Porçini Mantarlı Makarna Tarifi
Favori mutfaklarımdan biri İtalyan mutfağıdır. Bir gün İtalyan mutfağında beni bu kadar mutlu eden şeyin ne olduğunu düşünürken aradığım cevabı buldum; kokular. İtalyan mutfağında kokular lezzetlerden önce geliyor. Özellikle pek çok yemekte kullanılan belli başlı malzemelerin kokuları insanı lezzetten önce baştan çıkarıyor. Bunu yapan başlıca malzemeler fesleğen, parmesan ve porçini mantarı.
Özellikle de başka malzemelerle birleştiklerinde insanın aklını başından alıyorlar. Patlıcan parmesan ya da margherita pizza tariflerinde olduğu gibi fesleğenin domatesle bileşmesi ya da porçini mantarlı sos tarifinde olduğu gibi kremanın porçini mantarıyla birleşmesi gibi.
Porçini mantarlı sos tarifinde olduğu gibi porçini mantarlı makarna tarifinde de porçini mantarı ve krema ve dahi parmesan bir araya gelip ortaya efsane bir koku ve lezzet çıkarıyor. Yemek öncelikle kokusuyla sizi fethediyor, yerken de lezzetten çok kokusunun beşiğinde sallıyor.
Sos çok kısa sürede hazırlanıyor. O yüzden bir ön hazırlığa gerek yok. Makarnayı ocağa koyduğunuz anda sosa başladığınız takdirde ikisi aşağı yukarı aynı anda hazır olacaktır. Bu şekilde dakikalar içinde İtalya'da çok iyi bir restoranda yapılmış bir makarna lezzetinde bir makarna hazırlamış olacaksınız. Bu kalite elbette kullandığınız malzemelerin kalitesine bağlı. Kullandığınız bütün malzemelerin gerçek olması oldukça önemli. Örneğin parmesan yerine kaşar kullanmayın. Parmesan bir peynir değil, bir aroma vericidir. Bu nedenle neredeyse hiçbir aroması olmayan bir peynir alternatifi olamaz. Eğer parmesan kullanmanız mümkün değilse taze kaşardan ziyade eski kaşar gibi kokulu ve aromalı bir peynir kullanmanız daha iyi olacaktır. Eğer onu da bulmanız mümkün değilse hiç kullanmamanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Porçini Mantarlı Makarna Tarifi
Malzemeler
- 500 g istediğiniz bir çeşit makarna,
- 40 g (bir dolu avuç) porçini mantarı,
- 500 ml süt veya krema,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri,
- Tuz,
- Karabiber,
- Muskat rendesi.
Hazırlanışı
- Porçini mantarlarını küçük parçalara ayırın,
- Üzerlerine kaynar su ekleyip birkaç dakika bekletin ve süzün,
- Bir tencerede bol su kaynatıp damak zevkinize göre tuz ekleyin,
- Makarnayı ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin,
- Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve kavurun,
- Sütü/kremayı ekleyip hızlıca karıştırın,
- Topaklanması gidince mantarları ve parmesanı ekleyin,
- Kısık ateşte krema kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin,
- Krema kaynamaya başlayınca tuz, muskat ve karabiberi ekleyip bir taşım kaynatıp ateşten alın,
- Makarnanın suyunu süzün,
- Sosu ekleyip karıştırın ve çok kısık ateşte karıştırmaya devam ederek bir dakika daha pişirin,
- Servis sırasında üzerine ekstra parmesan rendeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Porçini Mantarlı Makarna Tarifi ilk olarak 11/12/2023 tarihinde yayınlandı ve 13/12/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder