Patatesli Poğaça Tarifi
Hafta sonu geldi çattı. Yeni tarifler denemek, bu denemeleri en sevdiklerimizle paylaşmak için harika bir zaman dilimi bence. Kahvaltıda severek yenilecek bu pofidik poğaçalar güzel bir seçenek olabilir örneğin. Ben iç harcını aromalandırmak için toz biber, pul biber, kuru nane ve köri kullandım. Köriyi yemeklerde seviyorsanız poğaçada da bayılacaksınız. Ben çok yakıştırıyorum. Sadece bu tarifte değil patatesli iç harç kullandığınız bütün börek ve poğaçalarda kullanabilirsiniz. Bunun içinde değişik bir şey var ama ne dedirtecek bir baharat köri.
Bu poğaça tarifine özel söyleyebileceğim bir şey yok, çok standart bir hamur tarifi var. Fırsat bulmuşken genel olarak mayalı poğaçalarla ilgili birkaç noktaya değinmem iyi olabilir.
Bütün hamur işlerinde olduğu gibi mayalı poğaçalarda da un miktarı her zaman değişebilir ve her seferinde hamurun kıvamına göre belirlenmelidir. O yüzden tarifte yazdığı şekilde hamuru azar azar ekleyip kıvamını kontrol ederek ayarlayın. Yeterince un eklediğinize ve hamurun toparlandığına kanaat getirdikten sonra hemen mayalanmaya almayın. Yaklaşık beş dakika kadar yoğurmaya devam edin. Bu işlem gluten yapısını güçlendirecek, pişerken iyi kabarmasını ve sonrasında sönmemesini sağlayacaktır. Aynı şekilde hamurun kabardıktan sonraki yoğurma işlemini de atlamayın ve mümkünse uzun tutun. Kabarmış hamuru yoğurursam söner, bir daha kabarmaz gibi bir durum yok. Aksine daha iyi kabarır. Tabii bunun için hamura vakit vermeniz gerekir, bu nedenle poğaçaları kopardıktan sonraki bekletme aşamasını atlamayın.
Herkese çok mu çok güzel bir hafta sonu diliyorum.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak),
- 1 su bardağı süt,
- 100 g tereyağ,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 küçük paket instant maya,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5-5,5 su bardağı un,
- Üzeri için mavi haşhaş tohumu.
İç harcı için;
- 2 adet orta boy patates,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı toz biber,
- 1 çay kaşığı köri,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
- Hamur için tereyağını eritin,
- Ateşten alıp içine sütü ekleyin ve karıştırın,
- Hamur yoğurma kabında süt ve tereyağı karışımı, şeker ve mayayı karıştırın,
- Sıvı yağ, yumurta ve yumurta akını ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısında tuzu ekleyin,
- Kalan unu yine azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp ılık bir ortamda 45 dk. kadar dinlendirin,
- Bu sırada iç harcı için patatesleri soyup küp küp doğrayın,
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatıp kısık-orta ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Suyunu süzüp tereyağını ekleyin ve bir çatalla ezin,
- İçine toz biber, köri, pul biber, nane ve tuzu ekleyip çatalla ezerek karıştırın,
- Kabaran hamuru tekrar yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yassılaştırın ve ortasına yaklaşık 1'er tatlı kaşığı patatesli harç koyun ve kapatarak yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra poğaçaları 20-25 dk. kadar daha dinlendirin,
- Üzerlerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını sürüp haşhaş tohumu serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Patatesli Poğaça Tarifi ilk olarak 23/08/2013 tarihinde yayınlandı ve 17/11/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 113 Yorum
Yorum Gönder
27 Mayıs 2015 00:34