Pideli Köfte Tarifi
Bursa'nın meşhur pideli köftesiyle birlikteyiz bugün. Bursa'nın diğer bütün yemekleri gibi pideli köfte de doysanız bile yemeye devam etmek isteyeceğiniz türden bir yemek.
Bildiğiniz düz kuru köfteyi birkaç küçük dokunuşla bambaşka bir boyuta taşıyor. Kebapçı usulü pide, her an her evde bulunabilecek bir malzeme değil malum. Ama güzel bir alternatifi var; bazlama. Ben ekşi mayalı bazlama ile yapıyorum. Evde kendi yaptığınız ya da satın aldığınız herhangi bir bazlama kullanabilirsiniz. O da yoksa ekmek kullanabilirsiniz.
Ben bu tür üzerine salça sos, tereyağı vs. gezdirilen pideli tariflerde ben pidenin üzerine yanmış tereyağı gezdirilmesini çok seviyorum. Yanmış tereyağına ekmek banıp da yiyebilirim sanırım:) Ekmeğin salçalı sosla ıslanmasından çok hoşlanmıyorum. O yüzden ekmekleri ıslatmadan servis etmeyi tercih ediyorum. Ama siz böyle pideler sosu güzelce emsin, ıslansın seviyorsanız salçalı sosun su miktarını artırıp sadece ekmeklerin veya köftelerle birlikte ekmeklerin üzerine bolca gezdirebilirsiniz.
Köfteyle ilgili bir açıklama ya da püf noktası paylaşma gereği duymuyorum ama köfte yapımıyla ilgili bir sıkıntınız varsa kuru köfte videosuna göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Pideli Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte için;
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı galeta unu,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Tuz.
Sos için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1,5 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz.
Ayrıca;
- 2 adet tırnak pide veya bazlama,
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- Yoğurt,
- Biber,
- Domates.
Hazırlanışı
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
- Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, karabiber, kimyon ve tuzu derin bir kaba alıp çiğ köfte yoğurur gibi ezerek yoğurun,
- Harçtan cevizden biraz büyük parçalar alarak yuvarlayın ve elinizle bastırarak düzleyin,
- Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek kızartın,
- Köfteler kızarırken pideleri küp küp doğrayıp fırında ısıtın,
- Sos için sıvı yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- Su, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, bir taşım kaynatıp ateşten alın,
- Tereyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
- Pideleri servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerlerine biraz sos gezdirin,
- Köfteleri yerleştirin,
- Köftelerin üzerine tekrar sos gezdirin,
- Üzerine tereyağı gezdirin,
- Yoğurt, közlenmiş biber ve dilimlenmiş domatesle birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Pideli Köfte Tarifi ilk olarak 26/01/2024 tarihinde yayınlandı ve 23/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 17 Yorum
Yorum Gönder
25 Nisan 2020 20:26
11 Nisan 2020 12:50
27 Kasım 2019 19:32