Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- cdm: Iki seferdir deniyorum ve hamur yayılıyor acaba daha fazla mi cirpmam lazımdı? 26 Ocak 2021 20:45
- Kevserin Mutfağı: Videosunu izleyerek elde etmen kıvamı görebilirsin. Ayrıca notlar kısmını da dikkatlice oku mutlaka👍🏻 26 Ocak 2021 20:52
- mervenilsas: Kevser hanim merhaba:) tarif icin tesekkurler simdi deneyecegim fakat bir sorum var nisasta olarak misir yada bugday farkeder mi? 04 Ocak 2021 13:42
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez. 04 Ocak 2021 16:04
- eliffkrmn: Merhaba Kevser hanım, tarife başladım ama farkettim ki sıkma torbam yok🙈 kaşıkla mı koysam yoksa buzdolabı poşetine mi koyup ucunu delsem, ne önerirsiniz? 31 Aralık 2020 13:28
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de yapabilirsin. 31 Aralık 2020 13:39
- MerveDeniz: Her ne kadar hamuru tekrar pişirmeyi unutmuş olsam da 🙈 çok lezzetli oldu gerçekten . Tarif için teşekkürler 🤍12 Aralık 2020 14:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 12 Aralık 2020 15:07
- hbn: otururken canım sıkılıp aklıma gelen tatlı ve siz 😊Hamurunu makinenim gücü yetmediği için kol gücüne kuvvet dedim korktum olmaz diye de korktuğum gibi olmadı sadece pişerken biraz yumurta koktu gibi oldu ama tadında herhangi bir koku yok çok şükür çünkü en sevdiğim tatlıdır yumurta koksa yiyemem 😬 ilk defa orta okulda annemle yapmıştık bu ikinci yapışım ilki pek sayılmasa da 😊 uzun lafın kısası tarif için teşekkürler07 Aralık 2020 19:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Aralık 2020 20:54
- gulayk: Tarifi tekrar yaptim, ilk yaptigimda daha buyuktu bu sefer bence ideal oldu, hamurlari findik ceviz arasi buyuklukte yaptim, yaklasik yarim olcuyle bir tepsi hamur oldu, ic dolgusunu tam olcu yaptim, yaklasik iki kasik artti, ve bu sefer daha cok begendim tesekkur ederim tekrar06 Aralık 2020 18:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Aralık 2020 19:44
- senem: Merhaba Kevsercim. Profiterol hamurum 1 saate yakın pişti. Hiç çökmedi. Kızardı. Ama içini kestiğimde biraz hamurumsuydu. Neden acaba? Sadece pişer pişmez çıkardım ondan olabilir mi 03 Aralık 2020 23:05
- Kevserin Mutfağı: Evet içini çekmesi için fırında soğuması gerekiyor👍🏻 03 Aralık 2020 23:16
- senem: Çok teşekkürler. Senin dışında hiç bir tarifte bu detayı görmedim👍03 Aralık 2020 23:37
- sunshine: Merhaba Kevser hanım, tarifte bir değişiklik mi yaptınız? Daha önce yaptığım gibi olmadı bu sefer profiterolüm? 02 Aralık 2020 18:48
- Kevserin Mutfağı: Sadece fotoğrafı değişti, tarifte bir değişiklik olmadı. 02 Aralık 2020 19:45
- hannaz: Kevser Hanım elinize sağlık. Sabah yapsam akşam yerken soslasam olur mu? Oluyorsa içini doldurup mu bekletiyoruz? Ve yumuşamaması için,akşam servis edene kadar nasıl saklaya bilirim? 01 Aralık 2020 00:51
- Kevserin Mutfağı: Yumuşamasını istemiyorsan içini doldurmadan bekletmelisin. 01 Aralık 2020 00:55
- sevinck: Su-tereyağ karışımının kaynaması fokurdamak değilde kenarlardan hafif tıkırdamak olarak düşünüp (başka tariflerede bakarak) ve unu ilk döktüğümde kendime güvenmeyip ocağı kapattım öyle karıştırdım. Sonra ocağı açarak hafif ateş tabi pişirme işlemini yaptım. O zaman iyi oldu sanki :) 30 Kasım 2020 19:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 30 Kasım 2020 19:22
