Pastane Simidi Tarifi
Simidi oldum olası sevmişimdir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde fark etmez benim için. Yanında bir bardak çay veya ayranla başka hiçbir şeye gerek kalmadan yiyebilirim. Dün akşam da yarın kahvaltıda simit yiyelim diye konuşmuştuk. Sabah erken uyanınca simitleri kendim yapayım bari deyip kolları sıvadım. Hazır yapmışken fotoğraflarını da güncellemek istedim.
Bu simitler pastane simidi. Benim yaşımdakilerin çocukluğunda mahalle pastanelerinde satılanlardan. Eğer çıtır simit yapmak istiyorsanız çıtır ankara simidi ya da izmir gevrek tarifi sizin için daha uygun olacaktır. Pastane simidinin özelliği ne derseniz içinin de dışının da yumuşak olması. Fırından ilk çıktığında kabuğu bir miktar gevrek olsa da bekledikçe yumuşar. Bir de çıtır simit bayatlayınca sertleşip lastik gibi olur, pastane simidi bayatladıkça ufalanır. Pastane simidi bir nevi poğaça hamurunun simit şekli verilmiş halidir.
Çıtır simitlerde eser miktarda maya kullanılırken pastane simidinde poğaça gibi bolca maya kullanılır. Çok kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayan şey de budur.
Pastane simidinin bir diğer özelliği de kavrulmamış susamla kaplanmasıdır. Çıtır simitlerin renginin koyu olmasını sağlayan şeylerden biri yüksek ısıda pişirilmelerinin yanı sıra kavrulmuş susam kullanılmasıdır. Pastane simidi yüksek sıcaklıkta pişmez, kabarması için zaman verilir.
Pastane simidi için süt veya yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt kullandığınız takdirde oda sıcaklığında olmasına ve sulu kıvamda olmasına dikkat edin. Eğer kıvamı koyuysa bir miktar ılık suyla karıştırabilirsiniz.
Afiyetle kalın.
Videolu Pastane Simidi Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 100 g tereyağı,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1 su bardağı ılık süt veya oda sıcaklığında sulu kıvamlı yoğurt,
- 2 yumurta (oda sıcaklığında),
- 1 küçük paket instant maya,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 su bardağı un.
Üzeri için;
- Susam,
- 1 yemek kaşığı koyu kıvamlı pekmez (kıvamı sıvıysa miktarını artırın),
- 1 çay bardağı oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Erimiş tereyağı, süt, şeker ve mayayı bir kapta çırpın,
- Sıvı yağ ve yumurtaları da ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek (arada unla birlikte tuzu da ekleyin) ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtü ve 45 dk. - 1 saat kadar dinlendirin,
- Şekil vereceğiniz zaman pekmez ve suyu karıştırın,
- Hamurdan mandalinadan biraz büyük toplar yapıp bu topu çubuk şeklinde uzatın,
- Çubuğu ikiye katlayıp kıvırın ve ucunu birleştirin,
- Simitleri önce pekmezli suya batırın, ardından susama bulayıp tepsiye dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Pastane Simidi Tarifi ilk olarak 05/03/2023 tarihinde yayınlandı ve 05/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 101 Yorum
- Ceylan: Kevser hanım merhaba 100 gr tereyağı demişsiniz ama evimde tartı yok ölçüler kısmına baktım 112 gr katı şekilde 1 su bardağına denk geliyor doğru mudur acaba ? 27 Mart 2018 21:56
- Kevserin Mutfağı: Yaklaşık olarak öyledir Ceylancım👍🏻 27 Mart 2018 22:01
- seda..: acaba firinin fanini kullanmamiz gerekiyor mu 08 Aralık 2017 15:52
- Kevserin Mutfağı: Özel bir pişirme modundan bahsedilmiyorsa alt-üst ayar kullanılmış demektir Sedacım. 08 Aralık 2017 15:57
- seda..: meraba kevser hanim. simitleri pisirdikten sonra dondurucuda muhafaza edebilirmiyiz acaba 08 Aralık 2017 15:51
- Kevserin Mutfağı: Dondurarak saklayabilirsin Sedacım. 08 Aralık 2017 15:56
- Songül: İyi geceler Kevser Hn Herşeyini geceden hazırlayıp sabah fırına versem olur mu 13 Mart 2017 22:51
- Kevserin Mutfağı: Ben çiğ hamur bekletmem Songülcüm, yardımcı olamayacağım. 13 Mart 2017 23:21
- Esra: Kevsercim cumartesi günüm varda bir gün önce yapsam öbür gün ısıtılır mı? 02 Mart 2017 16:51
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Esracım. 02 Mart 2017 16:59
