Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- ukevzer: Kevser hanım merhabalar aynı tarifteki ölçüler gibi yaptım ama hiç kabarmadı neyden kaynaklanabilir ?25 Nisan 2020 01:51
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında altını çizdiğim şeylerden herhangi birinde yaptığın ufak bir hatadan kaynaklanmış olabilir. 25 Nisan 2020 01:53
- ukevzer: Özellikle dikkat ettim 4 yumurta fazla gelmiş olabilir mi 25 Nisan 2020 02:03
- Kevserin Mutfağı: Olamaz. 25 Nisan 2020 02:51
- ukevzer: Olduuuuu26 Nisan 2020 17:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 26 Nisan 2020 18:31
- Seçil: Selam, hata neredeymiş çözebildiniz mi? 29 Nisan 2020 17:03
- ukevzer: Benim yumurtalarımın boyları biraz büyüktü sanırım ve profiterol hamuruna göre kıvamsız olmuştu. Daha sonra 3 yumurta kullandım ve tereyağını 100 gr kadar koydum sonuç güzeldi 30 Nisan 2020 18:49
- Gulsah: Çocukluğumda pastaneden aldığımız profiterol tadında oldu. Yine harika tarif, teşekkürler ❣️23 Nisan 2020 14:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 23 Nisan 2020 15:21
- nilufernilly: Karantina da süper bir dogumgünü pastası oldu .Denediğim tariflerinizin hepsi mükemmel tesekkürler ,sevgiler 🥰😘21 Nisan 2020 22:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Mutlu yıllar🎈🎈🎈 21 Nisan 2020 22:22
- caption: Harika oldu. Teşekkür ederim Kevser abla 😍09 Nisan 2020 21:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 09 Nisan 2020 21:27
- hatice: Çok güzel oldu Kevser hanım teşekkürler püf noktalar için 🥰 çok tedirgindim ama sonuç mükemmel . Kırklarelili olarak bilirsiniz Balaban’ın profiterolünü :) çok severek alır yerdim hep ama bu tarif onu hiç aratmadı hatta el emeği göz nuru olması hasebiyle geçti bile..ev halkı da bayıldı . Puanları topladım 😅🥰 28 Mart 2020 19:53
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Haticecim☺️ 28 Mart 2020 20:16
- yprkblk: Püf noktalara uyarak yaptım müthiş oldu😍 yalnız hamura yumurtaları ekledikten sonra elimle yoğurdum anca toparladım, yoksa çok güç gerektiriyor.27 Mart 2020 20:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 27 Mart 2020 21:16
- gulayk: Harika oldu, biraz daha kucuk yapacagim bir daha ki sefere, tesekkurler tarif icin23 Mart 2020 21:44
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 23 Mart 2020 22:01
- bkc: Seve seve gömdük :)) süpersiniz Kevser hanim21 Mart 2020 00:00
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 21 Mart 2020 00:01
- gulsahca: hamurunu iki kez yaptım ikisinde de tutmadı nedense , ilk defa bir tarifi tutturamıyorum 24 Ocak 2020 11:08
- Kevserin Mutfağı: Şu hamurunu daha iyi anlamak için ekler videosunu izleyebilirsin👍🏻 24 Ocak 2020 12:45
- durdane19: Muhteşem bir lezzet💜💜02 Aralık 2019 22:18
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun💕 03 Aralık 2019 00:39
- Hayrunnisa: Yumurtalar büyük olduğu için galiba çok cıvık oldu kıvamı. Belki topalar diye buzdolabına koydum. Kurtarmak için başka yapabileceğim bişey varmı. 14 Kasım 2019 21:17
