Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 313 Yorum
- Tuba Gören: İyi pazarlar Kevser Hanım, 190 derecede kaç dakika pişiriyorsunuz, hatırlayabiliyor musunuz acaba? Fırından fırına fark eder tabi ama en azından süre olarak bir fikir verir. Teşekkürler... 05 Nisan 2015 10:33
- Kevserin Mutfağı: Bir şey söylemem mümkün değil Tuba'cım. 05 Nisan 2015 11:23
- naz: teşekkür ederim 04 Nisan 2015 19:52
- naz: Kevser Abla tamamen soğumasını beklerken biraz fırı da bekleyip dolaba koysak sonermi teşekkürler 04 Nisan 2015 16:25
- Kevserin Mutfağı: Fırının tamamen soğuması lazım profiterolleri çıkarmadan Naz'cım. 04 Nisan 2015 16:28
- kevserr: hamuru suan sogumaya biraktim ama gayet kati bir hamur oldu bu.yumurta ekleyince cirpilacak kivamda degil yogurulacak kivamda oldu.napsam?? vaz mi gecsem yapmaktan yazik olmasin diger malzemelere 02 Nisan 2015 21:17
- Kevserin Mutfağı: Normal Kevser'cim, yumurta eklenince açıldığını göreceksin. 02 Nisan 2015 21:40
- kevserr: Acildi ewet ama fazla acildi.tepside top top olmadi hepsi birbirine karisti resmen :( cop oldu yani.yaklasik 15 gundur sizin sayenizde mutfaktayim cesit cesit tatlilar hamur isleri yaptim hepsi harikaydi.bitek bu olmadi cok sinir oldum. 02 Nisan 2015 21:50
- Kevserin Mutfağı: Mikserle uzun süre çırpmalıydın, çırpma süresini kısa tutmuş olabilirsin. 02 Nisan 2015 21:52
- sena: Kevser hAnım teşekkür ederim tarif çok güzel Yaptım fakat toplarda çok yumurta tAdı geliyor neden olmuş olabilir acaba 21 Mart 2015 22:22
- Kevserin Mutfağı: Bir miktar yumurta kokusu hissedilir ama tadı gelmez Sena'cım. Kullandığın yumurtalar bayat olabilir veya iyi çırpılmamış olabilir. 21 Mart 2015 23:09
- nihal: Çok mükemmel yaptığım tatlılardan biridir. Her denememde harika sonuç aldım. Teşekkürler Kevsercim. 18 Mart 2015 16:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nihal'cim... 20 Mart 2015 00:17
- Gökhan: bunu çok denedim ama olmuyor. yumurtalara yazık oluyor. fırında kabarıyor sonra havası inmiş top gibi sönüyor. hadi hamuru kendim yapamıyorum dedim dr.oetker in şu (Profiterol )-EKLER toz karışım aldım o da aynı oldu fırında mı var birşey pişirmede mi luxell börekçi fırın. 11 Mart 2015 20:41
- Kevserin Mutfağı: Tak pişip kıtırlaşmadan fırından alıyor olabilirsin Gökhan. Öncelikle tamamen pişmeli. Pişyikten sonra da fırında bekleyip kırılaşmalı, kıtır kıtır olduktan sonra yapısı itibariyle sönmesi imkansız olur zaten. 11 Mart 2015 22:35
- Güldane: ben tarifinizi yaptım ama hamurlarım söndü hamuru ellemedim fırını hiç açmadım ama neden sönük oldu ve içi biraz hamur kalmış gibi neden acaba ??? 20 Şubat 2015 15:59
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmındaki püf noktalarına bir kez daha göz at istersen Güldane, gözden kaçırdığın bir şey olmalı. 20 Şubat 2015 16:22
- Nazife: yaparken sondu demiştim fırinımız dereceli olmadıgı için açþim o yuzden olmus galiba:)) elinize sağlıkk 25 Ocak 2015 11:54
- sedanur: Yaptım gayet güzel oldu teşekkürler :) 25 Ocak 2015 01:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 25 Ocak 2015 02:12
