Patlıcan Dolması Tarifi
Vereceğim tariflere karar verirken en büyük yardımcım pazar tezgahları oluyor. Hafta sonu baktığımda hala güzel patlıcanlar vardı tezgahlarda, demek ki hala patlıcanlı tarifler için fırsat var dedim. Yaz meyveleriyle hazırladığım birkaç tarif yaza kaldı örneğin fırsat bulup yayınlayamadığım için. Geç olsun güç olmasın diyoruz bu durumda.
Biber dışındaki dolmalarda en büyük dert içinden çıkanları değerlendirmedir. Kabakta bu çok daha kolay oluyor. Salatası, çorbası vs. her şeyi oluyor. Patlıcan her pişirme yöntemine gelmeyen nazlı bir sebze olduğu için değerlendirmek o kadar kolay olmuyor ne yazık ki. Ben biraz patatesle birlikte az yağlayıp fırına veriyorum, Yoğurtla servis ediyorum sonrasında da. Fırında az karışık kızartma oluyor bir nevi. Fırında pişmiş patlıcanı çok sevdiğimi söyleyemem ama patatesle birlikte olunca, yoğurtla da perdelenince idare ediyorum işte.
Öte yandan patlıcan dolmasına olan sevgim apayrı. Kuru dolmayı da çiğden yapılmışını da çok seviyorum. Belki kurusunu bir tık fazla seviyor olabilirim. O da muhtemelen kışın ortasında patlıcan yeme keyfinden dolayı.
Bu dolmanın içinde kıyma yok ama dilerseniz soğanlardan sonra kıyma ekleyip kavurarak kıymalı da yapabilirsiniz. Baharatlarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bulgur ya da pirinç kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 6 adet patlıcan,
- 1 su bardağı pirinç veya kalın bulgur (dilerseniz yarı yarıya da kullanabilirsiniz),
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 yemek kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 su bardağı sıcak su,
- Üzerleri için domates.
Sosu için;
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını br tavada kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun,
- Salçaları ekleyip kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz, karabiber, pul biber, nane ve nar ekşisini ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Patlıcanların saplarını kesin,
- Dip kısımlarından da bir parça kesip düzleştirin,
- Her bir patlıcanı ortadan ikiye kesin,
- İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun,
- İç harcını hiç bastırmadan ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerine birer dilim domates koyup tencereye dizin,
- Sos için domatesi rendeleyin,
- Derin bir kapta domates, salça, toz biber, tuz ve sıcak suyu çırpın,
- Sosu tencereye döküp tencereyi ocağa alın,
- Kısık ateşte patlıcanlar ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Patlıcan Dolması Tarifi ilk olarak 27/10/2015 tarihinde yayınlandı ve 22/01/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 47 Yorum
- Ebru: Merhaba Kevser hanım, ilk defa yapacağım oğlum istediği için. Birde şu malzeme; 4 yemek kaşığı çay bardağı zeytinyağ olarak yazılmış. 4 yemek kaşığı mi yağ yoksa çay bardağı ile mi koyulacak ve çay bardağı ise yarim mi tüm mü? teşekkür ederim. 22 Ocak 2024 19:48
- Kevserin Mutfağı: Dikkatin için teşekkürler. 4 yemek kaşığı zeytinyağı olarak güncelledim. 22 Ocak 2024 21:42
- pinar7777: Pirinçle yapılanı yerdim içi lapa gibi olurdu beğenmezdim. 🙈 meğer yapmayı bilmiyorlarmış. Çok güzel oldu . Eşimde çok beğendi kalanı yarında kendi yesin diye saklamış 😂 çok teşekkürler emekleriniz için. 🌹❤️20 Ekim 2020 21:48
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 20 Ekim 2020 21:51
- Hilalleke: Oyduğumuz patlıcan içlerini ne yapsak acaba :) 24 Temmuz 2020 00:36
- Kevserin Mutfağı: Çorba yapabilir ya da soğanla kavurabilirsin👍🏻 24 Temmuz 2020 00:37
- Hilalleke: Tesekkurler. Sizi yeni kesfettim. Hollandadan severek takip ediyorum. Paketinizide satin aldim mutluyumm 💗 25 Temmuz 2020 21:07
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 25 Temmuz 2020 21:52
- ironic: Merhaba, Bu tarifi sabah buldum. Kesin iyi bir tarif vardır diye uygulamaya girdim. İyi ki yapmışım. Kuru patlıcan dolmasını uzun zamandır yapmıyordum, eşimle çok severiz. Eşim ilk lokmada hayran kaldı. Tazeyle olur mu hiç demişti :D kuru dolma gibi olmuş harika dedi. İçini fazla yapmıştım, buzluğa attım kabakla olur mu acaba nar ekşisi içerdiğinden emin olamadım. Sevgiler 06 Mayıs 2020 20:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️İstediğin sebzeyi doldurabilirsin👍🏻 06 Mayıs 2020 21:28
- PINAR: kuru patlıcan ile yapsak olurmu 17 Mart 2020 15:54
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından kuru patlıcan dolması tarifini aratabilirsin Pınarcım. 17 Mart 2020 16:34
