Peynirli Ravioli Tarifi
İtalyan mantısı olarak da bilinir ravioli. Bizim mantımızdan farklı olarak kare şeklinde hazırlanır ve içine kıymalı harç yerine peynir konur. Ben peynir aşığı bir Trakyalı olarak çok severim. Geçtiğimiz günlerde evde bir an önce bitirmem gereken azar azar kalmış birkaç çeşit peynir olduğunu görünce hemen bu tarifle değerlendireyim dedim.
Ben peynir olarak ekşimik, beyaz peynir ve parmesan karışımı kullandım. Siz de damak zevkinize göre istediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz. Ama tamamen kaşar gibi eriyen cinsten bir peynir olması uygun olmaz. Raviolinin içi yumuşak ve hafif sulu olmalıdır çünkü. Bu yüzden yanına mutlaka beyaz peynir gibi yumuşak bir peynir ekleyin.
Ben peynir ve cevizi birbirine çok yakıştırdığım için üzerine ceviz de serptim, çok lezzetli oldu. Bu ikilinin uyumuna inanıyorsanız siz de deneyebilirsiniz.
Daha önce hiç yufka açmadım ben beceremem diye düşünmeyin. Yufka açmak kadar zor değildir makarna açmak. Hamuru merdane ile ezerek genişletiyorsunuz temelinde. Öyle ileri oklava teknikleri bilmenize gerek yok yani. Ravioli oldukça büyük kesildiği için mantı gibi saatlerce bıt bıt el de oyalamıyor. Bir kere yufkayı açtıktan sonrası kolay zaten.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un,
- 3 yumurta (oda sıcaklığında),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 200 g istediğiniz çeşit peynir,
- Haşlamak için su,
- Üzeri için eritilmiş tereyağ.
Hazırlanışı
- Un ve tuzu karıştırın,
- Yumurtaları kırıp una ekleyin ve sert bir hamur olacak şekilde uzun süre yoğurun,
- Top yapıp üzerini ıslak bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin,
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün,
- Bir parçayı unladığınız tezgahta yufkadan biraz daha kalın şekilde açın,
- Yarısına aralıklı biçimde peynirleri dizin,
- Peynirlerin etrafını bir fırça yardımıyla suyla ıslatın,
- Diğer yarısını üzerine kapatıp aralarını bastırıp yapıştırın,
- Peynirler ortada kalacak şekilde kare kare kesin,
- Makarna haşlar gibi kaynayan suda haşlayıp süzerek sudan çıkarın,
- Üzerine eritilmiş tereyağ gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Peynirli Ravioli Tarifi ilk olarak 04/09/2014 tarihinde yayınlandı ve 04/02/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 40 Yorum
Yorum Gönder
18 Şubat 2021 14:34