Patlıcan Tava Tarifi
Taze patlıcanlar çıktığında ilk yaptığım tariflerden biridir patlıcan tava. Patlıcan ve yoğurt uyumuna bayıldığım için bu tarif de favori patlıcan yemeklerimden biri.
Aslına bakarsanız patlıcan tava için malzemeleri yer değiştirmiş ali nazik demek yanlış olmaz. Ama nasıl oluyorsa lezzetleri farklı oluyor işte. O yüzden bu yemeği neden böyle yapmışlar ki hepsini karıştırsalarmış da aynı şeymiş gibi yemek yorumları çok mantıklı değil. Örneğin saatlerce mantı sarmak yerine mantı hamurunu haşlayıp tepsiye koysak üzerine haşlanmış soğan+kıyma karışımını döksek, üzerine de aynen mantıda olduğu gibi yoğurt ve salça sosunu gezdirsek mantının verdiği lezzeti verir mi sizce?
Sizin yerinize ben cevap veriyorum; vermez. Mantıda olduğu gibi hamur ve kıyma aynı anda ve eşit miktarda hissedilmeyeceği için aldığınız lezzet de değişecektir. Bir lokmaya fazla kıyma, diğerine fazla hamur gelir kıyma hamurun içine top edilmediği için. Daha önce Çin mantısı yediyseniz daha iyi anlayabilirsiniz durumu. İkisi de aynı malzemeden yapılmış olmasına rağmen lezzetleri farklıdır. Çin mantısının hamuru daha fazla olduğu için demin de dediğim gibi bizim mantıda olduğu gibi kıyma+hamur dengesi farklıdır.
Aslında bu kadar uzak bir örneğe gerek yok. Kayseri mantısı, sinop mantısı, tepsi mantısı gibi pek çok mantı çeşidimiz var. Hepsi aşağı yukarı aynı malzemelerle yapılıyor ama lezzetleri bambaşka.
Yani birbirine çok benzeyen yemeklerin farklı isimler almasının da bir sebebi var mutfak dünyasında. Ne kadar birbirlerine benzeseler de farklılar aslında.
Son olarak eğer patlıcanı nasıl közleyeceğinizi bilmiyorsanız Biber ve Patlıcan Nasıl Közlenir? videosunu izleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Patlıcan Tava Tarifi
Malzemeler
- 4 adet patlıcan,
- 250 g kıyma,
- 2 adet kırmızı biber,
- 3 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 1 adet soğan,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
- Kimyon,
- Tuz.
Üzeri için;
- Damak zevkinize göre hazırlanmış sarımsaklı yoğurt,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
Hazırlanışı
- Patlıcanları közde, ocakta veya fırında közleyin,
- Patlıcanlar közlenirken geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve kare kare doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip kavurun,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yarım çay kaşığı kadar kimyon ve rendelediğiniz domatesleri ekleyin,
- Közlenen patlıcanları soyup minik minik doğrayın ya da havanda ezin,
- Patlıcanları kıymalı karışıma ekleyip kısık ateşte 10 dk daha pişirin,
- Tuzunu da ekleyip ocaktan alın,
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış toz biber gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Patlıcan Tava Tarifi ilk olarak 28/08/2022 tarihinde yayınlandı ve 04/04/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 40 Yorum
- Ayşe: Çok leziz bi tarifti eşimde çok beğendi ☺️ süpersiniz 😇 19 Mayıs 2018 02:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşecim.. 19 Mayıs 2018 13:54
- Burcu: Her tarifiniz gibi bu da çok başarılı.. Teşekkürler 😊 19 Mayıs 2018 00:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Burcucum... 19 Mayıs 2018 00:51
- Ayşe: Tek kelimeyle mükemmeldi. Tariflerinizin hepsi birbirinden güzel. Çok teşekkürler... 12 Haziran 2017 19:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşecim☺️ 12 Haziran 2017 19:25
- edaduzgun: Salçasını azıcık fazla kaçırdım sanki ama şahanr oldu zaten patlıcanın içine girdiği bişeyin güzel olmaması mümkün değil.teşekkürler bi güzel tarif için11 Mayıs 2017 15:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Edacım... 11 Mayıs 2017 16:14
- Esra: süper oldu 😋 08 Şubat 2017 18:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 08 Şubat 2017 19:00