- Dila: Merhaba Kevser hanım. Ben yalnızca 4 tane simit yapmak istiyorum, bu durumda bütün ölçüleri küçülttüm fakat evde kavanozda duran normal bir kuru mayam var. Bunu ne kadar koymam gerektiğiyle ilgili bana yardımcı olabilir misiniz :) şimdiden çok teşekkür ederim 14 Ocak 2017 10:10
- Kevserin Mutfağı: 1,5 tatlı kaşığı kullanabilirsin Dilacım. 14 Ocak 2017 10:21
- Dila: Gerçekten çok teşekkür ederim :) işinizi en iyi şekilde yapıyorsunuz :) 14 Ocak 2017 10:24
- sevda: Pişirmesen önce tepside mayalandırmak gerekiyor mu 07 Aralık 2016 23:34
- Kevserin Mutfağı: Şekillendirme aşaması uzun sürdüğü için o sırada ikinci kabarma işlemi gerçekleşiyor zaten Sevdacım o yüzden ben bekletmiyorum ama bu mevsimde ortamdaki sıcaklık yeterli gelmezse, bekletebilirsin. 08 Aralık 2016 11:29
- sevda: Teşekkürler😊 08 Aralık 2016 11:39
- Gulsum: lütfen sütlü simit tarifinide verinn . benn coook aradim ama sizin gibi tam tutturan tarif yok . lutfen sutlu simit tarifini de verin 09 Eylül 2016 17:15
- Kevserin Mutfağı: Aklımda olacak Gülsümcüm.. 09 Eylül 2016 17:37
- Gulsum: tsk ederim simdiden cok anlayislisiniz 😍😘 09 Eylül 2016 18:54
- Nesrin Çelikbilek: Tarif çok lezzetli. Çok beğenildi. Emeğiniz için Teşekkür ederim Kevser hanım. Bir süredir sizin tariflerinizi yapıyorum. Hep güzel sonuç aldım. Ölçüler tam tutuyor ve eklediğiniz notlar, yapanın işini kolaylaştırıyor. Simitçilerden aldığımız gevrek simiti evde yapabileceğimiz bir tarifiniz de var mı? 21 Ağustos 2016 14:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nesrincim başka simit tarifim yok ne yazık ki. 21 Ağustos 2016 14:28
- büşra: kevser hanım biz normal pekmez tüketmiyoruz evde zile pekmezi diye bir pekmez var, katı terayağı kıvamında. onu sulandırıp kullansam olur mu? 15 Temmuz 2016 19:11
- Kevserin Mutfağı: Olur Büşra'cım. 15 Temmuz 2016 20:00
- hilal: İnstant toz maya ile maya aynı şey mi ? Bendeki pakette maya yazıyo da sadece 03 Haziran 2016 18:31
- Kevserin Mutfağı: Aynı şey değil Hilal'cim, instant maya doğrudan una karıştırarak kullanılabilirken toz mayayı ılık su/süt ve şekerle aktive etmelisin. Paketin arkasında kullanım talimatı vardır, onu kullanabilirsin. 03 Haziran 2016 18:42
- hilal: Çok kibarsınız teşekkür ederim cevap için 03 Haziran 2016 18:46
- derya: instant mayaya yerine yaş mayayı ne kadar koymamı önerirsiniz Kevser hanım? 03 Şubat 2016 16:36
- Kevserin Mutfağı: Buradaki çevrim yöntemini kullanabilirsin Derya'cım; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 03 Şubat 2016 16:54
- seval kaya: Evet bende yeni denicem.Firin tepsisi yaglaniyormu kac dakika pisecek? 21 Ekim 2015 10:04
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Seval, tepsiyi yağlamana gerek yok. Pişme süresi fırınına göre değişecektir. 21 Ekim 2015 10:30
- seval: Tesekkur ederim kevserin mutfagi yapti guzel oldu fakat kabarmadi neden acaba? 22 Ekim 2015 08:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seval'cim. Bu yazıyı okumak işine yarayabilir; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 22 Ekim 2015 11:47
- tenzile: Simit tarifinizi gecen hafta denedim cok guzel oldu,oglumun beslenme cantasina koymak icin bugun yine yapacagim,herkes cok sevdi,cogu tarifinizide denedim,takipteyim;-) 06 Ekim 2015 14:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tenzile'cim.. 06 Ekim 2015 14:40
- Esma: Kevser hanım bunun kıvamı kurabiye gibi mi yoksa bildiğimiz simit mi oluyor? 14 Temmuz 2015 15:39
- Kevserin Mutfağı: Kurabiye olsa kurabiye yazarım Esma'cım:) Bildiğin sokak simidi gibi oluyor. 14 Temmuz 2015 16:30
- deniz: instant maya nasil 3kaşik olrmu 16 Mayıs 2015 10:07
- Kevserin Mutfağı: 3 tatlı kaşığı kullanabilirsin Deniz. 16 Mayıs 2015 11:29
- Nevin: Pekmez yerine bal olurmu Kevser hanım ? :) 16 Nisan 2015 16:15
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Nevin'cim. 16 Nisan 2015 18:29
- Nevin: YAŞ maya olurmu ? 15 Mart 2015 21:00
- Kevserin Mutfağı: Olur Nevin'cim. 15 Mart 2015 21:01
- hulya: kuru olmaz yani 14 Mart 2015 20:45
- hulya: ilk yapcam için ablam KB çok soru soruyon seker içine neden atılıyor ve pezmek 14 Mart 2015 20:36
- Kevserin Mutfağı: Şeker mayanın aktifleşmesi için, pekmez dışının çıtır olması için. 14 Mart 2015 20:38
Yorum Gönder