Patatesli Poğaça Tarifi
Hafta sonu geldi çattı. Yeni tarifler denemek, bu denemeleri en sevdiklerimizle paylaşmak için harika bir zaman dilimi bence. Kahvaltıda severek yenilecek bu pofidik poğaçalar güzel bir seçenek olabilir örneğin. Ben iç harcını aromalandırmak için toz biber, pul biber, kuru nane ve köri kullandım. Köriyi yemeklerde seviyorsanız poğaçada da bayılacaksınız. Ben çok yakıştırıyorum. Sadece bu tarifte değil patatesli iç harç kullandığınız bütün börek ve poğaçalarda kullanabilirsiniz. Bunun içinde değişik bir şey var ama ne dedirtecek bir baharat köri.
Bu poğaça tarifine özel söyleyebileceğim bir şey yok, çok standart bir hamur tarifi var. Fırsat bulmuşken genel olarak mayalı poğaçalarla ilgili birkaç noktaya değinmem iyi olabilir.
Bütün hamur işlerinde olduğu gibi mayalı poğaçalarda da un miktarı her zaman değişebilir ve her seferinde hamurun kıvamına göre belirlenmelidir. O yüzden tarifte yazdığı şekilde hamuru azar azar ekleyip kıvamını kontrol ederek ayarlayın. Yeterince un eklediğinize ve hamurun toparlandığına kanaat getirdikten sonra hemen mayalanmaya almayın. Yaklaşık beş dakika kadar yoğurmaya devam edin. Bu işlem gluten yapısını güçlendirecek, pişerken iyi kabarmasını ve sonrasında sönmemesini sağlayacaktır. Aynı şekilde hamurun kabardıktan sonraki yoğurma işlemini de atlamayın ve mümkünse uzun tutun. Kabarmış hamuru yoğurursam söner, bir daha kabarmaz gibi bir durum yok. Aksine daha iyi kabarır. Tabii bunun için hamura vakit vermeniz gerekir, bu nedenle poğaçaları kopardıktan sonraki bekletme aşamasını atlamayın.
Herkese çok mu çok güzel bir hafta sonu diliyorum.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak),
- 1 su bardağı süt,
- 100 g tereyağ,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 küçük paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5-5,5 su bardağı un,
- Üzeri için mavi haşhaş tohumu.
İç harcı için;
- 2 adet orta boy patates,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 1 çay kaşığı köri,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Hamur için tereyağını eritin,
- Ateşten alıp içine sütü ekleyin ve karıştırın,
- Hamur yoğurma kabında süt ve tereyağı karışımı, şeker ve mayayı karıştırın,
- Sıvı yağ, yumurta ve yumurta akını ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısında tuzu ekleyin,
- Kalan unu yine azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp ılık bir ortamda 45 dk. kadar dinlendirin,
- Bu sırada iç harcı için patatesleri soyup küp küp doğrayın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp kısık-orta ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzüp tereyağını ekleyin ve bir çatalla ezin,
- İçine toz biber, köri, pul biber, nane ve tuzu ekleyip çatalla ezerek karıştırın,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yassılaştırın ve ortasına yaklaşık 1'er tatlı kaşığı patatesli harç koyun ve kapatarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra poğaçaları 20-25 dk. kadar daha dinlendirin,
- Üzerlerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını sürüp haşhaş tohumu serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Patatesli Poğaça Tarifi ilk olarak 23/08/2013 tarihinde yayınlandı ve 17/11/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 113 Yorum
- gul: Mrh Ingiltereden yaziyorum. Hamuru yaptim. Su anda dinlendiriyorum. Undan mi bilmiyorum sert bir hamur oldu. Olculeri aynen uyguladim.Un paketinde plain flour for pastries, biscuits, crumbles yaziyor. Sert bir un oldugunu sanmiyorum. Hamurum 10 dk si kaldi ama hic buyumedi kabarmadi hamur. Bu normal mi? Tesekkurler 26 Mayıs 2015 20:02
- Kevserin Mutfağı: Mutlaka söylenen zamanda kabaracak diye bir şey yok Gül'cüm, bazen 2 saati bulabilir, biraz daha sıcak bir ortama alabilirsin. Fırını 50 dereceye ısıtıp kapattıktan sonra fırında bekletebilirsin örneğin. 26 Mayıs 2015 21:27
- gul: Cevap icin tesekkurler. Hamur biraz gec mayalandi.elki benim unumdan kaynakli oldu. Ama sonuc cok guzel oldu. Hamur islerini beceremeyen ben boyle guzel pogacalar pisirdim. Size pogacalarimin fotografini gonderiyorum. Ayrica ben de aslen dogma buyume Ankaraliyim :) 27 Mayıs 2015 00:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gül'cüm. 27 Mayıs 2015 10:35
- gul: Pogacalarimin fotosu27 Mayıs 2015 00:34
