Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- Elif: Şimdiden yapsam iftara kadar nasıl saklamalıyım buzdolabında mı dışarıda mı mağlum hava çok sıcak karar veremedim. 23 Haziran 2016 16:12
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında saklaman daha iyi olur Elif'çim. 23 Haziran 2016 16:20
- yeşim Ünver: Arkadaşım çok sever profterol 21 Haziran 2016 22:02
- Şeyma: Merhaba Kevser Hanım. Profiterol tarifinizi bire bir uygulamama rağmen fırında tamamen söndü. Sebebi ne olabilir acaba? 18 Haziran 2016 21:13
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmındaki püf noktalarından herhangi birine uymamış olabilirsin Şeyma'cım. 18 Haziran 2016 21:15
- Zeynep: Tereyağ yerine margarin kullansak olur mu 09 Haziran 2016 19:04
- Kevserin Mutfağı: Olur Zeynep'çim. 09 Haziran 2016 19:05
- Zeynep: Teşekkür ederim. Tariflerinize bayılıyorum emeğinize, elinize sağlık 09 Haziran 2016 19:07
- Beyzanur: Kevser hanım, Size zahmet ettirmezsem bir gün videolu tarif de yayınlar mısınız benim gibi amatör takipçileriniz için? :) Sevgiler.. 12 Mart 2016 02:20
- Kevserin Mutfağı: Ekler videosunu izlemek işine yarayacaktır sanıyorum Beyzanur'cum. 12 Mart 2016 03:11
- Hümeyra: Merhaba Kevser Hanım bu hazırlanmış pişmiş puf hamurları derin dondurucuya atsak daha sonra çıkarınca krema ve sos ilave etsek tadında yada şeklinde bir sıkıntı olurmu? 11 Mart 2016 20:53
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim Hümeyracım, Sonucu nasıl olur bilemiyorum. 11 Mart 2016 21:28
- Beytullah: Kevser abla ben daha önce ekler tarifinizi profiterol gibi top top yaparak denedim.Çok lezzetli ve güzel oldular ama çoğu gördüğüm profiterol topları puf şekilde duruyor benim ekler hamuruyla yaptığım ise daha düzgün bir şekli vardı.Dikkatimi çekti ekler ve profiterol arasındaki fark nedir? 14 Ocak 2016 19:04
- Kevserin Mutfağı: Asıl sormaya çalıştığın şey şu hamuruyla hiçbir farkı yok Beytullah. Düz olduysa sebebi notlar kısmında yazılan noktalardan birine dikkat etmemiş olman olabilir. Bir ihtimal de şekillendirme yönteminden kaynaklanıyor olması. 14 Ocak 2016 19:14
- olcay: sevgili kevser hanım:-) tarifleriniz çok güzel ellerinize sağlık:-) bu hamuru top top yapmak yerine kalpli kalıpta yapsam olurmu pişer mi acaba? teşekkürler:-) 27 Aralık 2015 23:05
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Olcay, pişer evet. 28 Aralık 2015 00:01
- kübraa: Kevserciğim bu tarife başlıcam da sıkma torbamın yırtık olduğunu farkettim be yapmalıyım? 14 Aralık 2015 20:03
- Kevserin Mutfağı: Kalın buzdolabı boşetinin köşesini keserek sıkma torbası niyetine kullanabilirsin Kübra'cım. 14 Aralık 2015 21:01
- Esra: Merhaba Kevser hanım. Ben ölçüyü biraz fazla yaptım. Tek tepsiye sığmadı. Şu an birinci tepsi fırında pişince ikinci tepsiyi süreceğim için hemen çıkarsam Nasıl olur? Ne yapabilirim fikriniz var mı? 19 Kasım 2015 20:29
- Kevserin Mutfağı: Sönebilirler Esra'cım, riske girme bekle bence. 19 Kasım 2015 21:59
- Sema: Bunlarda puf ları kremasını ve çikolata sosunu bol kullandım puf lardan arttı onları da peynirli maydanozlu dereotlu yapıcam hem tatlı hem tuzlu 1 taşla 2 kuş ;)))15 Eylül 2015 14:14
- Kevserin Mutfağı: Harika fikir:) 15 Eylül 2015 14:37
- Sema: Göndermesem olmazdı :) teşekkürler harika...15 Eylül 2015 14:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sema'cım, şahane olmuşlar gerçekten.. 15 Eylül 2015 14:37
- Gizem: püf noktalarını üstüne basa basa açıkladığınız için çook teşekkürler bu tarif için özellikle gereken bir şey. bu kadar yorumu okuyunca insan endişeleniyor yapmadan önce ancak herşeye uyunca sorun olmuyor haaarika oldu teşekkkürler :) 10 Ağustos 2015 18:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Gizem'cim.. 10 Ağustos 2015 19:27
- hasret: paylaşirim tabi nerden. ben tarif küpündeyim de 27 Temmuz 2015 21:58
- Kevserin Mutfağı: Android uygulamasında fotoğraf gönderme özelliği henüz yok ne yazık ki. kevserinmutfagi.com'a girerek yollarsan çok sevinirim. 27 Temmuz 2015 22:39
- hasret: meajini bir türlü görüntüleyemedim önsezilerimle alt üst ayarda pişirdim sonuç mükemmel resmini çektim yemeye kiyamiyorum:)))) benim proftiröller baya büyük ve puf puf oldular teşekkürler 27 Temmuz 2015 21:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hasret'çim, fotoğrafını da paylaşırsan çok sevinirim. 27 Temmuz 2015 21:48
- hasret: şimdi firina koydum malzemeleri 2katina çikardim mecburen. yalniz firin turbodami kalsin alt üst ayardami 27 Temmuz 2015 19:37
- Kevserin Mutfağı: Alt üst ayar uygundur Hasret'çim. 27 Temmuz 2015 20:00
- hasret: yaği fazla olsa 125gr ne değişir şuan yapmaya başladimda 27 Temmuz 2015 18:06
- Kevserin Mutfağı: Hamurun kıvamı tutmaz Hasret'çim. 27 Temmuz 2015 18:08
- Neslihan: Ben bugun yaptım fırından çıkaramadan üzerinden baktım çok güzel kabardilar fırın ın kapağını hiç açma dim fırını kapattım Sönmeye başladılar niye anlamadım yardimci olurmusunuz kağıt gibi oldular ve cok üzüldüm :( Ben buzdolabı poşeti ne ıslak ken hamurunu koyup sıktım bundan olabilir mi 26 Temmuz 2015 20:43
- Kevserin Mutfağı: Tam pişmeden kapatmışsın fırını Neslihan'cım. 26 Temmuz 2015 20:45
- seymaa: Çırpın yazmışsınız ama mikserlemi kaşıklamı 25 Temmuz 2015 20:43
- Kevserin Mutfağı: Mikserle Seyma'cım. 25 Temmuz 2015 22:09
- Tuba Gören: Merhabalar, ben bugün yaptım. Hamur çok başarılı oldu, 190 derecede 20 dk pişirdim ve soğuyana kadar fırından çıkartmadım. Kremanın kıvamı güzel oldu, yalnız artı bir yemek kaşığı şeker ile tadı daha iyi olacak diye düşünüyorum. Sos ise kıvam olarak yoğun oldu. 1 kaşık un ile daha iyi olabilir. Teşekkürler tarif için, iyi günler... 05 Nisan 2015 14:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tuba'cım.. 05 Nisan 2015 14:26
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
