Patatesli Poğaça Tarifi
Hafta sonu geldi çattı. Yeni tarifler denemek, bu denemeleri en sevdiklerimizle paylaşmak için harika bir zaman dilimi bence. Kahvaltıda severek yenilecek bu pofidik poğaçalar güzel bir seçenek olabilir örneğin. Ben iç harcını aromalandırmak için toz biber, pul biber, kuru nane ve köri kullandım. Köriyi yemeklerde seviyorsanız poğaçada da bayılacaksınız. Ben çok yakıştırıyorum. Sadece bu tarifte değil patatesli iç harç kullandığınız bütün börek ve poğaçalarda kullanabilirsiniz. Bunun içinde değişik bir şey var ama ne dedirtecek bir baharat köri.
Bu poğaça tarifine özel söyleyebileceğim bir şey yok, çok standart bir hamur tarifi var. Fırsat bulmuşken genel olarak mayalı poğaçalarla ilgili birkaç noktaya değinmem iyi olabilir.
Bütün hamur işlerinde olduğu gibi mayalı poğaçalarda da un miktarı her zaman değişebilir ve her seferinde hamurun kıvamına göre belirlenmelidir. O yüzden tarifte yazdığı şekilde hamuru azar azar ekleyip kıvamını kontrol ederek ayarlayın. Yeterince un eklediğinize ve hamurun toparlandığına kanaat getirdikten sonra hemen mayalanmaya almayın. Yaklaşık beş dakika kadar yoğurmaya devam edin. Bu işlem gluten yapısını güçlendirecek, pişerken iyi kabarmasını ve sonrasında sönmemesini sağlayacaktır. Aynı şekilde hamurun kabardıktan sonraki yoğurma işlemini de atlamayın ve mümkünse uzun tutun. Kabarmış hamuru yoğurursam söner, bir daha kabarmaz gibi bir durum yok. Aksine daha iyi kabarır. Tabii bunun için hamura vakit vermeniz gerekir, bu nedenle poğaçaları kopardıktan sonraki bekletme aşamasını atlamayın.
Herkese çok mu çok güzel bir hafta sonu diliyorum.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak),
- 1 su bardağı süt,
- 100 g tereyağ,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 küçük paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5-5,5 su bardağı un,
- Üzeri için mavi haşhaş tohumu.
İç harcı için;
- 2 adet orta boy patates,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 1 çay kaşığı köri,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Hamur için tereyağını eritin,
- Ateşten alıp içine sütü ekleyin ve karıştırın,
- Hamur yoğurma kabında süt ve tereyağı karışımı, şeker ve mayayı karıştırın,
- Sıvı yağ, yumurta ve yumurta akını ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısında tuzu ekleyin,
- Kalan unu yine azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp ılık bir ortamda 45 dk. kadar dinlendirin,
- Bu sırada iç harcı için patatesleri soyup küp küp doğrayın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp kısık-orta ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzüp tereyağını ekleyin ve bir çatalla ezin,
- İçine toz biber, köri, pul biber, nane ve tuzu ekleyip çatalla ezerek karıştırın,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yassılaştırın ve ortasına yaklaşık 1'er tatlı kaşığı patatesli harç koyun ve kapatarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra poğaçaları 20-25 dk. kadar daha dinlendirin,
- Üzerlerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını sürüp haşhaş tohumu serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Patatesli Poğaça Tarifi ilk olarak 23/08/2013 tarihinde yayınlandı ve 17/11/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 113 Yorum
- fb-halimeonder: bn tam bugday unlu pogaca ile bu tarifi birlestirdim.biraz civik oldu.eşim şekil verdi çoğuna,unlayip oklavayla açtı,o kadar ince yapma, ci borek gibi olacaklar,dinlemedi. o yüzden ıncecik oldular.neyse birşeyler yapmış olduk beraber.bnde yardım ettim bezelere ayirdim flan.15 Şubat 2021 13:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık☺️ 15 Şubat 2021 16:50
