Pazı Sarması Tarifi
Pazı sarması yapım aşamasını en sevdiğim sarmadır. Pazı yapraklarının boyutları incecik olduğu için çok kolay şekil alır ve verdiğiniz şekilde kalır. Bu yüzden sararken pek can sıkıcı durum oluşmaz. Yırtık çıkanları elbette hariç tutuyorum. Ona da sarmaya başlamadan önce bakıyoruz ki yırtık olanları altına üstüne sermek için ayıralım. İlk 1-2 tanesini sardıktan sonrası otomatik olarak ilerliyor zaten.
Yaprak sarmada olduğu gibi biri minicik, ondan sonraki kocaman, biri çok girintili çıkıntılı vs. gibi değişiklikler olmayınca ben bu şekilde tekrar eden işleri otomatiğe bağlıyorum. Bazen yapraklar bitince aradaki süreci hatırlamadığımı fark ediyor ve acaba yanlış bir şey yapmış olabilir miyim diye panikleyip tencereyi kontrol ediyorum.
Pazıları alırken sarma yapacağım zaman boyları birbirine yakın olsun, yırtığı, deliği olmasın diye özellikle dikkat ediyorum. Aralarını açtırarak demetin içinde kalan yapraklara da bakıyorum. Bu, işimi daha da kolaylaştırıyor.
Sarma ve dolma yaparken hepsinin eşit şekilde pişmesi için iç harcına 1 su bardağı kadar su ekleyip yarı yarıya pişiriyorum. Bu şekilde eşit şekilde piştikleri gibi aynı zamanda çok daha kısa sürede pişiyorlar.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 demet pazı (yaklaşık 750 g),
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- Su.
Hazırlanışı
- Yaprakları yıkayıp derin bir kabın içine alın,
- Üzerlerine üzerlerini kaplayacak kadar kaynar su döküp 10 dk. kadar bekletin,
- Suyunu süzüp üzerlerine soğuk su ekleyin,
- İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
- Salça ve toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Su, tuz, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın,
- Suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alın,
- Tencerenin altına küçük ve yırtık olanlardan bir sıra yaprak dizin,
- Saracağınız yaprakların ortasındaki kalın damarı keskin bir bıçak yardımıyla kesip alın,
- Eğer yapraklar küçükse bu iki parçayı üst üste koyarak birleştirin ve tek yaprak olarak kullanın, büyükse iki yaprak olarak ayrı ayrı kullanın,
- Yaprağın üzerine büyüklüğüne göre iç harcı koyup önce kenarlaran ortaya katlayın, ardından ileri doğru rulo şeklinde sarın,
- Sarmaları tencereye dizin,
- Sarmaların en üstüne de bir sıra yaprak serin ve bir tabak kapatın,
- Birkaç yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
- Kısık- orta hararetli ateşte suyunu çekip pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin,
- Altını kapatıp kapağını açmadan 15 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Pazı Sarması Tarifi ilk olarak 04/01/2015 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 84 Yorum
- NİMET: Hocam notların son paragrafında pirince su ekleyerek pisirmiyorum dedim Z ama tarifte pişiriniz 1 SB su koydunuz.hangisini yapmaliyiz 25 Aralık 2021 12:23
- Kevserin Mutfağı: Tarif güncellenmiş olabilir. Bu gibi durumlarda her zaman tarifi takip etmelisin. 25 Aralık 2021 16:23
- mirayy: Bugün sizin tariflerden gittim kevser hanım :) oğluma pazı sarma bize kuru patlıcan yaptım. İlk sarmamda sıktığım için dagilmisti simdi normal sardım çok iyi oldu :) yarın da pizza yapacagız. Senelerdir sizin tariflerden gidiyorum çok iyisiniz🙂17 Aralık 2021 22:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Aralık 2021 22:39
- DamlaDamla: Merhaba Kevser’cim, iç harcı için pirincine kadar su koyacağız? Bir bardak mı, göremedim, belki de benim gözlüklerimi değiştirme zamanı geldi. Pirincim ocakta bekliyorum.🤓 15 Kasım 2021 10:50
- Kevserin Mutfağı: Bir bardak yeterli olur. 15 Kasım 2021 13:13
- simaslan: Merhaba Kevser, bu tarifin resmi favorilerim listesinde yuklenmiyor. Resim dosyasini kontrol etmek isterseniz diye yazdim. Sevgiler. 07 Ağustos 2021 22:50
- Kevserin Mutfağı: Cachete kalmış sanırım. Ana sayfada sağ üst köşedeki seçenekler sekmesinden version’a arka arkaya 10-15 kez tıkladığında düzelecektir👍🏻 08 Ağustos 2021 10:36