- MeltemKsgl: Rahmetli babam da mı profiterolcüydü acaba 🥰22 Ekim 2020 18:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Ekim 2020 20:52
- songül: Kevser hanım notlar kısmınıda okudum ama hamurum cıvık oldu şuan fırında altı yandı kabarmadı kurabiye gibi gözüküyor kalan hamuru nasıl düzeltebilirim un ekleyip çırpsam tekrar olur mu17 Ekim 2020 16:02
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki, unun önceden pişmesi lazım. Hiçbir şey eklemeden biraz daha çırpmayı deneyebilirsin. 17 Ekim 2020 16:04
- songül: Tekrar çırptım kıvam değişmedi bende içine pudra şekeri ekledim küçük fırın kabına kek gibi koydum şimdi fırında inanılmaz kabardılar17 Ekim 2020 16:45
- Kevserin Mutfağı: Kurtulmasına çok sevindim😊 17 Ekim 2020 17:41
- Denish ;): Çikolata sosu sizinkine göre biraz koyu kıvamlı oldu ama hiç sorun değil her türlü yerimm😬 yine harika tarifler yine harika lezzetler teşekkürler Kevser Hnm.🤗06 Ekim 2020 21:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Ekim 2020 00:34
- leyladem: Merhaba Kevser Hanım 🌼başka tariften artan pastacı kremam ve çikolata sosum var bu toplardan az miktarda yapmak istiyorum. Top hamuru malzemelerini dörtte bir oranda kısarsam tutturabilir miyim bir yolu var mıdır 🤔 01 Eylül 2020 14:45
- Kevserin Mutfağı: Tüm malzemeleri aynı oranda artırıp azaltarak istediğin miktarda yapabilirsin. 01 Eylül 2020 14:55
- leyladem: Hızlı dönüşünüz için çok çok teşekkür ediyorum 🧡🧡 01 Eylül 2020 15:18
- fb-meryemdoguturk-aslan: Merhabalar, bu tarifi ben de beceremedim maalesef, Notlar ve yorumları okudum; hata yapılabilecek unsurlara dikkat ederek bütün püf noktalarına uydum. Fakat hamur yayılan bir akışkanlıkta oldu, yine de fırına attım şekil açısından başarısız olur ama iç kreması ve çikolata sosuyla tadını kurtarabiliriz diye, beklemedeyim 😔 31 Mayıs 2020 19:23
- Kevserin Mutfağı: Hamurun kıvamının akışkan olması yanlış/kötü bir şey değil, kıvamı her zaman değişebilir ve bu sonucun kötü olacağı anlamına gelmez. 31 Mayıs 2020 19:31
- fb-meryemdoguturk-aslan: Maalesef yassı oldular ama elimden geldiğince kurtarmaya çalıştım. Tarif için teşekkürler, ellerinize sağlık 🙏31 Mayıs 2020 22:01
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 31 Mayıs 2020 22:38
- ardensahin: merhaba Kevser Hanım Tarif harika oldu içini bol bol koydum hamurun 3/1 i kaldı ne şekilde saklayabilirim pişmiş balon gibi hamurlarımı? başka zaman Krema doldurup soslamak için? Teşekkürler 24 Mayıs 2020 00:17
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Ezilmeyecekleri şekilde dondurarak saklayabilirsin👍🏻 24 Mayıs 2020 00:48
- Zeliha: ilk defa yaptım ve çok güzel oldu♥️ harika anlatımınız için çok teşekkürler🙏14 Mayıs 2020 18:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 14 Mayıs 2020 19:23
- KevserCelebi: Siz de benim yaptığım yanlışa düşüp unu koyduktan sonra tencereyi tekrar ocağa koymayı unutmuş olabilir misiniz😅 Zira ben o şekilde soğutup yapınca aynen böyle oldu. Bıçakla arasını açıp krema koydum. Tatta sıkıntı yok, gayet güzeldi💞 03 Mayıs 2020 14:36
- tugbakoseoglu: İnanılmaz güzel oldu t ek sıkıntı toplar büyük oldu oğlum sayesinde ve sönmeyen toplar oldu tarif için teşekkürler 😘🥰01 Mayıs 2020 14:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 01 Mayıs 2020 14:22
- murat: İlk deneme bakalım nasıl olacak26 Nisan 2020 16:05
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
