Patatesli Buzluk Böreği Tarifi
Kullandığınız Patateslere Dikkat Edin
Üzeri çıtır, içi yumuşacık bir börek buzluk böreği. Yumuşaklığını büyük ölçüde bol patates harcından alıyor elbette. Patates, yumuşaklığı için olduğu kadar lezzeti için de kilit nokta. Pörsümüş, tadını beğenmediğiniz patatesleri "değerlendirmek" için yapmayın bu börek tarifini. Kullandığınız patatesler lezzetli olmazsa börek de lezzetli olmaz. Tadını etkileyen başka bir şey yok zaten tarifte.
Malzemelerin Alternatifleri
İçine patatese yakıştırdığınız farklı baharatlar ilave edebilirsiniz. Örneğin karabiber ve kekik çok yakışacaktır. İç harç olarak patates yerine peynir, kıyma, ıspanak gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz, ama içini patates gibi doldurmayacağı için görsel olarak bu kadar başarılı sonuç vermeyecektir. Ama dilerseniz patates harcının içine kavrulmuş kıyma ya da ezilmiş beyaz peynir gibi ilaveler yapabilirsiniz.
Adı Nereden Geliyor?
Adını 2 saat kadar dondurucuda bekletilmesinden alıyor. Buzluk kelimesinden anlaşıldığı kadarıyla dondurucuların bu kadar yaygın olmadığı zamanlardan kalma bir tarif. Tarifi isterseniz benim anlattığım şekilde dondurucuda 2 saat bekleterek yapabilir ya da dondurucuya atıp birkaç ay sonra buzdolabında kesilecek kıvama gelene kadar beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
Dilimlerin İnce Olmasına Dikkat Edin
Böreklerin içinin iyi pişmesi için dilimlerin ince olmasına dikkat edin. Aksi takdirde zaten geniş olan rulo bir de kalın kesilirse üzeri kızarmasına rağmen içi çiğ kalabilir.
Sıcak Servis Edin
Böreğin en lezzetli hali ilk piştiğindeki sıcak/ılık hali oluyor. Mümkünse pişer pişmez servis edin, bu imkanınız yoksa da servis öncesi düşük ısıda, üzerini yakmadan ısıtın.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 adet yufka,
- 7 adet orta boy patates,
- 1 su bardağı süt,
- 1 yumurta,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 1 su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Patatesleri haşlayıp soyun ve patates ezeceği ya da çatalla ezin (rondo ya da blender kullanmayın),
- Tereyağını patateslere ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Süt, yumurta, tuz ve pul biberi bir kasede çırpın,
- Karışımı patateslere ekleyip hızlıca karıştırın,
- Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın,
- Patatesli harcın 1/3'ünü yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın,
- Üzerine ikinci yufkayı serin,
- Onun üzerine de kalan karışımın yarısını yayın,
- Son yufkayı da üzerine serip üzerine kalan karışımı yayın,
- Yufkaları rulo şeklinde sarın,
- Ortadan ikiye kesip bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya kaldırıp 2 saat bekletin,
- Dondurucudan çıkarıp ince ince dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay şekilde dizin,
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin,
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Patatesli Buzluk Böreği Tarifi ilk olarak 27/12/2016 tarihinde yayınlandı ve 17/04/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 63 Yorum
- Aysun: Çok çok çok güzel oldu. Yarım tepsi yi yedim tek başıma aksmaa misafir gelmicek olsa belki de hepsini yerdim.😀 23 Haziran 2018 17:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😄 23 Haziran 2018 19:34
- duygu: Dün indirdim uygulamanızı. Veee çok beğendim. Birşey soracağım Kevser hanımcıgım kesip kesip koysak mesela saklama kabımıza olmaz mı acaba ?? bence olur ,hemde pratiklik açısından didim 😜🍪🍪👀🤙🏻🤙🏻🤙🏻✍🏼✍🏻 30 Mayıs 2018 11:43