- sedanur: Genelde profiterol tariflerinde 3 yumurta oluyor bende şuan yapıyorum ama 4 yumurta fazla gelmez dimi tereddütte kaldım :) 24 Ocak 2015 22:43
- Kevserin Mutfağı: Seda'cım yumurta 3 olursa da diğer malzemeler oranca düşük olur, bir şey farketmez yani. 24 Ocak 2015 22:44
- Zühal: evde bitter yok acaba nutella koysam cikolata sos kısmına olur mu ve ne kadar koysam olursa eğer 24 Ocak 2015 20:55
- Kevserin Mutfağı: Kıvamı sıvı olur Zühal'cim, süt miktarını azaltmalısın kullanacaksan. 24 Ocak 2015 20:58
- ZUHAL: Tamamdir bi deneyeyim bu sekilde bi de aksilik mikserim bozuldu yahu iyi cirpamam elle 26 Ocak 2015 21:48
- nazife: ama yine de yaptim cok lezzetli oldu ama firini acinca sondu 18 Ocak 2015 12:32
- Kevserin Mutfağı: Soğumadan mı çıkardın fırında acaba Nazife? 18 Ocak 2015 12:54
- nazife: siz nkt bolumunde fırini piserken hatta pistikten sonrada acmayın demişsiniz. bizim firinimiz derceli ve saatli degil nasil yapabilirim kac dakika pişirmeliyimm 16 Ocak 2015 15:45
- Kevserin Mutfağı: Bu tür fırınlarla hiçbir tecrübem yok, yardımcı olamayacağım ne yazık ki Nazife'cim. 16 Ocak 2015 17:48
- Gülçehre: Tatlı yapmayı düşünüyordum sayfaya girdim ve profiterolü yaptım eşim de cok begendi cok güzel tarifler tarifler icin teşekkürler.. :) 28 Kasım 2014 15:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 28 Kasım 2014 16:15
- eda: profiterol hamurunu bir gece öncesinden hazırlasak ve pişirsek...yada tamamını önceden hazırlasak taze kalır mı.yada misafir gelmeden ne kadar öncesinden yapsak güzel olur. 22 Ekim 2014 12:05
- Kevserin Mutfağı: Profiterolün içine kremasını koyduktan sonra kremanın ıslaklığıyla yumuşayacaktır. Ama puf kısmını önceden yapıp pişirebilirsin. Hatta kremasını da önceden hazırlayıp pufların şçine yerleştirmeden önce mikserle birkaç dakika çırparak kullanabilirsin. 22 Ekim 2014 13:34
- Işıl: Kevser hanım tarif harika ama benim toplarım böyle kabarmıyor az kabarıyor o da sönüyor:( ne yapmam gerekiyor 11 Eylül 2014 22:23
- Kevserin Mutfağı: Hamurla ilgili tüm püf noktaları notlar kısmında yazıyor Işıl'cım. 11 Eylül 2014 22:42
- Maide: Kevser hanim profiterol 6- 8 kisilik demissiniz, acaba tam olarak kaç çikiyor, 20-25 profiterol çikarmi sizce? 14 Ağustos 2014 01:49
- Kevserin Mutfağı: Normal boyutlarda yapıldığında çıkar Maide. Biraz daha küçükçe yaparsan 30'a kadar yolu var. 14 Ağustos 2014 01:51
- Maide: Ben baska bir tarif kullaniyordum, bu tarifte 4 yumurta biraz fazla geldi bana. 3 yumurta yetmezmi? 15 Ağustos 2014 01:48
- Kevserin Mutfağı: Tariflerimde pazarlık payı yoktur:) 15 Ağustos 2014 10:56
- Maide: çok yasayin , beni güldürdünüz. 16 Ağustos 2014 03:11
- Kevserin Mutfağı: Ne yalan söyliyeyim ben de çok güldüm kendime:) 16 Ağustos 2014 14:27
- dilek: merhaba Kevser hanım annem size bir miktar para verip sizin yapmanızı istiyor bunu kabul ediyor musunuz Kevser hanım 22 Temmuz 2014 18:33
- Kevserin Mutfağı: Sipariş almıyorum Dilek'çim. 22 Temmuz 2014 19:42
- Mervee: teşekkür ederim kafama daha iyi oturdu 15 Temmuz 2014 22:35
Yorum Gönder