- ferah: Kevser hanım, tariflerinizi çok beğeniyorum ve hepsi mükemmel oluyorlar. Yaparken asla şüpheye düşmüyorum bile. Şuan fırında patatesli körili poğaça var ve böyle birşey olamaz :) acayip kabardılar ve harika koktular. Sabırsızlıkla bekliyorum çıkmalarını. Hergün birşey yapasım geliyor tariflerinizden :) 21 Mayıs 2015 15:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ferah:) 21 Mayıs 2015 17:33
- sibel: Kevser hanım tarifi yaptım, nefis oldu. Harika bir tarif. Yalnız benum patateslerin biraz büyüktü galiba, yarısını kullandım, yarışı arttı. Nasıl değerlendirebilirim bir fikriniz varsa paylaşırsanız çok sevinirim. Teşekkürler. 25 Nisan 2015 17:48
- Kevserin Mutfağı: Elerine sağlık Sibel'cim, yoğurtlu patates dolması tarifini aratabilirsin arama kısmından. 25 Nisan 2015 17:54
- sezen: Ben hayatımda böyle lezzetli ev poaçası ne yedim ne de yapabildim.Ama sayenizde yine harikalar yarattık :) süpersiniz. 24 Nisan 2015 19:46
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Sezen'cim:) 24 Nisan 2015 21:35
- elifberen: yaptim cok guzel oldu herkes bayildi :) tesekkurler 19 Nisan 2015 10:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elif'çim, yiyen herkese de afiyet olsun.. 19 Nisan 2015 10:50
- Öykü: Merhaba, maya yerine kabartma tozu işe yarar mı acaba? 01 Mart 2015 14:00
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki Öykü'cüm, kabartma tozu kullanılan tarifler de var, onlara göz atabilirsin. Sevgiler... 01 Mart 2015 14:07
- semiha: Merhabalar :) sayenizde pastalar yapiom ;) size bişi sorsam 3 2 1 poğaça yi bole peynirli çörek otlu yapsam nasıl olur ki ? 23 Şubat 2015 13:52
- Kevserin Mutfağı: Tam olarak anlayamadım Semiha'cım. 3 2 1 poğaça zaten peynirli çörekotlu. BU poğaçayı mı onun gibi peynirli çörekotlu yapmak istiyorsun? 23 Şubat 2015 13:58
- Filiz: Kevser'ciğim, Eşim sabah uyanınca hemen kahvaltı yapamıyor bende evde birşeyler hazırlayarak yanında götürmesini sağlıyorum.Senden bunun için bir poğaça önerisi almak isterim. 03 Şubat 2015 17:28
- Kevserin Mutfağı: Bunun için özel bir poğaçaya gerek yok, hepsini yapabilirsin. 03 Şubat 2015 17:29
- Elif: Kevser abla, tatlı toz biber ya da acı toz biber hangisini kullanmalıyım marketlerde ikisi ayrı satılıyor? 23 Ocak 2015 22:01
- Kevserin Mutfağı: Acı seviyorsa acı sevmiyorsan tatlı kullanabilirsin. 23 Ocak 2015 22:06
- stefani: merhaba tereyağı yerine margarin kullanabirmiyiz 09 Ocak 2015 17:39
- Kevserin Mutfağı: Evet. 09 Ocak 2015 17:58
- Hayriye: yas hamur mayası kullanacağım ne kadar kullanmam gerek? 30 Kasım 2014 16:08
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıya göre hesaplayabilirsin Hayriye'cim. http://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 30 Kasım 2014 17:36
- hulya: merhabalar yeni evliyim tüm yemekleri sizin tariflerden yapmaya çalışıyorum 24 Kasım 2014 19:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, sevgiler canım... 24 Kasım 2014 19:31
- Mina: Tepsinin altina firin kagidi sermemiz gerekiyor mu? 28 Ekim 2014 15:28
- Kevserin Mutfağı: Yağlı kağıt serebilir veya tepsiyi yağlayabilirsin Mina'cım. 28 Ekim 2014 15:30
- selin: ay canım çekti 06 Eylül 2014 23:18
- demet: Yemek yapma ozurlusu olan ben dahi sayenizde mutfakta show yapar oldum:) Bu tarifide denedim harika oldu ve herkes cok begendi. Tesekkur ederizz:) 23 Ağustos 2014 13:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Demet.. 23 Ağustos 2014 13:51
- esra: bu kadar hızlı cevap verdiğiniz için teşekkürler 26 Temmuz 2014 03:32
- esra: poğaçalarda sıvı yağ hangisi olmalı 26 Temmuz 2014 02:10
- Kevserin Mutfağı: Olmalı diye bir şey yok Esra'cım, senin tercihine kalmış. Ben her zaman ayçiçek yağı kullanırım örneğin ama zeytinyağ kullanan da çok vardır. 26 Temmuz 2014 02:13
- zeliş: toz mayami 28 Mart 2014 01:08
- kevser: Evet Zeliş'çim. 28 Mart 2014 01:10
- Berivan: lutfen bana yardim edin benim pogacamin ici islak gibi kaliyor ortadan ikiye bolunce he hamurum kabarmiyor .ne yapmaliyim ? 07 Aralık 2013 18:03
- kevser: İçli poğaçalarda içinin ıslak olması normal. Kabarması için hamuru sıcak ortamda mayalanmaya bırakmalısınız. 07 Aralık 2013 18:07
- Gülşen: Öncelikle Merhaba, size daha önce mail atmıştım ve umarım hatırlarsınız beni:)Hergün alışkanlık oldu bakıyorum yeni tariflerinize:)köriye bayılırım hatta bugün köri sosluu tavuk yapıyorum:) ellerinize sağlık ve deneyeceim bu tarifi yenş tariflerinizle buluşmak üzere.. 23 Ağustos 2013 19:43
- kevser: Şimdiden ellerine sağlık Gülşen'cim. Sevgiler... 23 Ağustos 2013 23:01
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