- meltem: Üzerine kaşar rendeleyip fırına sürsem Nasıl olur sizce🤗 13 Aralık 2016 16:58
- Kevserin Mutfağı: Ben sarımsaklı yoğurdu tercih ederim ama sen seveceğini düşünüyorsan yapabilirsin Meltemcim. 13 Aralık 2016 17:52
- fatma: tarifiniz için yine çok teşekkürler kevser hanım. şimdi denedim ve çok beğendim. ellerinize sağlık 23 Ekim 2016 17:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatmacım☺️ 23 Ekim 2016 17:47
- gizem: İyi akşamlar Kevser hanım tarifinizi denedim çok lezzetli oldu çok teşekkürler :) Trakyalı ve Ankara da öğrenci biri olarak sizi yakın hissediyorum denediğim her tarifiniz çok beğeniliyor ellerinize sağlık👏🏻👏🏻👌🏻30 Haziran 2016 23:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gizem'cim, afiyet olsun☺️ 30 Haziran 2016 23:24
- ekin: Patlıcanı ayrı bi yerde çevirip kıymanın altına sade koysam nasıl olur? Yani hünkar beğendi tarzı? 30 Eylül 2015 21:24
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin. 30 Eylül 2015 21:53
- aslı: Teşekkür ederim 23 Nisan 2015 16:54
- aslı: Kevser hn elinize sağlık. Ben şimdi yapıyorum bu tarifi. Akşama misafirim var. Menüm biraz zayıf da, bu tarifi yoğurt la sunmak yerine beşamel sosla fırına versem çok mu ağır olur 23 Nisan 2015 16:10
- Kevserin Mutfağı: Oldukça ağır olur Aslı'cım, onun yerine bir çeşit salata daha koyman daha iyi olur. 23 Nisan 2015 16:41
- Betül Ellidokuzoğlu: Kevser Hanım Eşimle yaptık bu yemeği, çılgın bi şey oldu şuan komada yatıyoruz, HARİKA oldu.Neden daha önce yapmadığımıza pişman olduk, tekrar teşekkürler! :) 07 Şubat 2015 19:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerinize sağlık Betül'cüm... 07 Şubat 2015 19:39
- Betül Ellidokuzoğlu: Kevser Hanım merhaba patlıcanı közleyin demişsiniz, nasıl oluyor o anlamadım. Sevgiler 06 Şubat 2015 18:48
- Kevserin Mutfağı: Közlemek kelime anlamı olarak köz (yanan odunlardan geriye kalan kor parçaları) üzerinde pişirmek demektir. Ancak günümüz koşullarında köz bulmamız mümkün olmadığı için bu işlemi doğrudan ocak alevi üzerinde veya fırında yaparız. Ocakta yapacaksan yıkayıp kuruladığın patlıcanları ocak alevi üzerine koyarak sık sık çevirerek yumuşayana kadar pişirebilirsin. Fırında yapacaksan yine yıkayıp kuruladığın patlıcanları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizerek 200-220 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirebilirsin. 06 Şubat 2015 19:11
- hatice: kevser hanim esime misafirlerime yaptim ikram ettim cok begendiler ve bir cok kisiye tavsiye ediyorum sitenizi. olculer cok guzel tutuyor ve bu yemegi 8 kisiye ikram ettim :)yaninda pilav ve corba ile doyurucu. ellerinize ve emeginize saglik. sitenizle yeni tanıştım baya inceliyorum ve yakindan takipcisi oldum incirli kek tarifini cok aradim bulamadim yagsiz hafif bir tatli onuda bizimle paylasirsaniz sevinirim. 23 Kasım 2014 15:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hatice'cim... 23 Kasım 2014 17:06
- tugce: kup kup kizartilmis patlicanlada olur mu 16 Temmuz 2014 17:56
- Kevserin Mutfağı: Olmaması için bir sebep yok. 16 Temmuz 2014 18:39
- S: Bir haftadır buradaki tarifleri tek tek deniyorum hepsi süper oluyor.Ellerine sağlık Kevser hanım :) 02 Temmuz 2014 13:35
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Sinem'cim, senin de ellerine sağlık:) 02 Temmuz 2014 13:46
- Fatma: Kevser cim harika bi tarif ellerine sağlık 18 Haziran 2014 16:37
- Ceren: acaba kuşbaşı tavukla yapsam olur mu? kırmızı et yiyemiyorum. 06 Mart 2014 11:28
- kevser: Tabi ki yapabilirsin Ceren'cim ama tavukları kuşbaşından daha küçük, tantuni boyutunda doğramanı tavsiye ederim. 06 Mart 2014 11:56
- turkan: negis gorunuyor,bemde yapacagimm 08 Mayıs 2013 08:23
- esra: kevser nerelerdesinnnnnnnnnn? ellerine sağlık 17 Ocak 2011 16:46
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
