:25
- Elif: :)Teşekkür ederim. 19 Eylül 2014 13:03
- Hande: Yaş maya yerine kuru maya kullanabilir miyiz ? simdiden tesekkurler :) 17 Eylül 2014 11:24
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Hande. 17 Eylül 2014 11:26
- rıdvan: merhaba şuan yapmak istiyoruz ama evdeki tereyağı tuzlu biraz. hatta sabah eşim prenses lokumu yaptı tereyağı yüzünden çöpe atmak zorunda kaldık :( sorum tereyağının tuzlu olması lokum daki gibi tadı bozarmı margarin kullanmak istemiyoruz da şimdiden teşekkürler 13 Eylül 2014 18:37
- Kevserin Mutfağı: Prenses lokumu tatlı olduğu için içine tuz girmesinin tadını bozması normal Rıdvan Bey, açma tuzlu bir yiyecek olduğu için tuzlu tereyağ sorun olmaz. Sadece tereyağın tuzluluk derecesine göre açmaya hiç tuz eklemeyebilir veya tuz miktarını azaltabilirsiniz. 13 Eylül 2014 18:59
Yorum Gönder