Povitica Tarifi
Povitica temel olarak Hırvatistan ve Slovenya mutfaklarına ait olsa da Macaristan, Sırbistan gibi komşu ülkelerde de farklı isimlerde benzerlerini bulabileceğiniz tatlı bir hamur işi. Hatta Wikipedia benzer tarifler arasında nokulu da saymış. Nokul daha küçük boyutta olduğundan ve içi daha sade olduğundan sanırım benim aklıma ikisinin arasında bağlantı kurmak gelmezdi.
Ama düşününce ikisi de temel olarak mayalı hamur arasında cevizli bir karışımdan oluşan hamur işi. O yüzden cbu listeye Türkiye ve nokul eklemek bence de çok yanlış değil. Ama hem kıvamları hem de lezzetleri birbirinden epey farklı oluyor, onu da belirtmeden geçemeyeceğim. Povitica biraz daha haşhaşlı çörek ve tarçınlı rulolar kıvamında oluyor. Hatta tadına bakılmadan yalnızca görüntüsüyle yargılandığında bir çeşit haşhaşlı çörek ya da tarçınlı rulo olduğu düşünülebilir. Hatta zaten poviticanın bir haşhaşlı versiyonu var.
Bu tarifin benim için en güzel yanlarından biri Macaristan'dan aldığım cevizlerle yapmam oldu. Geçtiğimiz haftalarda birakça günlük bir Macaristan seyahati gerçekleştirdik. Noel pazarlarında poviticanın muadili olan bejgli dedikleri hamur işlerinden de bolca gördüm ama hem tadına bakacak çok şey olduğu için sıra gelmedi hem de çok beklemiş görünüyorlardı, dolayısıyla tadına bakma şansım olmadı. Ama dönüşte pazardan Macaristan cevizi almayı ihmal etmedik. Dönüşte de hemen bir povitica yaptım bu cevizlerle. Benim adıma biraz daha anlamlı oldu.
Povitica geleneksel olarak bu şekilde üçlü rulo halinde yapılıyor. Ama baton kek kalıbınız yoksa ya da içi pişmez diye korkarsanız fırın tepsisine tek rulo halinde koyarak da pişirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Povitica Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 3/4 su bardağı ılık süt,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilip soğutulmuş),
- 1 yumurta,
- 1 tatlı kaşığı instant maya,
- 2,5-3 su bardağı un.
İç harcı için;
- 250 g ince çekilmiş ceviz içi,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 2 tatlı kaşığı kakao,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/4 su bardağı süt,
- 50 g tereyağı (eritilip soğutulmuş).
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilip soğutulmuş).
Hazırlanışı
- Hamuru için süt, şeker ve mayayı bir karıştırma kabına alıp karıştırın,
- Yumurta ve tereyağını ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat dinlendirin,
- İç harcı için ceviz içi, şeker, kakao ve tarçını bir kasede karıştırın,
- Süt, yumurta sarısı ve tereyağını ekleyip karıştırın,
- Hamuru tezgaha alıp tekrar yoğurun. Merdane yardımıyla 60*30 cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın,
- İç harcını parça parça üzerine koyup bir spatulayla sıvayın,
- Uzun kenarından rulo şeklinde sarın,
- Birbirine yapışık bir S şekli verip 23-24 cm'likbir baton kalıba yerleştirin,
- Üzerini örtüp iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat dinlendirin,
- Üzerini tereyağı ile yağlayın,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 15 dk. pişirin, ardından ısıyı 150 dereceye düşürüp 30 dk. daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Povitica Tarifi ilk olarak 20/12/2023 tarihinde yayınlandı ve 22/12/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Yorum Gönder