Peynirli Cevizli Erişte Tarifi
Eriştenin en klasik halidir peynirli cevizlisi. Benim de en sık yaptıklarımdan biri aynı zamanda. Özellikle akşam yemeği yapmaya fırsat bulamadığım zamanlarda son dakika yemeklerimden biridir. Hatta tarhana çorbası ve peynirli cevizli erişte şeklinde klasik bir menüm vardır. Erişte pişerken bir yandan da tarhana çorbasını yapıveririm.
Tarifimiz çok basit. Ama yine de dikkat edilmesi gereken birkaç noktası var. Eriştenin suyunu ayarlamak çok önemlidir. Az gelirse diri kalır, çok gelirse suyun içinde yüzmeye başlarlar. Benim verdiğim ölçü benim eriştelerime göre ayarlanmıştır. Her erişteye göre değişecektir bu su miktarı. Kalın kesilmiş erişteler için daha fazla su kullanmak gerekecektir örneğin. Eriştenizle ilk denemenizde aynı su miktarını kullanıp sonraki seferler için daha az mı yoksa daha çok mu kullanmanız gerektiğine ona göre karar verin. Deneyinizin sonucunu da bir yere not etmeyi unutmayın. Sonra uçup gidiyor akıldan kaç su bardağı koymam gerekiyordu diye düşünüp duruyoruz.
Tarifte dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta da ısı ayarı. Eriştelerin tam kıvamında pişmesi için kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Harlı ateşte pişirdiğiniz takdirde çok kolay taşar, ocağınız batar. Ayrıca suyu çabuk buharlaşacağı için erişteler pişmeden suyu biter. Bu noktada fark etmezseniz de dibi tutar. Felaket senaryoları yazıyormuşum gibi oldu ama özet geçmem gerekirse alt tarafı erişte işte diye küçümsemeyin, dikkatli olun.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2 su bardağı erişte,
- 4,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tereyağı kavurun,
- Suyu ekleyin,
- Su kaynayınca tuzu ve erişteyi ekleyin,
- Erişte pişene kadar kısık ateşte kapağı aralık şekilde kaynatın,
- Ateşten alıp 10-15 dk. dinlendirin,
- Peyniri ekleyip karıştırın,
- Üzerini cevizle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Peynirli Cevizli Erişte Tarifi ilk olarak 22/03/2011 tarihinde yayınlandı ve 12/01/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 15 Yorum
- anilfeyza: Not ekleme de varmış uygulamada şimdi fark ettim.. ne güzel 16 Şubat 2020 06:04
- anilfeyza: Kevser Hanım, not tutmayı uygulama üzerinde tarife özel yapabilme imkanı olabilir mi ileri günlerde ? 16 Şubat 2020 06:01
- Kevserin Mutfağı: Hazırlanışı bölümünün altındaki “kendi notunu ekle” butonunu kullanarak tarifle ilgili kişisel notlar ekleyebilirsin👍🏻 16 Şubat 2020 12:16
- Pelin: Makarna gibi pişirip suyunu süzüp tereyağını sonradan eklesek olmaz mı? Suyunu ayarlamak zor geliyor 10 Mart 2019 11:08
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabi ama yaşanan vitamin kaybı yüzünden tercih edilmez. 10 Mart 2019 14:14
- Seda: Ellerinize sağlık Kevser Hanım. Şöyle bir şey paylaşmak istedim, erişteyi ben de çok severim ve çok sık da pişiririm ama biz erişteyi tereyağında kızarana kadar kavurur sonra üzerine suyunu veririz çook daha lezzetli oluyor adına da “Erişte Pilavı” derizz 🤗 25 Ocak 2019 00:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sedacım... 25 Ocak 2019 00:47
- merve: Eriştenin en sevdiğim hali oldu 😊10 Ekim 2018 19:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Ekim 2018 19:26
- Banu: Dün akşam yarım ölçü olarak denedim tarifinizi ama erişteler piştiğinde hala oldukça suyu vardı. Yağı filan olduğu için süzmek istemedim makarna gibi, altını açıp buharlaşmasını sağladım ama yine de oldukça hamur oldu o arada tabi. Pilav pişirir gibi önce kavurup sonra su eklemek bu sorunu çözer mi acaba? Ya da ben neyi yanlış yaptım? 15 Haziran 2016 10:28
- Kevserin Mutfağı: Suyu iyi ayarlanmadığı sürece ne yaparsan yap aynı şey olur Banu'cum, elindeki eriştelerin ne kadar su çektiğini bilmelisin. Bir sonraki sefer 4,5 su bardağı değil de son yaptığında fazla gelen miktara göre 3,5 veya 4 su bardağı su koyarak denemelisin mesela ve duruma göre 3. seferde yine arttırıp azaltarak senin eriştenin istediği su miktarını öğrenmiş olursun. 15 Haziran 2016 12:00
- Kezban: kevser abla su anda yapiyorum da suyunun tamamen cekmesi mi lazim yoksa eristenin pismesi mi 04 Haziran 2015 19:39
- Kevserin Mutfağı: ERiştenin pişmesi önemli elbette, suyu seni nasıl sevdiğine bağlı. 04 Haziran 2015 20:25
- Betül Ellidokuzoğlu: Hiç yorumu yok ilk ben yazayım, :) çok seviyorum erişteyi böyle, Kevserciğim ellerine sağlık... 26 Mayıs 2015 16:26
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Betül'cüm. 26 Mayıs 2015 16:40
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
