Pastane Açması Tarifi

Eveett 2 günlük bir aranın ardından tekrar sizlerleyim. Cuma günü facebooktan düzenlediğim "yarın ne yayınlasam" anketinden açma en çok oyu alan tarif oldu. Gerçi bu tarifi cumartesi günü yayınlamam gerekiyordu ama yoğun bir hafta sonu geçirdim ve bilgisayarımı açmaya bile vaktim olmadı inanın.
Hani diyordum ya sahurda hamur işi yiyoruz biz diye. Hah işte bu da o hamur işlerinden:) Yumuşacık, tam sahurluk bir tarif. Şimdi ramazandayız diye sahurluk diyorum tabi ben. Ramazandan sonra da kahvaltılarınız için, günleriniz, misafirleriniz için harika bir seçenek.
Bu arada söylemeden geçmeyeyim çöret otu çok faydalı bir tohum. Kullanabildiğiniz her türlü hamur işinde kullanmaya çalışın. Ayrıca küçük bir kap içinde elinizin altında bir yere koyarsanız arada ağzınıza 1-2 tane atıp çiğneyebilirsiniz. Ancak günde 2 gramdan fazla tüketmek zararlıymış. Çoğu zarar azı karar kısacası.
Aşağıdaki miktarlarla pastanede satılanlar büyüklüğünde 14 adet açma çıktı. Siz büyüklüğünü kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Şekil vermesi biraz sıkıntılı oluyor. En azından benim için öyle oldu:) Pişmeden önce şekilsiz görünseler de pişerken çok güzel kabardıkları için düzeliyorlar endişeniz olmasın.
Lezzetle kalın...
Videolu Pastane Açması Tarifi
Malzemeler
- 5-6 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 su bardağı ılık su,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 adet 42 g'lık yaş maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 100 gr oda sıcaklığında olduğundan daha yumuşak tereyağ,
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı,
- Susam,
- Çörek otu.
Hazırlanışı
- 5 su bardağı unu derin bir kaba alıp şeker ve tuzla karıştırın,
- Ortasını havuz şeklinde açın,
- Su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına alıp yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun,
- İhtiyaç duyarsanız un eklemeye devam ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru iyice yoğurduktan sonra top yaparak üzerini kapatın,
- 45-60 dk. dinlendirdikten sonra hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın,
- Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz işlem sırasında,
- Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağ koyup topu yuvarlayın,
- Tezgahın üzerinde elinizle bastırarak tatlı tabağı genişliğinde açın,
- Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın,
- Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin veya düğüm yapın,
- Açmaları yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin,
- Bu şekilde de 20-25 dk dinlendirdikten sonra üzerlerini içine sıvı yağ eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın,
- Susam ve çörek otu serpin,
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in Engllish
Pastane Açması Tarifi ilk olarak 15/08/2011 tarihinde yayınlandı ve 02/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- SafiyaNur: 4 ncu gununde bile yumusacikti 💟tesekkurler tarifinz icin28 Ekim 2020 11:06
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 28 Ekim 2020 12:16
- Reyhan: Gerçekten harika bir tarif üstelik diğer tarifler gibi yağlı da değil. Teşekkürler 06 Ekim 2020 15:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Ekim 2020 15:54
- Nuray: Emeğinize sağlık ölçüler tam Çok teşekkür ediyoruz17 Mayıs 2020 21:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Mayıs 2020 22:53
- Nurrr: kevser hanım acaba zeytin ezmesi yerine haşhaş surulurmu uygulamada bir fark olurmu 14 Mayıs 2020 19:32
- Kevserin Mutfağı: Bir şey değiştirmene gerek yok👍🏻 14 Mayıs 2020 20:23
- SumeyraMokan: Mükemmeeeel 😍 sabaha kalmadan yarısı bitti bile . Teşekkürler Kevser Hanım 💐06 Mayıs 2020 19:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 06 Mayıs 2020 21:26
- caglaoz: Kevser hanım ilk kez hamur mayalamayı deneyen ben tarifiniz sayesinde pastanedekilere taş çıkartan açma yaptım. Ölçüler tarif o kadar açık ki ben yaptıysam herkes yapabilir ☺️02 Mayıs 2020 11:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık 🎈 02 Mayıs 2020 12:26
- hatices: harika oldu❤12 Nisan 2020 11:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 12 Nisan 2020 12:25
- seymayilmaz: İlk defa mayalı hamurda başarılı oldum tarif mükemmel, elinize emeğinize sağlık 👍🏻😋09 Nisan 2020 16:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 09 Nisan 2020 16:58
- Linda: tarif için teşekkürler hariha oldular😋😊01 Nisan 2020 21:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 01 Nisan 2020 22:18
- Linda: Çok teşekkür ederim 01 Nisan 2020 14:32
- Linda: Merhaba kevser hanım acaba bu tarife mahlep koysam yakışır mi 01 Nisan 2020 13:39
- Kevserin Mutfağı: Ben mahlebi mayalı hamur işlerinde çok sevmiyorum, o yüzden kişisel fikrim yakışmaz olur ama sen seviyorsan senin için yakışır👍🏻 01 Nisan 2020 13:41
- mimsinem: Çokk harika oldu. Puf puf biraz tuzun cinsinden kaynaklı tuzu az gibi geldi. Ama görüntüsü tadı tam bir EF SA NE!16 Şubat 2020 00:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık💕 16 Şubat 2020 00:32
- Arzu Mercan: Yaş maya yerine instant maya kullanabilir miyim acaba? 09 Şubat 2020 13:32
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin Arzucum. 09 Şubat 2020 14:35
- çağrı: Yine tam tutan harika tarifiniz sayenizde hamaratlaştım☺️ emeğinize sağlık Kevser Hanım. Bu arada bir kısmını da çikolatalı yaptım o da harika oldu😍14 Aralık 2019 12:03
- Kevserin Mutfağı: Harika görünüyorlar, ellerine sağlık🎈 14 Aralık 2019 13:36
- Pnryurtsever: Bayatlamayan poğaça malzemelerini kullanıp şekil verme aşamasında açma adımlarını izledim. Yine aceleye gelmesine rağmen çok güzel oldular. Eşimin çocukluğunda yediği ve unutamadığı lezzeti sonunda bulduk 😊 Teşekkürler Kevser Hanım.27 Haziran 2019 05:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 27 Haziran 2019 11:13
- elif68: Fırından az önce çıkan açmalarım. Kevser hanım her tarifinizi gözüm kapalı yapıyorum. Çünkü biliyorum ki ölçülerde bir sıkıntı olmuyor,teşekkür ediyorum emeğinize😊31 Mayıs 2019 12:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim😊 31 Mayıs 2019 12:13
- OZNUR: Harika oldu. Tesekkurler24 Şubat 2019 15:51
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun🥰🥰 24 Şubat 2019 17:01
- Şeyhmus: Gecenin bu saatinde yaptık, tarifinizi birebir uyguladık. Sonuç mükemmel. Çok çok teşekkürler 😊🙏🙏 13 Ocak 2019 23:17
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 13 Ocak 2019 23:49
- gül: Kuru maya olur mu🤨 07 Kasım 2018 00:25
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıda cevabını bulabilirsin Gülcüm; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 07 Kasım 2018 00:40
- rezzan: Harika oldu 👍😍09 Şubat 2018 15:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 09 Şubat 2018 15:51