Peynir Soslu Kontrfile Tarifi

Bayram kapıda malum. Kurban Bayramlarında yalnızca hangi tatlıyı yapsam diye değil hangi et yemeklerini yapsam diye de düşünüyoruz. Birçok bölgede ve hatta birçok ailede bayrama özel geleneksel yemekler pişer çoğunlukla. Ama son yıllarda bu geleneksellikten biraz uzaklaşılmaya başlandı mutfakta. İnsanlar farklı lezzet arayışlarına girdiler. Evet malzeme aynı, ama bu malzemeden nasıl farklı bir şeyler yapabilirim diye düşününce, biraz da internet araştırması desteğiyle ortaya yepyeni, çok lezzetli yemekler çıkabiliyor. Bu bayramda siz de farklı bir lezzet denemek isterseniz bu tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

Kontrfile tarifini aylar önce bir okuyucum rica etmişti benden. Fırsat bulduğumda mutlaka yaparım diye söz vermiştim. Geç de olsa isteğini yanıtlayabilmiş olmanın vicdan rahatlığını yaşıyorum şu an. Benden zamanın birinde bir ricada bulunduysanız ve yaparım dediğim halde hala yapmadıysam unuttuğumu düşünmeyin sakın, er ya da geç yapıyorum söz verdiklerimi. Ama dönemsel olarak (mevsim sebze ve meyvelerini kullanarak) yapmam gereken tariflere daha çok ağırlık veriyorum genelde, o nedenle bu tür dört mevsimlik tariflerin yapımı ve sizlere ulaşma süresi biraz uzuyor. Bunun için de affınıza ve anlayışınıza sığınıyorum.

Kontrfile, daha doğrusu benzer şekilde pişen her et benim için fazla yavan gelir. Ya yanında kaşarlı yaprak patates gibi güçlü bir garnitür ya da üzerinde güzel bir sos ararım. Bu tarifi de lezzetli bir peynir sosuyla servis ettim. Sos konusunda tarife bağlı kalmak zorunda değilsiniz elbette. Sevdiğiniz ve ete yakışacağını düşündüğünüz herhangi bir sosu kullanabilirsiniz. Örneğin Türk damak zevkine en uygun soslardan biri olan domates sosu veya etin en iyi tamamlayıcılarından biri olan mantar sos da çok yakışacaktır.

Yemeğin en güzel özelliği et yemeği olmasına rağmen çok kısa sürede pişiyor olması. Kızartıldığı için lokum gibi bir et olmasını beklemeyin tabii, sulu yemeklerin içinde yediğimiz etlerden daha sert oluyor, çünkü fıtratında bu var. Eti bir gün önceden karabiber ve zeytinyağ karışımıyla harmanlayıp buzdolabında bekleterek bir tık daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Eti pişirdiğiniz gün tüketmeye dikkat edin, beklemeye gelecek bir pişirme yöntemine sahip değil. Oldu ki bir şekilde et kaldı, küçük küçük doğrayıp dondurabilir ve daha sonra kuru fasulye, nohut, taze fasulye, vs. gibi etle yaptığınız yemeklere ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Peynir Soslu Kontrfile Tarifi ilk olarak 17/09/2015 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.