Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- Mervee: merhaba Kevser hanım profiterolün içine dondurma koysak servis zamanında nasıl olur çok kararsız kaldım hem tatlı hem de soğuk bişey arıyorum olur mu acaba size danışmak istedim 15 Temmuz 2014 19:19
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Merve'cim. 15 Temmuz 2014 22:10
- sabire: merhabalar, bugun profiterol tarifini denedim yalniz kremasi fazla tatli gelmedi ve sosuda daha cok puding gibi oldu krema icin biraz daha seker atsam nasil olur ve sosu icin kakao yerine biraz daha bitter cikolata kullansam nasil olur ???? tesekkurler 17 Haziran 2014 01:14
- Kevserin Mutfağı: Damak zevkine göre değiştirebilirsin tabi ki Sabire'cim. 17 Haziran 2014 10:58
- Ugur: bu ne ya yaptik profiterolden baska herseye benzedi sakin yapmayin viruslu tarif 04 Haziran 2014 21:29
- fatma: Gercekten cok guzel olduu bayildim tarif icin tesekurller :):) sekli biraz bozuk oldu ama olsun ilk yaptigim icin basarilii09 Mayıs 2014 21:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım. 09 Mayıs 2014 21:49
- nuray: kevser hanim çok güzel tarifleriniz bende simdi denedim hamurunu tutturamiyordum sicqkken yumurtaları kiriyordum hamuru olmuyordu sizin tarifinize gore yaptim 08 Mayıs 2014 13:12
- Kevserin Mutfağı: Anladığım kadarıyla bu sefer olmuş? Ellerine sağlık Nuray'cım... 08 Mayıs 2014 14:47
- begüm: enfes gözüküyo teşekkürler 25 Nisan 2014 13:46
- Canan: Hamura yumurtaları yedirdikten sonra yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletmek gerekiyor. Aksi takdirde hamur yumuşakken yayılıyor ve kabarmıyor; buzdolabında bekletince biraz sertleştiğinden gayet iyi oluyor. Bir de bu şekilde denemenizi öneririm. Benim de bekletmeden yaptıklarım yapışmıştı. Bekletince güzel oldular. 23 Nisan 2014 09:41
- Ozis: Margarin yerine tereyağlı tarif olması sevindirici..listeme ekledim yapcam inşallah.. 14 Mart 2014 16:20
- esra: merhaba kevser hanım 55 gr tereyağını kaşık vb bir ölçü ile söyleyebilirmisiniz? 18 Şubat 2014 20:59
- kevser: Esra'cım, paket margarinlerin üzerinde 50 gr'ı gösteren çentikler vardır. Onu baz alarak ölçebilirsin. Sevgiler... 18 Şubat 2014 22:52
- eda: son durumda sıkma torbası diyo ya onu nereden bulacağız. 11 Şubat 2014 07:17
- kevser: Marketlerde veya züccaciyelerde bulabilirsin Eda'cım. 11 Şubat 2014 12:00
- zeliş: çikolata sosunu erken dökersek yumuşarmı 11 Aralık 2013 10:21
- kevser: Evet Zeliş'çim yumuşar. 11 Aralık 2013 11:31
- Seçil: Yaptım oldu , afiyetlede yedik teşekkür ederim tarifleriniz için ben kendi adıma çok güzel faydalanıyorum sitenizden üstelik hiçte kötü sonuç almadım ,tarifleri uygulayan arkadaşlar için göz kararlarınıda kullanmalarını önerebilirim ara sıra çünkü her bardak ölçüsü birbirinin aynı değil mesela 07 Aralık 2013 12:15
- kevser: Çok teşekkürler Seçil'cim. Bunu her zaman dile getiriyorum ama herkese ulaşamıyorum ne yazık ki. Ellerine sağlık, sevgiler... 07 Aralık 2013 12:17
- seva: Kevser abla ellerinize sağlık. ne yalan söyleyim, canım çekti.... :) 05 Kasım 2013 23:45
- esra: ellerinize sağlık denedim çok güzel oldu eşimde severek yedi çok teşekkürler... 10 Ekim 2013 03:04
