Peynirli Gözleme Tarifi

Peynirli gözleme öyle bir yiyecek ki açlıkla ilgili her boşluğu doldurur. Sabah kahvaltı, öğlenleri öğle yemeği, akşamları akşam yemeği, yola çıkılacağı zaman yolluk, yolda mola verildiği zaman en garanti yemek tercihi, tatilde akşam üstü atıştırmalığı, kısacası ne zaman nerede nasıl acıkılırsa acıkılsın gözleme yenebilir.

Hazır yufkadan gözleme de olur, el açması gözleme de. Yeter ki gözleme olsun. Çayla da yenir, ayranla da. Yeter ki gözleme olsun. Hatta gözleme konusunda o kadar sınır yoktur ki ocağı, tavası olmayan biri bile gözleme yapabilir. Tost makinesinde gözleme tarifi sağ olsun.

Benim en sevdiğim gözleme çeşitleri peynirli gözleme ve patatesli gözlemedir. Otlu gözlemeyi de çok severim ama onda da illa peynir olacak. Peynirli gözlemeyi bu kadar severken el açması gözleme tarifim peynirli olmasa olmazdı.

El açması gözlemenin hamuru oldukça basit. Temel hamur malzemeleri olan un, su ve tuzdan oluşuyor. Azıcık şeker de içine girdiği yiyeceklerin tadını yumuşatır, kekremsiliğini alır. O yüzden tuz kadar da şeker ekliyorum ben. Hamur yoğurulduktan sonra gluten yapısının gelişmesi, bu vesileyle de kolay açılması için bir miktar dinlendiriliyor. Ben ortalama dinlendirme sürelerini yazdım ama bu süre kışın uzayıp yazın kısalabilir. Bu nedenle dinlendirme süresini kendi şartlarınıza göre belirlemeniz daha iyi sonuç verecektir. Hamur bezelere ayrıldıktan sonra merdane veya oklava yardımıyla incecik yuvarlaklar şeklinde açılıyor, içine peynirli harç konup katlanıyor ve kenarına bastırılarak sıkıca kapatılıyor.

Gözlemenin pişirme işlemi hazırlanmasından daha önemli. Tavanın önceden mutlaka ısınmış olması lazım. Ama pişirme işleminde ne çok yüksek ne de çok düşük sıcaklık kullanmalısınız. Yüksek sıcaklık kısa sürede yanmasına, düşük sıcaklık bir türlü pişmemesine neden olur. Kullanacağınız sıcaklığı ocağınıza göre ayarlamalı ve gerek görürseniz pişirme süresi boyunca artırıp azaltmalısınız.

Gözlemeleri pişirdikten sonra sıcağı sıcağına tereyağı ile yağlamak hem lezzetlerini artırır hem de sertliklerini alır.

Afiyetle kalın...

Videolu Peynirli Gözleme Tarifi

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Peynirli Gözleme Tarifi ilk olarak 14/06/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.