Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- Sıcak Tencere: Çok güzel anlatmışsınız, yapmaya hep çekindiğim tariflerdendi cesaret geldi :D :D :D Ellerinize sağlık 10 Aralık 2018 17:23
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler😊 10 Aralık 2018 18:10
- gülpınar: Tek fotoğraf gönderebiliyorum neden ki 🙄18 Ekim 2018 22:50
- Kevserin Mutfağı: Teknik sebeplerden dolayı Gülpınarcım. 19 Ekim 2018 00:04
- gülpınar: İyi akşamlar Kevser Hanım, Bu akşam profiterol tarifinizi denedim. Teşekkürler. Tarifiniz çok başarılı. Özellikle vurguladığınız püf noktaları çok önemli. Ben fırını geç kapattığım için ( gerçi bundan tam olarak emin olduğumu söyleyemem, tarifte belirtildiği gibi üzerleri kızarmaya başladığında kapattım ama sanırım daha erken kapatmalıydım ) ve kapağını açmamam gerektiğini bildiğim halde bir süre sonra fırının sıcağıyla hala piştiğini düşündüğüm ve fazla pişip kurumasından endişe duyduğum için fırınımın kapağını 2-3 cm.lik açar açmaz balon misali söndüler ama yine de güzel olduğunu söyleyebilirim. Bu arada ev halkı çikolata sosu biraz acımsı buldu.. 😬😃 Yine de ilk deneme için sonuç güzeldi.18 Ekim 2018 22:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülpınarcım. 18 Ekim 2018 23:59
- esra: merhaba kevser hanım, ben bu çikolata sosunu cok begendim padisah sarması tatlısında denemek istedim ama sarmak icin biraz sıvı kaldı dagıldı. unu biraz arttiŕsam tadını bozarmıyım veya başka yapabilcegim bisey varmı 06 Ağustos 2018 23:02
- Kevserin Mutfağı: Tadı bir miktar mutlaka değişecektir Esracım ama belki senin için tolere edilebilir bir değişim olur. Bunu da denemeden bilmek çok zor:/ 07 Ağustos 2018 11:33
- Sude: Merhaba kevser hanım ben bu tarifi önceden 2 kere yapmıştım bugün tekrar yaptım ama profiterol toplarının içi hamur kaldı yumurtalarım large biy olduğu için 3 adet kullandım kıvamı önceden yaptığım gibiydi yumurtadan dolayı mı içi hamur kaldı acaba? 08 Temmuz 2018 21:18
- Kevserin Mutfağı: Yumurtası az geldiği için içi kabarmamış olabilir Sudecim. Topların kabarmasını sağlayan şey yumurta çünkü. 09 Temmuz 2018 11:58
- gizem: Kevser hanım merhaba Geçen sefer tarifinizle yaptığım profiterol tuttu fakat en son yaptığım sert ve yağlı kağıda yapıştı sizce nedeni ne olabilir Tşkrler 18 Mart 2018 11:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gizemcim, neyi farklı yaptıysan ondan kaynaklanmıştır. 18 Mart 2018 14:04
- Hilal: Kevserciğim merhaba, benim topların içi boş boş olmadı. Toplar yumuşak fakat içleri sanki sandviç ekmeği gibi😂 sandviç şeklinde yaptım ben de, öyle de yedik ama neden olmuş olabilir bir fikrim var mı? Yumurtası az mi geldi acaba🤔 Şimdiden teşekkürler, kolay gelsin.🌻🌻 03 Mart 2018 15:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hilalcim. Püf noktaları notlar kısmında yazıyor, onlardan birine tam olarak riayet etmemiş olmalısın. 03 Mart 2018 21:29
- Esra: Kevser abla hamurum çok cıvık oldu, ne yapmalıyım... 18 Ocak 2018 23:57
- Kevserin Mutfağı: Her bir yumurtayı ekledikten sonra iyice çırpmamış ya da tamamen soğumasını beklememiş olabilirsin Esracım. Eğer ilkiyse mikserle yüksek devirde uzun süre çırparak kurtarabilirsin ama ikincisiyse o da kurtarmayabilir, yine de iyice çırpmayı dene mutlaka👍🏻 19 Ocak 2018 00:00
- Esra: İkisinde de hatam yok.. hem tamamen soğuttum hemde her bir yumurtayı ayrı ayrı iyice çırptım.. Ve cevabından sonra da baya çırptım ama olmadı.. başka bi alternatifimiz olamaz mı.. hevesim kaçsın istemiyorum..:( 19 Ocak 2018 00:34
- Kevserin Mutfağı: Baştan koyu kıvamlı bir hamur pişirip soğutup onu eklemeyi deneyebilirsin ama işe yaramazsa daha çok malzeme ve vakit kaybetmiş olursun. Sen karar ver. 19 Ocak 2018 00:53
