Patlıcan Dolması Tarifi
Vereceğim tariflere karar verirken en büyük yardımcım pazar tezgahları oluyor. Hafta sonu baktığımda hala güzel patlıcanlar vardı tezgahlarda, demek ki hala patlıcanlı tarifler için fırsat var dedim. Yaz meyveleriyle hazırladığım birkaç tarif yaza kaldı örneğin fırsat bulup yayınlayamadığım için. Geç olsun güç olmasın diyoruz bu durumda.
Biber dışındaki dolmalarda en büyük dert içinden çıkanları değerlendirmedir. Kabakta bu çok daha kolay oluyor. Salatası, çorbası vs. her şeyi oluyor. Patlıcan her pişirme yöntemine gelmeyen nazlı bir sebze olduğu için değerlendirmek o kadar kolay olmuyor ne yazık ki. Ben biraz patatesle birlikte az yağlayıp fırına veriyorum, Yoğurtla servis ediyorum sonrasında da. Fırında az karışık kızartma oluyor bir nevi. Fırında pişmiş patlıcanı çok sevdiğimi söyleyemem ama patatesle birlikte olunca, yoğurtla da perdelenince idare ediyorum işte.
Öte yandan patlıcan dolmasına olan sevgim apayrı. Kuru dolmayı da çiğden yapılmışını da çok seviyorum. Belki kurusunu bir tık fazla seviyor olabilirim. O da muhtemelen kışın ortasında patlıcan yeme keyfinden dolayı.
Bu dolmanın içinde kıyma yok ama dilerseniz soğanlardan sonra kıyma ekleyip kavurarak kıymalı da yapabilirsiniz. Baharatlarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Bulgur ya da pirinç kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 6 adet patlıcan,
- 1 su bardağı pirinç veya kalın bulgur (dilerseniz yarı yarıya da kullanabilirsiniz),
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 yemek kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 su bardağı sıcak su,
- Üzerleri için domates.
Sosu için;
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını br tavada kızdırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun,
- Salçaları ekleyip kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip 1-2 dk. kavurun,
- Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz, karabiber, pul biber, nane ve nar ekşisini ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Patlıcanların saplarını kesin,
- Dip kısımlarından da bir parça kesip düzleştirin,
- Her bir patlıcanı ortadan ikiye kesin,
- İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun,
- İç harcını hiç bastırmadan ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerine birer dilim domates koyup tencereye dizin,
- Sos için domatesi rendeleyin,
- Derin bir kapta domates, salça, toz biber, tuz ve sıcak suyu çırpın,
- Sosu tencereye döküp tencereyi ocağa alın,
- Kısık ateşte patlıcanlar ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Patlıcan Dolması Tarifi ilk olarak 27/10/2015 tarihinde yayınlandı ve 22/01/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 47 Yorum
Yorum Gönder
20 Ekim 2020 21:48