Peynirli Ravioli Tarifi
İtalyan mantısı olarak da bilinir ravioli. Bizim mantımızdan farklı olarak kare şeklinde hazırlanır ve içine kıymalı harç yerine peynir konur. Ben peynir aşığı bir Trakyalı olarak çok severim. Geçtiğimiz günlerde evde bir an önce bitirmem gereken azar azar kalmış birkaç çeşit peynir olduğunu görünce hemen bu tarifle değerlendireyim dedim.
Ben peynir olarak ekşimik, beyaz peynir ve parmesan karışımı kullandım. Siz de damak zevkinize göre istediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz. Ama tamamen kaşar gibi eriyen cinsten bir peynir olması uygun olmaz. Raviolinin içi yumuşak ve hafif sulu olmalıdır çünkü. Bu yüzden yanına mutlaka beyaz peynir gibi yumuşak bir peynir ekleyin.
Ben peynir ve cevizi birbirine çok yakıştırdığım için üzerine ceviz de serptim, çok lezzetli oldu. Bu ikilinin uyumuna inanıyorsanız siz de deneyebilirsiniz.
Daha önce hiç yufka açmadım ben beceremem diye düşünmeyin. Yufka açmak kadar zor değildir makarna açmak. Hamuru merdane ile ezerek genişletiyorsunuz temelinde. Öyle ileri oklava teknikleri bilmenize gerek yok yani. Ravioli oldukça büyük kesildiği için mantı gibi saatlerce bıt bıt el de oyalamıyor. Bir kere yufkayı açtıktan sonrası kolay zaten.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un,
- 3 yumurta (oda sıcaklığında),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 200 g istediğiniz çeşit peynir,
- Haşlamak için su,
- Üzeri için eritilmiş tereyağ.
Hazırlanışı
- Un ve tuzu karıştırın,
- Yumurtaları kırıp una ekleyin ve sert bir hamur olacak şekilde uzun süre yoğurun,
- Top yapıp üzerini ıslak bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin,
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün,
- Bir parçayı unladığınız tezgahta yufkadan biraz daha kalın şekilde açın,
- Yarısına aralıklı biçimde peynirleri dizin,
- Peynirlerin etrafını bir fırça yardımıyla suyla ıslatın,
- Diğer yarısını üzerine kapatıp aralarını bastırıp yapıştırın,
- Peynirler ortada kalacak şekilde kare kare kesin,
- Makarna haşlar gibi kaynayan suda haşlayıp süzerek sudan çıkarın,
- Üzerine eritilmiş tereyağ gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Peynirli Ravioli Tarifi ilk olarak 04/09/2014 tarihinde yayınlandı ve 04/02/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 40 Yorum
- aslinaz: Çok teşekkur ederim 13 Ağustos 2021 19:53
- aslinaz: iyi günler Kevser Hanım, ellerinize sağlik, çok güzel tarifler veriyorsunuz. Bu ravioliyi kıymalı harç ile yapsam, oncesinde harcı pişirmeli miyim? 13 Ağustos 2021 16:53
- Kevserin Mutfağı: Hayır gerek yok, mantı gibi çiğden kullanabilirsin👍🏻 13 Ağustos 2021 18:31
- Sanem: Kızımın yardımı olmasa yetiştiremezdim öğlene18 Şubat 2021 14:34
- Kevserin Mutfağı: Yardımına sağlık😊 18 Şubat 2021 16:10
- sumeyyefatih: tesekkür ederim hizli cevabiniz icin ❤ 30 Mart 2020 15:56