- esra: Ben su kismi anlamadim kremayi pismis toplarin icine nasil sikacagiz daha önce hic yemedim bu tatliyi onyuzden bilmiyorum simdiden tesekkur ederim elinize saglik 12 Eylül 2013 12:04
- kevser: Esra'cım hamur topları pişince içleri boşalıyor, kremayı da bu boşluklara dolduruyoruz zaten. Sevgiler... 12 Eylül 2013 12:55
- curly: kevser hanimcigim tarifiniz sayesinde butun misafirlerime rezil oldum.hamuru vicikliktan kurtarmak adina tepeleme 5 kasik un daha eklemem gerekti.bence bu tarifin uzerinden bikez daha gecin derim ben..yinede tesekkur ederim tarifini icin.. 08 Eylül 2013 21:23
- kevser: Geçmiş olsun, çok üzüldüm. Tarif benim sürekli kullandığım, bugüne kadar bir kez olsun yanıltmamış bir tariftir. Uygulama aşamasında ufak hatlar yapmış olabilirsiniz sanıyorum. Örneğin yumurtaları eklemeden önce yeterince soğutmamış olabilirsiniz. Yumurtaları ayrı ayrı değil, birlikte eklemiş olabilirsiniz, Yumurtaları ekledikten sonra yeterince çırpmamış olabilirsiniz. Bu aşamada mikser kullanmak en iyi sonucu verir örneğin. Sevgiler... 08 Eylül 2013 21:34
- Nur: çok güzel oldu tarif için teşekkürler Kevser hanım 24 Temmuz 2013 16:12
- dilek: merhaba.tarifi heyecanla denedim fakat,benim hamurum tepsiye sıktığımda yayıldı ve pişerken büzüştü.Nedeni ne olabilir. 19 Mayıs 2013 12:33
- kevser: Yumurtaları teker teker ekleyerek teker teker çırpmamış olabilir misiniz acaba? Ya da bu işlemi elinizle yaptığınız için çırpma miktarı az gelmiş de olabilir. Kısacası hamurunuz olması gereken koyuluğa ulaşamamış iyi çırpılmadığından dolayı. 19 Mayıs 2013 13:05
- isil: profiterol hamurunun sönmemesi için ne yapmalıyım :( 09 Mayıs 2013 11:51
- kevser: Piştikten sonra fırından çıkarmadan bir süre bekletmen gerekiyor. Yine de sönüyorsa fırınından kaynaklanan bir problem olabilir (üstünün altından fazla pişirmesi, vs. gibi). 09 Mayıs 2013 13:15
- nurdan: merhabalar kevser hanım aynen söylediğiniz gibi yaptım çok güzel kabarmışlardı fırını kapattıktan sonra biraz beklettim ama yapışmış durumdalar :( 10 Temmuz 2013 11:28
- kevser: Yeterince pişmemişler anlaşılan Nurdan'cım. Aynı ısı derecesi kullanılsa da yeterli gelmeyebiliyor. Çok üzüldüm inan, geçmiş olsun:( 10 Temmuz 2013 13:06
- Feden: nurdan hanım bende yapıyorum profterol u benim baktığım tarifte üstü kızarınca hemen çıkarıp yanlarını sivri uçlu bıçakla delin diyor ben öyle yapıyorm sönmüyor. birde öyle deneyin derim iyi akşamlar 11 Ocak 2014 19:52
- seda: Merhaba, sosta kullandiginiz cikolata kuvertur cikolatami yoksa normal cikolatami, sorum sadece bu tarif icin gecerli degil genel olarak tariflerinizde hangi cikolatayi kullaniyorsunuz? tesekuur ederim. Tarifler harika ellerinize saglik. 10 Şubat 2013 22:54
- kevser: Seda'cım duruma göre değişiyor aslına bakarsan. Elimde kuvertür varsa kuvertür kullanıyorum, yoksa heryerde bulunan normal çikolatalardan kullanıyorum. 11 Şubat 2013 06:58
- zeynep: kevser abla,bikaç yerde daha rastladım bu terime,kuvertür çikolaya nedir,mesela bilinen bi marka varmı? 26 Ocak 2014 18:34
- kevser: Zeynep'çim normal marketlerde bulman biraz zor. Metro gross ya da toptan satış yapan benzer marketlerde bulabilirsin. En tanınmış marka olarak Elit var sanıyorum. 26 Ocak 2014 19:28
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
