Pastane Simidi Tarifi
Simidi oldum olası sevmişimdir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde fark etmez benim için. Yanında bir bardak çay veya ayranla başka hiçbir şeye gerek kalmadan yiyebilirim. Dün akşam da yarın kahvaltıda simit yiyelim diye konuşmuştuk. Sabah erken uyanınca simitleri kendim yapayım bari deyip kolları sıvadım. Hazır yapmışken fotoğraflarını da güncellemek istedim.
Bu simitler pastane simidi. Benim yaşımdakilerin çocukluğunda mahalle pastanelerinde satılanlardan. Eğer çıtır simit yapmak istiyorsanız çıtır ankara simidi ya da izmir gevrek tarifi sizin için daha uygun olacaktır. Pastane simidinin özelliği ne derseniz içinin de dışının da yumuşak olması. Fırından ilk çıktığında kabuğu bir miktar gevrek olsa da bekledikçe yumuşar. Bir de çıtır simit bayatlayınca sertleşip lastik gibi olur, pastane simidi bayatladıkça ufalanır. Pastane simidi bir nevi poğaça hamurunun simit şekli verilmiş halidir.
Çıtır simitlerde eser miktarda maya kullanılırken pastane simidinde poğaça gibi bolca maya kullanılır. Çok kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayan şey de budur.
Pastane simidinin bir diğer özelliği de kavrulmamış susamla kaplanmasıdır. Çıtır simitlerin renginin koyu olmasını sağlayan şeylerden biri yüksek ısıda pişirilmelerinin yanı sıra kavrulmuş susam kullanılmasıdır. Pastane simidi yüksek sıcaklıkta pişmez, kabarması için zaman verilir.
Pastane simidi için süt veya yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt kullandığınız takdirde oda sıcaklığında olmasına ve sulu kıvamda olmasına dikkat edin. Eğer kıvamı koyuysa bir miktar ılık suyla karıştırabilirsiniz.
Afiyetle kalın.
Videolu Pastane Simidi Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 100 g tereyağı,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı ılık süt veya oda sıcaklığında sulu kıvamlı yoğurt,
- 2 yumurta (oda sıcaklığında),
- 1 küçük paket instant maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 su bardağı un.
Üzeri için;
- Susam,
- 1 yemek kaşığı koyu kıvamlı pekmez (kıvamı sıvıysa miktarını artırın),
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Erimiş tereyağı, süt, şeker ve mayayı bir kapta çırpın,
- Sıvı yağ ve yumurtaları da ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek (arada unla birlikte tuzu da ekleyin) ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtü ve 45 dk. - 1 saat kadar dinlendirin,
- Şekil vereceğiniz zaman pekmez ve suyu karıştırın,
- Hamurdan mandalinadan biraz büyük toplar yapıp bu topu çubuk şeklinde uzatın,
- Çubuğu ikiye katlayıp kıvırın ve ucunu birleştirin,
- Simitleri önce pekmezli suya batırın, ardından susama bulayıp tepsiye dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Pastane Simidi Tarifi ilk olarak 05/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 05/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 101 Yorum
- hulya: uzum pekmezi yazmissiniz 14 Mart 2015 20:09
- Kevserin Mutfağı: Ben üzüm pekmezi kullandım ama başka herhangi bir pekmez de uygundur, önemli olan "pekmez" olması. 14 Mart 2015 20:29
- ayşegül: çok güzel tarifleriniz var kesinlikle yapıcm hepsini simiti denedim çok güzel oluyo :) 12 Mart 2015 21:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşegül'cüm... 12 Mart 2015 21:44
- hulya: Armut pekmezi olurmu 14 Mart 2015 19:41
- Kevserin Mutfağı: Olur Hülya'cım. 14 Mart 2015 20:27
- Sonay: Kevsercim akşam çayın yanına yapıcam inş ama şunu merak ettim acaba açma tadında yumusak bir simit mi yoksa gevrek yada kazan dibi denilen çıtır simitlerden mi? 15 Şubat 2015 18:40
- Kevserin Mutfağı: Çıtır oluyor Sonay'cım... 15 Şubat 2015 20:10
- sumeyra: Çok sadık bir takipçinizim. emeğinize sağlık. 15 Şubat 2015 13:36
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Sümeyra'cım... 15 Şubat 2015 13:38
- zeynep: Kevser Hanim hamurun icine tuz ve seker katiliyor mu?katiliyorsa miktari nedir?cok basarilisiniz tariflerinizi yakindan takip ediyorum :) 23 Aralık 2014 06:21
- Kevserin Mutfağı: Tarifi güncelledim Zeynep'çim. Sevgiler... 23 Aralık 2014 12:11
- dilan: Ölçüler kısmından bakmistim bulamadım. Teşekkür ederim bu kadar hızlı cevapladiginiz için. 23 Eylül 2014 00:34