- sumeyyefatih: cok severim italyan mutfagini cesitli cesitli makarnalarini.. bu tarifi kesinlikle denemeliyim ama önce bi kac sey sormam gerekiyor. bu ravioliyi yuvarlakta yapilirmi hani ben öyle görmüstüm hatta büyük yapip onu ikiye katliyorlar birazda büküyorlar yanilmiyorsam ? ve bunun icine baska ne koyabiliriz misal sebze vb ? cevabiniz icin simdiden tesekkürler 30 Mart 2020 15:44
- Kevserin Mutfağı: İtalyan makarnalarının şekli değişince ismi de değişiyor. Üçgen yapıp bükersen tortellini, yuvarlak yapıp bükersen cappeletti oluyor, ravioli olmuyor. Ravioli olsun dersen bu şekilde yapmalısın, adının önemi yok dersen istediğin şekilde yapabilirsin. İçine bal kabağı ya da ıspanak koyabilirsin. 30 Mart 2020 15:52
- NİLGÜN: merhaba KEVSER HANIM benim sorum haslamadan önce fırınlasak daha pismis ve güzel olur mu? 19 Aralık 2018 10:46
- Kevserin Mutfağı: Hayır Nilgüncüm, taze makarnalara öyle bir işlem uygulanmaz. Tek iyi pişirme yöntemi fırınlama değildir, haşlama fırınlamadan daha yumuşak pişiren bir yöntemdir hatta. 19 Aralık 2018 11:02
- Gülten Doğan: merhaba Kevser hanım tarifleriniz gerçekten çok güzel bu tarifi peynir yerine kıymalı bir harçla yapabilirmiyiz haşlarken açılır mı benim çocuklarım peynir yemiyorlar da 18 Mayıs 2018 23:11
- Kevserin Mutfağı: Kıymayla da yapabilirsin Gültencim. 18 Mayıs 2018 23:49
- Pınar Güler Ülker: Merhaba Kevser hanım öncelikle her zaman tam kıvamında olan tarifleriniz için teşekkür ederim emeğinize sağlık.Peynirli ravioliyi sabahtan hazırlayıp akşam pişirsek olabilir mi? Olursa ne şekilde bekletmek gerekir?cevabınız için şimdiden teşekkürler 😊 26 Ağustos 2017 10:03
- Kevserin Mutfağı: Çok çok mecbursan yapabilirsin ama servisten önce hazırlama imkanın varsa en iyisi o. Unladığın bir tepsiye dizip üzerini örterek buzdolabında bekletebilirsin. 26 Ağustos 2017 11:05
- Sule: Sadece İtalya'da değil Safranbolu ya da özgüdür adına da peruhi demişiz içine de süzme yoğurt ve kuru nane koymuşuz lezzetine doyulmaz. 16 Aralık 2016 23:57
- Kevserin Mutfağı: İkisi birbirinden epey farklı aslında saydıkların yüzünden☺️ 17 Aralık 2016 00:00
- Bihter: Merhaba Kevser hanim bu taze makarnayi kaç dakika haslamamiz gerekiyor cevabınız için şimdiden teşekkürler☺bu arada tarifleriniz harika... 21 Ağustos 2015 18:50
- Kevserin Mutfağı: Haşlama süresi boyutuna göre değişir Bihter'cim. Makarnaları suya attığında önce dibine çöker, suyun üzerinde yüzmeye başladıklarında pişmişler demektir. 21 Ağustos 2015 18:51
- Bihter: Çok teşekkür ederim☺ 21 Ağustos 2015 18:55
- nur: Sıcak su mu soğuk su mu ? :) teşekkürler.. 15 Haziran 2015 19:14
- Kevserin Mutfağı: Tarifte de dediğim gibi kaynayan su Nur'cum. 15 Haziran 2015 19:44
- ayşe: Abla tadı nasıl oluyo? 15 Haziran 2015 12:59
- Kevserin Mutfağı: Güzel oluyor Ayşe. 15 Haziran 2015 13:08
- sevilay: Yumurta çok gibi geldi tarifteki gibi yaparsam yumurta kokarmı ? 15 Haziran 2015 11:49
- Kevserin Mutfağı: Kokmaz Sevilay. 15 Haziran 2015 12:02
- Ece: Anladığım kadarıyla mantıya benziyor Kevser Hanım'cım yanılıyor muyum? 11 Haziran 2015 21:42
- Kevserin Mutfağı: İtalyanların peynirli mantısı olarak da anılır Ece'cim. 11 Haziran 2015 21:44
