Patates Latke Tarifi
Latke Yahudilerin Hanuka bayramında pişirdikleri bir patates yemeği. Latke yanında elma sosu ve ekşi krema eşliğinde servis ediliyor.
Latkeye patates mücveri demek yanlış olmaz. Latke için mücver gibi rendelenmiş patatesin suyu sıkılıyor ve yumurta ve unla karıştırıldıktan sonra kızartılıyor.
Patatesler soyulurken ve rendelenirken kızarmasın diye suda bekletiyorum. Bunun için daha soymaya başlamadan yanıma bir büyük kase su alıyorum. Patatesleri soydukça suyun içine atıyorum. Ardından tek tek çıkarıp rendeliyorum ve rendeledikçe yiye suyun içine koyuyorum.
Patatesleri rendeledikten sonra sularını güzelce sıkmak gerekiyor. Bunun için patatesleri temiz bir tülbentin içine koyup var gücünüzle sıkmanız gerekiyor. Patatesin suyunu ne kadar iyi sıkarsanız latkeleriniz o kadar çıtır olur. Yine bu çıtırlık için un yerine nişasta kullanıyorum.
Latke İçin Elma Sosu Şart mı?
Latke genellikle elma sosu ve ekşi krema ile servis edilir. Ekşi krema çok hoş bir eşlikçi oluyor ama dürüst olmam gerekirse elma sosu için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Tarif tam olması gerektiği gibi olsun diye video ve fotoğraf çekiminde hazırladım ama biz patatese yakıştıramadığımız için yemekten sonra tatlı niyetine yedik. Siz de az çok damak zevkinize göre bu ikiliyi birbirine yakıştırıp yakıştıramayacağınızı tahmin edebilirsiniz sanıyorum. Sevemeyeceğinizi düşünüyorsanız elma sosunu es geçebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Patates Latke Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patates,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Elma sosu için;
- 3 adet elma,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 yemek kaşığı limon suyu,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 Türk kahvesi fincanı su.
Hazırlanışı
- Elma sosu için elmaları soyup küp küp doğrayın,
- Elmaları, şekeri, tarçını, limon suyunu ve suyu bir tencereye alın,
- Ocağa alıp sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Elmaları blenderla püre kıvamına gelene kadar çekin,
- Latke için patatesleri soyup rendeleyin ve her birini rendeledikten sonra su dolu bir kaseye koyun,
- Patates rendesini süzdürerek bir tülbentin içine alın,
- Tüm gücünüzle sıkarak suyunu süzün,
- Patates rendesini bir kaseye alın,
- Yumurta, nişasta, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın,
- Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ kızdırın,
- Karışımdan kaşık kaşık alıp kızgın yağa bırakın ve kaşığın sırtıyla bastırarak düzleyin,
- Altı kızarınca ters çevirip diğer yüzünü de kızartın,
- Kızaran latkeleri bir süzgece çıkarın,
- Elma sosu ve ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Patates Latke Tarifi ilk olarak 06/12/2023 tarihinde yayınlandı ve 09/12/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- sedaciftci: Hiç yorum yok ilkini ben yapayım. Bu akşam eşimin vejeteryan kuzenine yaptım. Herkes çok beğendi. Elma sosu da tat olarak patates ile olur mu olmaz mı diye düşündüm ama gayet de güzel oldu. Herkes gümlettiği için foto yok :) Yapanlara afiyet olsun. 22 Aralık 2023 00:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun😊 22 Aralık 2023 13:47
Yorum Gönder