- Kevserin Mutfağı: Bardak veya kaşık ölçüsünün katı madde gr ölçüsüne bakarak hesaplayabilirsin. 23 Eylül 2014 00:36
- dilan: 100 gr tereyağının ölçüsü ne kadardır? 23 Eylül 2014 00:15
- Kevserin Mutfağı: Ölçüler kısmından bakabilirsin Dilan, ama bardak ve kaşık ölçüleri değişebildiği için en garantili yol tartı ile ölçmektir. 23 Eylül 2014 00:26
- hulya: Hangi pekmezi kullancaz 14 Mart 2015 19:38
- Kevserin Mutfağı: Farketmez Hülya'cım. 14 Mart 2015 19:40
- zeynep: Tesekkur ederm inanilmaz mutlu oldum ilginip zaman ayirip cevap yazmaniza cocuklarm bakti tadina cok begendi tariflerinizi denemeye devam edecegim cunku cok ihtiyacim var tekrar tesekkur ederm... 29 Ağustos 2014 18:16
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim:) 29 Ağustos 2014 22:33
- zeynep: mrblar kevser hanim tarifi denedm cok guzel oldu ama suan niyetliym tadina bakamadm ama cok merak ediorm sanki ici cig gibi gelio bana disi guzel kizardi ama bakicam insallah... 29 Ağustos 2014 16:22
- Kevserin Mutfağı: Bir tanesini elinle bölerek içini kontrol edebilirsin, pişmemişse pişirmeye devam edebilirsin. 29 Ağustos 2014 16:23
- beyza: teşekkür ederim çok saulun 24 Temmuz 2014 13:01
- beyza: hayır almadım 24 Temmuz 2014 12:17
- Kevserin Mutfağı: O zaman pekmezli yapmanın bir sakıncası yok demek ki. Çünkü bütün simitler pekmeze bulanır. 24 Temmuz 2014 12:40
- beyza: çok merak ediyorum ama pekmezsiz olmazmı pekmez sevmemde 24 Temmuz 2014 07:37
- Kevserin Mutfağı: Bugüne kadar yediğin simitlerde pekmez tadı aldın mı hiç? 24 Temmuz 2014 10:45
- songul: kevser ablacim merhabalar.hayırlı Ramazanlar diliyorum size.bu güzel simit tarifine ne kadar tuz koyacağız tahminini olarak. 20 Temmuz 2014 10:10
- Kevserin Mutfağı: 1 tatlı kaşığı yeterli olur Songül'cüm. 20 Temmuz 2014 10:45
- seval: kevser ablacım küçük paket demişsin de tam olarak kaç gram paketi ?? 22 Nisan 2014 19:48
- Kevserin Mutfağı: 10 gr Seval'cim. 22 Nisan 2014 20:07
- nermin: peki tsk edrm. yeni yeni pastlar yapmaya basladm sayenizde tarifleriniz süper 12 Nisan 2014 18:46
- nermin: kese yogurdu koysam olur mu acaba 12 Nisan 2014 13:27
- Kevserin Mutfağı: Çok katı gelir Nermin'cim, sulandırıp normal yoğurt kıvamına getirerek kullanabilirsin. 12 Nisan 2014 15:30
- vika: Кеvser hanim ,merhaba ,ben de yurt di§indayim da, pekmezin orduna daha ne kullana biliriz? Yoksa sadece su ile yapsam olmaz mi? 19 Ocak 2014 21:21
- kevser: Su aynı yapıştırıcı özelliği sağlamaz ne yazık ki. Yumurta akı kullanabilirsiniz. 19 Ocak 2014 22:44
- turkan suder: MERHABA KEVSER HANIM TARIFLERINZICIN COK TESEKKUR EDERIM.SIZDEN BIR RICAM VAR.BEN ELMA SEKERI YAPIYORUM TARIFE GORE COK GUZEL OLUYOR TASGIBI DISINI SARIYOR SEKERI.AMA BIRKAC SAAT DURUNCA NEDENSE ELMALARIN UZERINDEN BASLIYOR ERIMEYE SEKERI.HERYOLU DENEDIM OLMUYOR BEN SATIN ALDIGIMZAMAN BIR IKIGUNLUK OLDUGUNU SANIYORUM ELMASEKERLERIM NEDEN ERIRACABA.BIR BILGINIZ VARSA BENI AYDINLATIRSANIZ COK SEVINIRIM ACABA ERIMESIN DIYE KATKI MADDESIMI KONUYOR.VERILEN TARIFLERDE YAZMIYORDA.ILK YAPINCA HICBIR SORUN YOK DURUNCA ERIYOR.SIMDIDEN COK TESEKKUR EDERIM.BIRAZ UZUNOLDU AMA KUSURA BAKMAYIN.SAMIMIYETINIZE GUVENIYORUM BASKA DANISACAK KIMSEYI BILMIYORUM. 29 Kasım 2013 23:56
- kevser: Türkan'cım hiç elma şekeri yapmadım, o yüzden yanlış yönlendirmek de istemem seni. Ama birkaç fikrim var. Elma şekerlerini hazırladıktan sonra buzdolabında bekletirsen erimez diye düşünüyorum. Bu işe yaramıyorsa eğer yaparken sıvı miktarını azaltıp şeker miktarını arttırabilirsin. Katkı maddesi olarak glikozdan başka bir şey kullandıklarını sanmıyorum. Sevgiler... 30 Kasım 2013 00:33
- TURKAN SUDER: teşekkür edrım ılgınıze soyledıklerınızı denıcem .sevgıler. 30 Kasım 2013 16:23
- Pamir: Merhaba ilk gün mayalı güzel sonra çok bayatlıyor 27 Eylül 2013 17:38
- kevser: Bu gayet normal, katkı maddesi konulan fırından aldığımız simitler bile bayatlıyor birkaç saat içinde:) 28 Eylül 2013 12:37
- ada: Kevser Hanim toz mayayı direk koymussunuz instant da değil bu bildigimiz Pakmaya mı yani? yurt dışında yasıyorum her tür mayayı bulamıyorum da. 23 Ağustos 2013 17:37
- kevser: Canım, Türkiye'de artık tüm mayalar instant zaten. O eskiden suda eritilen mayalardan hiç görmüyorum. O nedenle instant diye özel olarak belirtmiyorum artık. Sevgiler... 23 Ağustos 2013 17:39
Yorum Gönder