Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- Hacer: Bu tarifi yaparken çok emin degildim kendimden, korkarak başladım. O kadar güzel oldu ki ben bile kendi yaptığıma inanamadim. En güzel malzemlerle bize sundugunuz tarifler için teşekkürler.14 Şubat 2025 23:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 16 Şubat 2025 15:25
- afrayys: Piştikten sonra fırının kapağını soğuyuncaya kadar hiç açmadım ama yine de çöktü hepsi🥲 neden böyle oldu anlamadım tarife birebir uydum 14 Eylül 2024 20:13
- Kevserin Mutfağı: Isıyı tam pişmeden kapatmış olabilirsin. 14 Eylül 2024 21:28
- Ayça Sönmez: Berbat oldu, resimde de görebilirsiniz. Bütün malzemelerim yazık oldu çok üzüldüm ve moralim çok bozuk.13 Mayıs 2024 14:19
- Kevserin Mutfağı: Üzerleri tam kızarmadan ve doğal olarak içleri pişmeden ısıyı sıfırlamış ve tamamen soğumadan fırının kapağını açmışsın. Tamamı sağ üst köşede görünen, tam çökmemiş olanlar kadar kızardığında ısıyı sıfırlamalı ve fırın tamamen soğumadan kapağını açmamalı, yani tarifi hiçbir değişiklik yapmadan, acele etmeden aynen uygulamalısın. 13 Mayıs 2024 16:05
- hlm: Merhaba Kevser hnm profiterolün cikolata sosu cıvık oldu Koyulaşması için kaynatsam mı yoksa nişasta mı eklesem 19 Mart 2024 18:45
- Kevserin Mutfağı: Soğumasına rağmen mi koyulaşmadı? 19 Mart 2024 21:40
- hlm: Evet 20 Mart 2024 09:28
- Kevserin Mutfağı: Biraz daha çikolata eritip ekleyebilirsin. 20 Mart 2024 23:09
- inciixx: Merhabalar Kevser hanım buzdolabında kaç gün dayanır en fazla 05 Aralık 2023 22:50
- Kevserin Mutfağı: 2-3 gün saklayabilirsin. 06 Aralık 2023 00:41
- inciixx: Teşekkürler 🌷 06 Aralık 2023 07:26
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