- Guzin: Tariflerinizle asla yapamayacağımı düşündüğüm hamur işlerinde fırıncıda çalışacak yeteneğe eriştim. Bu özgüvenle de hayatımda ilk kez dolma sardım bu tarifinizle.Tipi düzgün olmadı ama tadı harika oldu. Tip de tecrübeyle oturacak. Hep yanımda biri beni yönlendiriyor gibi yazdığınız açık tarifleriniz için çok teşekkürler🥰 15 Nisan 2021 11:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 15 Nisan 2021 12:45
- Pnryurtsever: Merhaba Kevser Hanım, kıymalı yapmak istediğimizde hangi aşamada eklemeliyiz kıymayı acaba? Teşekkürler 03 Nisan 2021 00:42
- Kevserin Mutfağı: Soğandan önce veya sonra kavurabilirsin. 03 Nisan 2021 11:44
- mirayy: tadı çok güzel oldu.ama sararken açılmasın diye sardıktan sonra hafif sıktım ondan mi patladılar acaba? neden olabilir? 01 Nisan 2021 16:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, sıkı sarmış olabilirsin👍🏻 01 Nisan 2021 19:15
- mirayy: kevser hanım soğuk suda ne kadar tutmak lazım? 29 Mart 2021 21:19
- Kevserin Mutfağı: 8. maddeye gelene kadar👍🏻 29 Mart 2021 23:25
- DamlaDamla: Kevser’cim, kıymasız olduğundan endişelenmiştim ama tariflerine o kadar çok güveniyorum ki... yapacağım dedim ve sonuç lezzet şöleni... yarın da saplarından çorba tarifini yapacağım... tarifine sağlık, iyi ki varsın... 😘09 Mart 2021 21:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Mart 2021 13:22
- mirayy: Merhaba:) çok iyi sarmışsınız nasıl sardınız :) büyükmüydu yapraklar benim çogunluk küçüktü. 17 Aralık 2021 22:47
- zhrzdn: Kevser cim ellerine sağlık sayende her hafta pazı sarma yapıyorum :) 27 Şubat 2021 15:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 27 Şubat 2021 15:32
- Esra: Bu tarif ile karalahana sarması yapabilir miyim? 12 Ocak 2021 12:47
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin👍🏻 12 Ocak 2021 13:37
- Sanem: Merhaba Kevser Hanim umarim iyisiniz. Neden tabak kapiyoruz? Tabagin boyutu nasil olmali ve tabagi ters mi duz mu kapamali? 12 Aralık 2020 16:28
- Kevserin Mutfağı: Tüm sarmalarda bu yöntem kullanılır. Sarmanın dağılmadan pişmesini sağlar. Sarmaların üzerini tamamen kaplamalı. Tabağın altı yukarı bakacak şekilde kapatabilirsin. 12 Aralık 2020 17:15
- Betty85: bir egeli olarak belirtmek isterim ki biz o sapları haşlıyoruz, zeytinyağ limon tuz ile harika bir salata oluyor tavsiye ederim 😊 09 Aralık 2020 11:53
- Kevserin Mutfağı: ❤️❤️ 09 Aralık 2020 13:32
- Esra: Merhaba Kevser hanım, kıymalı yapmayı düşünüyorum yarı pirinç yarı bulgur yapsam olur mu? 28 Kasım 2020 15:04
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii. 28 Kasım 2020 15:14
- Esra: Peki tencerenin altına maydanoz sapları koysam tadını bozar mı, yaprağım az alta serip ziyan etmek istemiyorum 🙈 28 Kasım 2020 15:19
- Kevserin Mutfağı: Pazı saplarını dizebilirsin altına👍🏻 28 Kasım 2020 15:20
- Esra: Onları aklıma gelmediği için attım maalesef 😦 28 Kasım 2020 15:21
- Kevserin Mutfağı: O zaman maydonoz kullanabilir ya da hiçbir şey kullanmadan dibini tutturmamaya çalışarak pişirebilirsin. 28 Kasım 2020 15:23
- İpek Aksoy: Hayatımda hiç pazı sarmamistim bu tariften sonra haftada 1 pazı sarar oldum, çok teşekkürler 😍 18 Mayıs 2020 18:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 18 Mayıs 2020 18:13
- SebahatIsgor: Hayatımda ilk defa yaptım ve muh-te-şem oldu 💃 Tarif için çook teşekkür ederim 🤗 16 Mart 2020 20:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🥰 16 Mart 2020 20:52
- Besa Besime: Harika ellerinize sağlık ! Yaprak sarmayı çok seviyoruz ama ıspanaklı hiç yapmadık ! Deneyecem 👌🏻🌹🌹🌹 28 Ocak 2020 11:46
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık🎈 28 Ocak 2020 12:22
- Aysem: Lezzetli bir tarif 05 Mayıs 2019 19:55
- Kevserin Mutfağı: 💕💕💕 05 Mayıs 2019 21:47
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