- Doganay: Kevser hanım, merhaba. Çölyak hastası olduğum için pirinçle yapıcam mecburen. Bir de kıymalı yapmak istiyorum. Kıymalı pirinçli dolma harçlarınızdan birini mi kullanmalıyım, yoksa 100 gram kadar kıyma ve bu tarifteki bulgur kadar pirinç koysam olur mu? 11 Haziran 2019 18:20
- Kevserin Mutfağı: İkisini de yapabilirsin, hangisi kolayına geliyorsa👍🏻 11 Haziran 2019 18:31
- Burcu: Kevser hanım merhaba, kuru patlıcan dolması tarifiniz vardı bulamıyorum :( 19 Ocak 2018 14:09
- Kevserin Mutfağı: Hala var Burcucum, arama kısmına kuru patlıcan yazarsan çıkar. Akıllı arama öneride bulunmuyorsa daha fazlasına tıklaman yeterli. 19 Ocak 2018 15:18
- Burcu: Ayyy buldum buldum o kadar mutlu oldum ki anlatamam :)) pişmek üzere kevsere hanım :) 19 Ocak 2018 15:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 19 Ocak 2018 17:12
- filiz: Merhaba kevser hanim ic harc artti ben de buzluga koydum, sonra cozup yine dolma yaparim die olur degil mi? 13 Mart 2017 16:46
- Kevserin Mutfağı: Olur Filizcim. 13 Mart 2017 16:46
- GaMze: Bulgur yerine pirinç koysam ya da baska Bi dolma tarifinizin içini mi kullansam? Nasıl yapayım 05 Ağustos 2016 20:20
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından dolma diye aratıp istediğin bir tarifin içini kullanabilirsin Gamzecim. 05 Ağustos 2016 20:31
- tuba: Kevser Hanım acaba kabak ve biber ile karışık yapmak istesek pişme süresini nasıl ayarlamalıyız? 02 Ağustos 2016 08:13
- Kevserin Mutfağı: Her zaman yapman gerektiği gibi çatal batırarak kontrollü olarak pişirmelisin Tubacım, hiçbir sebzenin, yemeğin, vs. sabit bir pişme süresi yoktur. 02 Ağustos 2016 10:03
- nazli: patlicani onceden cok az kizartsak olurmu acaba? iyi pismis seviyorum da ben patlicani kevser hanim 😊 24 Haziran 2016 00:20
- Kevserin Mutfağı: İyi pişirirsen iyi pişer zaten Nazlı'cım kızartmana gerek yok, niye durduk yere o kadar yağ tüketesin ki? 24 Haziran 2016 00:25
- nazli: kevser hanim sizi seviyorum ya cok hizli cevap veriyorsunuz cidden 😊 ve haklisiniz. tariflerinizi de deniyorum biraz acemiyim herseyi soruyorum kusura bakmayin lutfen. 24 Haziran 2016 00:34
- Kevserin Mutfağı: Sormasan, öğrenmeye çalışmadan yanlış yapsan kusur olur asıl, sor ki öğrenesin☺️ 24 Haziran 2016 00:35
- sema: Acaba kaç kalori ? 11 Nisan 2016 12:55
- Kevserin Mutfağı: Bilmiyorum Sema'cım. 11 Nisan 2016 15:55
- nazli: patlicanlari suda bekletmemiz gerekir mi acaba? yoksa yikamak yeterli mi 03 Aralık 2015 15:53
- Kevserin Mutfağı: Suda bekletmene gerek yok Nazlı'cım. 03 Aralık 2015 16:55
- GaMze: Patlıcanları dikine koymuştum tencereye. Tencere çok az büyük geldi. Patlıcanlar yan yattı sosun içine gömüldü ??aşırı sulu bi dolma olmaz dimi ? ? 27 Kasım 2015 19:20
- Kevserin Mutfağı: Biraz olur, bir de iç harcı tencereye yayılır, ama bu da sana güzel bir tecrübe olur dolmaları iyi sabitlemen gerektiği konusunda:) 27 Kasım 2015 20:05
- GaMze: Evlenene kadar elini sıcak sudan soğuk suya sokmayıp, evlendikten sonra 5 te işten gelip yemek yapmaya çalışırsam böyle kötü tecrübeler yaşarım işte ? bi de sizin site olmasaydı kocamla aç kalırdık ya iyiki 10 - 15 yıl önce yaşamamışım bi yaşadıklarımı ? gerçi 23 yaşındayım o zamanlar çocuktum ama 28 Kasım 2015 09:20
- Kevserin Mutfağı: Can sağlığı olduktan sonra düşe kalka hepsi öğrenilir, ileride gülerek hatırlayacağın anılar biriktiriyorsun bir de öyle düşün? 28 Kasım 2015 12:10
- GaMze: Dimi ya ☺️ inşallah o günleri de görürüz ? 28 Kasım 2015 15:03
- sevgi: Diikat ettimde bizimkine göre çok kalın bırakmışsınız patlıcanı hiç yemez bizimkiler valla☺️ 17 Kasım 2015 02:25
- Kevserin Mutfağı: Patlıcan yenmez mi yaa, neden dolma yapılıyor o zaman pilav yapılsın yensin? 17 Kasım 2015 03:00
- seniye hepdizdar: yemek ve pasta tarifleri harika yeni tarifler bekliyorum 09 Kasım 2015 23:44
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Seniye'cim. 09 Kasım 2015 23:46
- Fatmagül: Kevsercim bu tarife kavururken salçadan sonra kıyma da eklesek olur mı? 09 Kasım 2015 19:05
- Kevserin Mutfağı: Kıymayı salçadan önce eklemen daha iyi olur Fatmagül'cüm. 09 Kasım 2015 19:11
- acemicadı: bu dolma bı harıka.olculer tam tat enfes:) 09 Kasım 2015 15:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım:) 09 Kasım 2015 16:39
- Selin: Acaba içini değerlendirmek için verdiğiniz tarifi biraz detaylandırabilir misiniz? 30 Mayıs 2016 16:49
- Kevserin Mutfağı: Bu tarife artan patlıcan içlerini ekleyerek yapabilirsin Selin'cim; https://www.kevserinmutfagi.com/biberiyeli-firin-patates.html 30 Mayıs 2016 17:56
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