- Kevserin Mutfağı: Dondurulduktan sonra kesilmesinin sebebi şeklinin düzgün olması Duygucum. Dondurmadan kesersen yamuk olur, patatesler dışarı pörtler vs. 30 Mayıs 2018 13:13
- gamze: Ortalama kac dakıkaya pıser kevser hanım ya ona göre sahura yetıstırebıleyım 22 Mayıs 2018 22:59
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresi her zaman değişir Gamzecim, süre vermek mümkün değil ne yazık ki. 22 Mayıs 2018 23:00
- Dr. Fatma: Kevser hanım merhaba şu anda bu böreği yapıyorum, sütüm patatese fazla geldi, içi biraz sıvı oldu, yani püre kıvamında. herhangi bir sorun olur mu sizce? 28 Mart 2018 22:03
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Fatmacım. 28 Mart 2018 22:21
- Taze Gelin: Çıtır börek tarifindeki gibi kavrulmuş patates içiyle yapsak olur mu? 27 Ocak 2018 15:28
- Kevserin Mutfağı: Olur. 27 Ocak 2018 15:34
- Emine: Bu tarifle ilgili en çok merak ettiğim dondurucuda iki saatten fazla kalırsa ne olur ki sorusuydu.. Gözü karartıp denedim, pazar kahvaltıya gelen misafirler için düşünmüştüm bu tarifi.. iki gün önceden hazırlayıp rulo halde dondurucuya koydum.. O sabah fırın ısınana kadar börek dışarıda kaldı, çözülmeden kestim ve fırına verdim.. Kevser hanımın dediği gibi biraz zor dilimlendi ancak oldu, tadı için de arkadaşımın yorumunu söylüyorum bu aralar yediğim en börek😋..önceden koysak olur mu diye merak etmiyorum artık, ancak lezzetini kaybetmemesi için fazla da bekletilmemeli diye düşünüyorum.. Tarif için teşekkürler 😊 09 Ocak 2018 14:05
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun, tecrübeni paylaştığın için teşekkürler:) 09 Ocak 2018 15:38
- Kevserin Mutfağı: Tecrübeni paylaştığın için çok teşekkürler... 09 Ocak 2018 15:38
- mervekuscu: Ya evet ben de sızin yorumunuza dayanarak buzlukta 1gun bekleyen boreklerımı bugun kesıp pısırdım.zor da olsa kesılıyor.tarıf ıcın tesekkurler. 23 Mart 2018 18:30
- Ayşegül Özdemir: Kevser hanım tüm tariflerinizi severek uyguluyorum ellerinize sağlık dün akşam bu tarifide uyguladım fakat çok kuru sert oldu nerde hata yaptım anlamadım 02 Kasım 2017 12:49
- Kevserin Mutfağı: Fazla pişirmişsindir Ayşegülcüm. 02 Kasım 2017 13:55
- fatos: Merhaba kolay gelsin inş bu tarifi yarın yapacam fakat ben size bir soru soracağım çin boregi yaptım kıyma bezelye soğan biber havuç patates tüm malzemeleri bırakıp yumurtaya Bandır ip Galata unu sonra tavada kizarttim fakat boreklerimin bir kısmını yumurtalamadan buzluga attım ben sonrasında bu boreklerimi buzluktan cikarinca tekrar kizartabilir miyim erimesini beklemeli miyim yoksa fırına mi atmaliyim tekrar yumurta ve Galata unu ile kizartirsam buzlu 8ldugu için tadı kötü olur mu 22 Haziran 2017 18:49
- Kevserin Mutfağı: Bana ait olmayan tarifler hakkında fikir bildiremem Fatoşçum. Bu tarif için şimdiden ellerine sağlık👍🏻 22 Haziran 2017 18:56
- safir: Bugün yapıp yarın pişireyim ve buzluk soruları çok gelmiş, ben de farklı sorayım harcını akşamdan yapıp sabah sarıp buzluğa koyup pişirsek nasıl olur? Kendim için değil hani aklına takılıp benim gibi yorumlarda cevap arayanlar için 😜😁😁 tabii ki kendim için soruyorum ama yine de tek değilimdir herhalde 😉☺️ 01 Mayıs 2017 18:35
- Kevserin Mutfağı: Patatesi önceden haşlayıp bekletebilirsin ama harcını beklettiğinde lezzeti bozulur:/ 01 Mayıs 2017 18:50
- İLKGÜL: Günaydın KEVSER hanım şimdi yapıyorum bu böreği ama bi şey anlayamadım patateslere tereyağını ve diğer malzemeleri koyarken bu işlem ocakta mı oluyor 08 Nisan 2017 10:12
