Peynirli Gözleme Tarifi
Peynirli gözleme öyle bir yiyecek ki açlıkla ilgili her boşluğu doldurur. Sabah kahvaltı, öğlenleri öğle yemeği, akşamları akşam yemeği, yola çıkılacağı zaman yolluk, yolda mola verildiği zaman en garanti yemek tercihi, tatilde akşam üstü atıştırmalığı, kısacası ne zaman nerede nasıl acıkılırsa acıkılsın gözleme yenebilir.
Hazır yufkadan gözleme de olur, el açması gözleme de. Yeter ki gözleme olsun. Çayla da yenir, ayranla da. Yeter ki gözleme olsun. Hatta gözleme konusunda o kadar sınır yoktur ki ocağı, tavası olmayan biri bile gözleme yapabilir. Tost makinesinde gözleme tarifi sağ olsun.
Benim en sevdiğim gözleme çeşitleri peynirli gözleme ve patatesli gözlemedir. Otlu gözlemeyi de çok severim ama onda da illa peynir olacak. Peynirli gözlemeyi bu kadar severken el açması gözleme tarifim peynirli olmasa olmazdı.
El açması gözlemenin hamuru oldukça basit. Temel hamur malzemeleri olan un, su ve tuzdan oluşuyor. Azıcık şeker de içine girdiği yiyeceklerin tadını yumuşatır, kekremsiliğini alır. O yüzden tuz kadar da şeker ekliyorum ben. Hamur yoğurulduktan sonra gluten yapısının gelişmesi, bu vesileyle de kolay açılması için bir miktar dinlendiriliyor. Ben ortalama dinlendirme sürelerini yazdım ama bu süre kışın uzayıp yazın kısalabilir. Bu nedenle dinlendirme süresini kendi şartlarınıza göre belirlemeniz daha iyi sonuç verecektir. Hamur bezelere ayrıldıktan sonra merdane veya oklava yardımıyla incecik yuvarlaklar şeklinde açılıyor, içine peynirli harç konup katlanıyor ve kenarına bastırılarak sıkıca kapatılıyor.
Gözlemenin pişirme işlemi hazırlanmasından daha önemli. Tavanın önceden mutlaka ısınmış olması lazım. Ama pişirme işleminde ne çok yüksek ne de çok düşük sıcaklık kullanmalısınız. Yüksek sıcaklık kısa sürede yanmasına, düşük sıcaklık bir türlü pişmemesine neden olur. Kullanacağınız sıcaklığı ocağınıza göre ayarlamalı ve gerek görürseniz pişirme süresi boyunca artırıp azaltmalısınız.
Gözlemeleri pişirdikten sonra sıcağı sıcağına tereyağı ile yağlamak hem lezzetlerini artırır hem de sertliklerini alır.
Afiyetle kalın...
Videolu Peynirli Gözleme Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1,5 su bardağı ılık su,
- 400 g beyaz peynir,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 yemek kaşığı tereyağ.
Hazırlanışı
- Su, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın,
- Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
- Hamuru top yaptıktan sonra üzerini örtüp 15 dk dinlendirin,
- Bu sırada ayrı bir kapta peynir ve kıyılmış maydanozu ezerek karıştırın,
- Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp unladığınız tezgahta servis tabağı genişliğinde açın,
- Açtığınız yufkanın yarısına peynirli harçtan koyun,
- Diğer yarısını üzerine kapatın ve elinizle bastırarak birleştirin,
- Kızdırdığınız geniş bir tavada arkalı önlü güzelce kızartın,
- Tavadan aldığınız gözlemelerin üzerine tereyağı sürün,
- Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Peynirli Gözleme Tarifi ilk olarak 14/06/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 75 Yorum
Yorum Gönder
01 Mayıs 2020 18:23
17 Ekim 2017 13:10
04 Şubat 2017 11:37
26 Mayıs 2016 13:43