- Kevserin Mutfağı: Yumurtaların boyutuyla ilgili olma ihtimali çok düşük. Yumurtaları teker teker ekleyip, mikserle her birini ekledikten sonra tamamen karışana kadar ve hepsi eklendikten sonra yine iyice karışana kadar uzun süre çırpmalısın. Yeterince uzun süre çırparsan (ve önceki hazırlık aşamalarında (toplanana kadar pişirmek ya da hamurun tamamen soğuması gibi) atladığın bir şey yoksa) sabit duracak kıvama gelir. Gelmiyorsa öncesinde atladığın bir şey vardır ve buzdolabında beklemek bunu düzeltmez. 14 Kasım 2019 21:21
- Hayrunnisa: Hepsine dikkat etmeye çalıştım aslında. Notlar kısmını da okuyup başlamıştım. Demek ki çırpma kısmı yeterli gelmedi. Teşekkür ederim. 14 Kasım 2019 21:39
- Eylul: Teşekkür 06 Ekim 2019 13:22
- Eylul: çok güzel oldu profiterol .Ben konuşurken profilötör diyorum ki 😂😂 06 Ekim 2019 09:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Ekim 2019 11:51
- zeynepzeze: kevser hanım merhaba,tarifinizi püf noktalarına birebir uyarak uyguladım,gerçekten ortaya şahane birşey çıktı.Resim atmak isterdim ama kapış kapış gitti :) emeğinize sağlık,süpersiniz 14 Eylül 2019 21:04
- Kevserin Mutfağı: Herkese afiyet olsun😊 14 Eylül 2019 21:15
- Rukiye: merhaba kevser hanim profiterol toplarim cok kabarmadilar neden olabilir 15 Temmuz 2019 14:12
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında belirttiğim püf noktalarından birine yeterince özen göstermediğin için olabilir👍🏻 15 Temmuz 2019 14:14
- Fethiye: Bu kadar güzel kabaran toplar söndü malesef, bu sefer yapamadım. Fırının kapağını da açmadım ama erken mi kapattım acaba fırını😕28 Mayıs 2019 20:08
- Kevserin Mutfağı: Erken kapatmış olabilirsin evet😬 29 Mayıs 2019 00:31
- gultemelakkurt: merhabalar Kevser hanım. ben tarifinizi denemek istiyorum. tam ölçü yapmak istiyorum fakat benim firinim çok büyük değil. büyük ihtimalle tüm hamur sigmayacaktir . diğerlerini pişirip soğuması için fırını açmadan bekleyene kadar diğer hamur özelliğini yitirir mı sizce acaba . biraz bekleyip kalan hamuru da ikinci tepsi olarak yapsam. yoksa direk hamuru hazırlarken yarım ölçü mu yapmam gerekir ? 21 Nisan 2019 19:26
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında üzeri kabuk bağlamayacak şekilde kapatarak bekletirsen sorun olmaz👍🏻 21 Nisan 2019 20:13
- Gülşah : Hamurum akışkan oldu tepsiye yayılıyor ne yapabilirim 12 Nisan 2019 13:30
- Kevserin Mutfağı: Yumurtaları teker teker ekleyip yeterince uzun süre çırpmamış olabilirsin Gülşahçım. Mikserle bir süre daha çırpmayı deneyebilirsin ama işe yarayacağının garantisi yok ne yazık ki. 12 Nisan 2019 14:08
- demet: Kevser hanım merhaba, şuan fırındaki şahanelere bakarak şunu sormak istedim; hamuru tepsiye sığdıramadım aslında 3 top daha çıkacak kadar az fakat gidişat iyi olunca kıyamayıp dolaba kaldırdım streçleyip. Malum fırın soğuyana kadar da açamıcam acaba dolaptakini yarın pişirsem olur mu? 22 Şubat 2019 00:59
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim, bir şey diyemiyorum🤷🏻♀️ 22 Şubat 2019 01:07
- Ahmet: Merhaba, profiterolü evde akşam yapıp ertesi gün çalıştığım yerde akşam 4-5 gibi yiyeceğiz. Görüntünün ve lezzetinin süper olması için nasıl bir yol izlemeliyim(sosu sonradan dökmek, kremayı iş yerinde sıkmak ... gibi). Teşekkürler 09 Şubat 2019 14:32
- Kevserin Mutfağı: Kremayı sıkma işini sonraya bırakmaya gerek yok bence ama sosunu servis öncesi dökmen daha iyi olabilir👍🏻 09 Şubat 2019 14:52
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
