Peynir Sosu Tarifi

Paylaşmaktan en çok korktuğum tariflerden biriydi bu. Yorumlara sıra sıra gelecek o adını bile telaffuz edemediğim peynirler yerine beyaz peynir, lor, kaşar vs. kullansam olur mu. Benim olmaz cevabımdan sonra ben kaşarla yaptım çok güzel oldu yorumlarını düşündükçe yayınlamasam mı hiç acaba diye düşünmedim değil. Herkes edam ve gouda peynirini bulamayabilir, her markette satılmıyor biliyorum. Diğer peynirlere nazaran pahalı olabilirler, herkes alamayabilir, almak istemeyebilir, bunu da anlıyorum. Benim anlamadığım şey malzemesi elinde olmayan bir yemeği neden zorlayarak yapmaya çalışıyorsun? Atıyorum ben de havyar bulamıyorum ama birisi havyarlı bir tarif yapmış paylaşmış. Bakar geçerim, illa ben havyar yerine tavuk yumurtası kullansam da olur bence diye zorlamam. Tabi belirtmekte fayda olan bir şey de var; eğer kaliteli bir peynir kullanmazsanız sos kesilmiş gibi, yağı bir tarafta kendi bir tarafta bir şeye dönüşür o da ayrı.

İlla edam ve gouda peyniri mi kullanılmalı peki? Tabi ki hayır. Gerçek bir dil peyniri (kaşar bozması, kaşarla aynı fiyata satılanlar değil), cheddar, parmesan, kars kaşarı, eski kaşar, emmental, vs. gibi lezzet olarak bir karakteri olan peynirleri kullanabilirsiniz. Ama piyasada bulunan standart kaşar peynirleri başarılı sonuç vermeyecktir lezzet açısından. Haa gider Kırklareli'nin iyi peynircilerinden alırsınız o kaşarı, o zaman işler değişir. O kaşarı kullanın. Ama yine de içine azıcık parmesan atıverin. Bu kadar peynir muhabbetinin üzerine hala kaşar kullansam olur mu diyen çıkarsa oturup ağlarım haberiniz olsun:)

Bu muhteşem sosu ızgara et-tavuğun yanında, kızartarak yapılan çıtır tavuklarla birlikte, makarna sosu olarak, fırın makarna sosu olarak, tv karşısı atıştırmalıklarınızın yanında dip sos olarak (özellikle galetayla şahane oluyor) kullanabilirsiniz. Sıcakken oldukça akışkan oluyor, soğuyunca hafif koyulaşıyor ama soğuk yendiğinde de lezzetinden bir şey kaybetmiyor. Buzdolabında kapalı bir kavanozda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Hatta kavanozu sıcakken kapatıp konserve yaparsanız bu süreyi birkaç aya çıkarabilirsiniz. Ben özellikle hiçbir baharat eklemedim peynir tadını ve kokusunu perdelememesi için. Eklemek isterseniz size kalmış. Peynirler tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemeye de gerek duymadım.

Son olarak tereyağ yerine de margarin kullanmayıverin bu tarifte n'olur.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Peynir Sosu Tarifi ilk olarak 14/07/2015 tarihinde yayınlandı ve 21/06/2016 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.