- Esra: Merhaba Kevser abla.. Topları hangi koşullarda ne kadar süre muhafaza edebiliriz... 16 Ocak 2018 23:40
- Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığında 3-4 güne, dondurarak 6 aya kadar saklayabilirsin Esracım. 16 Ocak 2018 23:44
- Esra: Harikasın..💕 17 Ocak 2018 00:01
- Beril çetin: Merhaba Kevser abla bu tatlı tarifi ile alakasız olucak ama japon cheeskeki yapabilirmisin acaba ? 17 Ocak 2018 20:05
- Kevserin Mutfağı: Aklımda olacak Berilcim👍🏻 17 Ocak 2018 20:55
- ahsen: en son ki yorumu gorunce bende yazmak istedim gecenlerde bende yapmistim fakat olmadi sonduler.dikkat ederekte yapmistim neden olmadi bilmiyorum.bende yazik olmadin diye kare borcama dizdim uzerine muhallebisini pisirdim yaydim uzerlerine ustunede hazir cikolata sosu pisirip doktum. 26 Aralık 2017 01:26
- Türkan: Kevser hanım benim de profiterol tarifim hüsrana uğradı malesef,hamurlar söndü ve taş gibi sert oldu,pişen hamurları herhangi bir şekilde degerlendirebilir miyim acaba diye soracaktım 25 Aralık 2017 22:44
- Kevserin Mutfağı: Sütle ıslatıp üzerine de herhangi bir muhallebi yapıp kup hazırlayabilirsin Türkancım👍🏻 25 Aralık 2017 23:35
- Türkan: Teşekkür ederim kevser hanım sütle ıslatmak hiç aklıma gelmemişti açıkçası 😊 28 Aralık 2017 18:58
- admin: profiterollerin daha kabarık olması için ne yapmamız gerekiyor yapıyorum ama arasını açamayacak kadar ince oluyor tarifte kabartma tozu yok acaba ondan mı 09 Kasım 2017 00:53
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmındaki püf noktalarına dikkat edebilirsin👍🏻 09 Kasım 2017 09:42
- sonnur: Kevser abla çikolata sosu koymasam olur mu 23 Haziran 2017 00:14
- Kevserin Mutfağı: Olur ama profiterol olmaz. 23 Haziran 2017 09:18
- sonnur: Çikolatalı puding üstüne döksem olur mu? 23 Haziran 2017 16:29
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Sonnurcum. 23 Haziran 2017 17:28
- olcay: kevser hanım merhaba; bu hamurla ekler yapılabilirmi acaba?Teşekkürler:-) 14 Şubat 2017 14:41
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından ekler şeklinde aratabilirsin. 14 Şubat 2017 14:48
- Nebahat: Bende bugün yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim kevser hanım... 14 Ocak 2017 16:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 14 Ocak 2017 16:34
- Gülsüm: Kevser hanım yurralar biraz büyük şuan 3 tane kirdim acaba 4.yumurtayuda kirmalimiyim 27 Aralık 2016 16:45
- Kevserin Mutfağı: Kır Gülsümcüm, yumurtanın fazlasının zararı olmaz ama az gelirse kabarmazlar. 27 Aralık 2016 16:54
- yeşim yavuz: Kevser hanımcım,şuanda profiterolün hamurunu yaptım ama çok cıvık oldu,şekil almadı.adeta sıvı boza kıvamında,birebir uydum tarifinize,ne yapıpta kurtarabilirim acaba hamuru,ne ekleye bilirim 22 Kasım 2016 18:44
- Kevserin Mutfağı: Biraz daha çırpmayı deneyebilirsin ama işe yarar mı emin değilim. Muhtemelen yumurtaları teker teker eklememiş ya da her seferinde iyi çırpmamışsın. 23 Kasım 2016 18:16
- zeyneb: Kevser Hanım, notlar kısmındaki püf noktalara dikkat etmeme rağmen hamurlarım söndü. Birinci tepsiyi hemen çıkardığım için söndü sanırım ama öyle olunca ikinciye hiç dokunmadım, hatta akşamdan sabaha fırında kaldı korkumdan :) Bu da o yüzden mi söndü acaba, napmam lazım bilemedim :( 03 Ekim 2016 17:51
- Kevserin Mutfağı: Profiteroller tam olarak pişmeden kapatmış olabilirsin fırını Zeynepçim. 03 Ekim 2016 18:12
- Özge: Merhaba Kevser, krema ve sosu buzdolabında sogutup mu kullanmaliyiz? 07 Eylül 2016 14:57
- Kevserin Mutfağı: Dolapta soğutmana gerek yok Özgecim, oda sıcaklığına gelmeleri yeterli. 07 Eylül 2016 16:17
- Seda: Harika oldu teşekkürler ❤️27 Haziran 2016 18:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda'cım.. 28 Haziran 2016 17:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