- aylinturk: Kevser Hanim mutfak konusunda çok yeteneklisin. Tarif Küpü çok başarılı. Teşekkürler12 Şubat 2021 15:36
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim😊 12 Şubat 2021 15:53
- Guzin: Kevser Hanım geçen haftasonu yaptım bu tarifinizi. Çok sevdik. Bu haftada yapmak istiyorum ama mayalamak için sabah 6’da kalkmak da biraz zor geliyor 🙈 O malum soruyu size sorup bu işi netleştireyim. Acaba hamuru geceden mayalamak mümkün mü? Hazırlayıp dolaba koysam?😬 12 Şubat 2021 10:01
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. Zaten yapsan da sabah oda sıcaklığına gelmesi için mayalanma süresinden daha uzun süre beklemen gerekir. Pratik bir yöntem olduğu söylenemez. 12 Şubat 2021 11:36
- Guzin: Çok teşekkürler yanıtınız için💕 12 Şubat 2021 11:53
- mehmettuncer: Çok Teşekkür ederim 19 Temmuz 2020 02:59
- mehmettuncer: Merhaba Kevser Hanım. Instant maya yaş maya sanırsam. Bir küçük paketten kastınız 20gr mı? Teşekkür ederim 17 Temmuz 2020 10:24
- Kevserin Mutfağı: Instant maya instant maya instant mayadır, yaş mayadan farklı bir üründür. Maya çeşitleriyle ilgili bilgiye buradan ulaşabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/en-kolay-ekmek-tarifi.html Bir küçük paket maya 10 gramdır. 17 Temmuz 2020 11:26
- yagmur: iyi gunler..instant mayasiz yapilmasi mumkunmu acaba.. 20 Ocak 2020 16:55
- Kevserin Mutfağı: Üzerindeki talimatlar doğrultusunda kuru mayayla da yapılabilir👍🏻 20 Ocak 2020 19:34
- cokutan: bu kez bir patates yerine bir buyuk boy uskumru filetosu ekledim minikler balik yesin diye. sonuc yine enfes. cok tesekkurler kevser. malzemeleree uzeri icin hashas tohumu eklenmeli yalniz unutulmus. 02 Ağustos 2019 14:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 02 Ağustos 2019 14:51
- selennn: Merhaba Kevser hanım, ilk defa mayalı hamur ile poğaça yapacağım. Büyüklüklerinin fotoğrafınızda ki gibi olması için hamurdan mandalina büyüklüğünde mi yoksa daha küçük mü hamur koparmam gerekir? Miktarı kestiremedim. Cevabınız için şimdiden teşekkürler 06 Nisan 2019 12:29
- Kevserin Mutfağı: Mandalinadan daha küçük koparmalısın Selencim. 06 Nisan 2019 14:06
- cagla: pofudukcuklari yedikçe yiyesim geliyor. peki senin aklına köri iyi gider buna diye nerden geliyor:))) iyiki de geliyor masallah 13 Ocak 2019 21:27
- neşe: Merhaba Kevser hanım tarıf ıcın cok teşekkür ederim poğaça yaptım cok güzel oldu harıka08 Ocak 2019 20:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neşecim... 08 Ocak 2019 21:11
- cagla: hashas tohumu malzemelere eklenebilir belki 05 Ocak 2019 22:15
- Tuba: Kevser hanım tarifinizi yaptım harika oldu. Soğuk kış gününde çayla keyifle yedik. Emeğinize sağlık🙏 Bide İzmir in meşhur torpilini yapsanız nasıl sevaba girersiniz kevser hanım, sizin tariflerinizi gözüm kapalı yapıyorum, hep tutuyor👍 27 Aralık 2018 12:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tubacım... 27 Aralık 2018 12:57
- Ebru: Merhabalar Kevser Hanım. Sizi şu an, gecenin bu saatinde keşfettim ve gerçekten paylaşımlarınıza, içtenliğinize, ilgi ve alakanıza bayıldım; tebrik ve teşekkür ederim. Sorum şu ki, üç hafta kadar önce hayatımdan beyaz unla yapılan her şeyi çıkardım; o yüzden acaba bu tarifi tam buğday unuyla yapsam aynı sonucu alır mıyım? Patatesli poğaça dünyada en sevdiğim şeylerden biridir, çok da özledim yemeyi.. Tam buğday unundan ekmek yapıyorum evde fakat henüz poğaça denemedim. Denk gelmişken size sormak istedim. Teşekkürler şimdiden, iyi akşamlar. 24 Aralık 2018 03:40
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin Ebrucum. Ama un miktarı her zaman değişebilecekken unun cinsini değiştirdiğinde çok çok fazla değişir. Bu nedenle çok dikkatli eklemelisin👍🏻 24 Aralık 2018 10:57
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