- nilüfer: Kevser hanim ellerinize sağlık. Tarifleriniz muhteşem, sunumlar süper, örtüler şahane :) 19 Mayıs 2015 16:58
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nilüfer'cim:) 19 Mayıs 2015 17:50
- filizhanım: Merhaba Kevser hanım, tarifi daha denemedim ancak bir sorum olacak. Evde iki kişiyiz tarifi aynen dediğiniz gibi yapıp kalanı buzluğa kaldırsam daha sonra yenilebilir mi? 13 Aralık 2014 00:17
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Filiz'cim. 13 Aralık 2014 00:20
- destina: Gerçekten çok lezzetli oldu teşekkür ederim tarifiniz için 07 Aralık 2014 19:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 07 Aralık 2014 20:10
- cemile: Kevser Hanım, elinize sağlık çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim. Ankara'da yaşadığınız için belki bilirsiniz Ankara'daki ünlü pastane zincirlerinden birinin cafesi çok güzel "Beş Peynirli Ravioli" yapıyor. Beyaz bir sos içinde, kurutulmuş domates eklenerek, üzerine mozarella serpiştirerek servis yapıyorlar. Ben bu konuda iyi olmadığım için size danışmak istedim. Acaba içine koydukları beş çeşit peynir ne olabilir, bir de o beyaz kremalı sos nasıl yapılır? Artık Ankara'da yaşamadığım için bu lezzetten mahrum kalıyorum. Evde kendim yapmak istiyorum. 09 Eylül 2014 14:59
- Kevserin Mutfağı: Merhaba Cemile'cim, bahsettiğin ravioliden yemedim daha önce. Ama içindeki peynir çeşitlerinin bir önemi olduğunu düşünmüyorum lezzetinde. Kaliteli peynirler kullandığın sürece kaç çeşitle yaparsan yap güzel olur zaten ravioli. 5 peynirli şeklinde adlandırılması da bir satış taktiğidir. Ama çok merak ediyorum dersen bahsettiğin pastanenin kahvaltı menülerine göz at. Ravioli için özel peynir alınmaz bu tür işletmelerde çünkü, elde ne varsa o kullanılır. Beyaz sos muhtemelen Alfredo sostur. Arama kısmından alfredo soslu makarna şeklinde aratarak ulaşabilirsin tarife. Sevgiler... 09 Eylül 2014 15:08
- cemile: İlginiz için teşekkür ederim :) 09 Eylül 2014 15:41
- Fahriye: Merhaba Cemile hanim benim esim Italyan raviolinin icini ricotto peyniri ile dolduruyor uzerinede genelde domates sosuyla servis yapiyor peynir sosunun hazirlanisi ise tavada kremayi isitiyorsunuz icine kasar peyniri mozzerella parmesan ve gorgonzola peyniri koyup kivam almasini bekliyorsunuz yogun bir sos oluyor simdiden afiyet olsun:) 27 Kasım 2014 22:26
- Tugba: Merhaba kevser hanim, oncelikle verdiginiz guzel tarifler icin tessekurler bende sizin sitenizden cokca faydalanan biriyim yanliz esim cok peynir seven biri degil, bu yuzden ic harcini patatesle yapmak istiyorum, olurmu ? olursa degisiklik yapmak gerekirmi tarifte ? 08 Eylül 2014 01:13
- Kevserin Mutfağı: Patatesle de yapabilirsin Tuğba'cım, hamurunda veya hazırlama aşamalarında herhangi bir değişiklik yapmana gerek yok. 08 Eylül 2014 10:13
- Pınar: Kevser Hanım , bu tarif Kıbrıs'ta rendelenmiş hellimle yapılıyor, adına da pirohu deniliyor. çok lezzetli bir yemektir çok severim. hellimle de denemenizi tavsiye ederim.. 05 Eylül 2014 11:31
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