- Kevserin Mutfağı: Hayır İlkgülcüm, öyle olsa tarifte belirtilirdi zaten. 08 Nisan 2017 10:36
- sonnur: Kaşar peyniri koymasam olurmu 09 Mart 2017 17:49
- Kevserin Mutfağı: Olur ama aynı lezzette olmaz. 09 Mart 2017 17:52
- Ezgi: Merhaba Kevser Hanım. Böreği aksamdan yapıp buzluk yerine buzdolabında bekletsem sabah pişirsem olur mu ? 08 Mart 2017 13:00
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Ezgicim. Aynı kesilebilir kıvamı elde edemeyeceğin gibi bekledikçe yufkalar fazla ıslanacağı için hamur olur. 08 Mart 2017 13:30
- Ezgi: Peki çok teşekkür ederim 08 Mart 2017 13:32
- Şeyma: Akşamdan buzluğa koysak sabaha kadar dursa olur mu? 20 Ocak 2017 19:35
- Kevserin Mutfağı: O kadar sürede kesilebilecek kıvamdan çok çok fazla donar kesemezsin Şeymacım. 20 Ocak 2017 20:02
- Binnur: Bu tarifi Paylaştığınız günden bir gün önce misafirliğe gittiğim evde ikram etmişlerdi. Çok beğenmiş lakin tarifini sormaya çekinmiştim. Aklımda kala kala dönmüştüm eve 😊 sonra ertesi gün uygulamayı açıp da ekranda gördüğümde Aaaaaa diye bir ses evin içinde 😂 Nasıl Mutlu ettiniz o an anlatamam. Bu böreği kabak ve lor peynirli harç hazırlayarak yapsak patatesli kadar iyi sonuç verir mi acaba? 02 Ocak 2017 15:26
- Kevserin Mutfağı: Ne güzel tesadüf olmuş:) Kabağı kavurarak kullandığın takdirde sorun olmayacaktır. 02 Ocak 2017 16:11
- Zeynep: Annem çok sık yapar bu böreği Kevser hanım.Adına İstanbul Bankası Böreği diyorlar bildiğim kadarıyla.Fırına vermeden üstüne kaşar ve pulbiber de çok güzel oluyor.Ellerinize sağlık.. 30 Aralık 2016 22:06
- Kevserin Mutfağı: İlk defa duydum İstanbul bankası böreğini😃 Yemeklere isim verme konusunda üstümüze yok🙈 30 Aralık 2016 23:08
- Hülya :): Yarın deneyeceğim inşallah.Detayları yaptıktan sonra paylaşacağım :) 30 Aralık 2016 01:32
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Hülyacım☺️ 30 Aralık 2016 10:14
- ezgi: Bu böreği annem de aynı tarifle yapar çok nefis bir börek. Biz dilimleyip donduruyoruz. Ve buzluktan çıkarıp pişirirken yumurta ve yoğurt karışımını çırpıp, 1er kaşık üzerlerine gezdiriyor öyle firınlıyoruz. o şekilde de deneyebilirsiniz. 28 Aralık 2016 19:17
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Ezgicim... 28 Aralık 2016 19:18
- selin: Mrb rulo boregi bugun yapip yarin cikartip firinlasam olur mu 28 Aralık 2016 15:23
- Kevserin Mutfağı: 1 gece beklettiğinde kesemeyeceğin kadar donar Selincim. Dilimledikten sonra dondurman daha iyi olur. 28 Aralık 2016 15:28
- Esra: Bu boregi biliyorum yapardim hep harika oluyor 👍 ellerinize saglik Kevser Hanim , peki buzlukta daha uzun sure kalir mi sizce ben buzluga kaldirabilecegimi bilmiyordum. 28 Aralık 2016 11:30
- Kevserin Mutfağı: Kalır Esracım, dilimledikten sonra dondurup sonrasında çözdürmeden pişirebilirsin👍🏻 Ama rulo yaptıktan sonra dondurmamanı öneririm. Dilimlemek için çözdürmen gerekir, çözdürdüğünde de patatesin cinsine bağlı olarak su salması ya da kötü kokması gibi problemler yaşayabilirsin👍🏻 28 Aralık 2016 12:16
- Esra: Tesekkurler Kevser Hanim :)) 28 Aralık 2016 19:23
- damla: bu tarifi denedim çok güzel oluyor hatta misafirler el açmasımı yufkan bile dedi :) 27 Aralık 2016 16:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Damlacım... 27 Aralık 2016 17:42
- Fatma Karadamoğlu: Çok güzel ve kolay bir börek anladığıma göre, pazar gün yapıcam, eşimin ve oğlumun çok beğeneceğinden eminim. Teşekkürler🐥 14 Aralık 2017 00:44
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😘 14 Aralık 2017 00:59
Yorum Gönder