Profiterol Tarifi
Profiterol birçok kişi tarafından yapımı çok zor bulunur. Hamurun tutmadığından şikayet edilir sürekli olarak. Aslında birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde tutmaması mümkün olmayan bir tariftir. Bu püf noktaları neymiş isterseniz bir bakalım;
- Öncelikle su, tuz ve tereyağ karışımına unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişirmelisiniz. Unun tencereye yapışmasına müsaade etmemelisiniz hiçbir şekilde.
- İkinci ve en önemli noktalardan biri bu hamurun "tamamen" soğumasını beklemelisiniz. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli değildir.
- Bir başka çok önemli nokta yumurtaların eklenme aşaması. Bu aşamada yumurtalar teker teker eklenmeli mutlaka. Bir yumurtayı ekledikten sonra hamur tekrar katılaşana kadar çırpılmalı. İkinci yumurta bundan sonra eklenmeli.
- Çırpma işlemi mümkünse mikserle yapılmalı. Elle ne kadar hızlı çırpılsa da mikser kadar iyi karıştırmak mümkün olmuyor ne yazık ki.
- Hamur tepsiye dizildikten sonra yamuk görünüyor, bu normal, endişelenmeyin,
- Pişirirken fırınınızın kapağını hiçbir koşulda açmayın yoksa sönerler. Hatta piştikten sonra da fırın soğuyana kadar açmayın. Profiterol toplarını ayakta tutan şey içlerindeki havadır. Sıcak ve yumuşakken fırından çıkardığınız takdirde hava hızlı soğumanın etkisiyle suya dönüşür. Toplar içlerindeki desteği kaybederek çökerler. Fırında tuttuğunuzda topların içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkana kadar toplar kendi başlarına ayakta durabilecek kadar sertleşecekleri için sönmezler.
Afiyetle kalın...
Videolu Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
Sosu için;
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Profiterol Tarifi ilk olarak 27/12/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 315 Yorum
- cigdemsahin: Merhabalar Kevser hanım fırınımızın kaçıncı katına koyuyoruz tepsiyi ? 04 Kasım 2023 16:37
- Kevserin Mutfağı: Ortasına koyabilirsin. 04 Kasım 2023 17:03
- pelin: merhaba bu galiba hamuru için 2 su barfağı un olabilir mi? 1 bardakta asla katılaşmıyor hamur. 22 Ekim 2023 18:49
- Kevserin Mutfağı: Un miktarı her zaman bir miktar değişebilir ama bu kadar değişmesi çok normal değil. Yanlış bir şeyler yapıp yapmadığını kontrol etmek için izlemediysen videosunu izleyebilirsin. 22 Ekim 2023 19:41
- Demet: Sizin tarififizle yaptım muhteşem oldu ellerinize emeğinize sağlık.13 Eylül 2023 13:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Eylül 2023 13:38
- ahsena: Merhabalar hamurun tamamen soğuması oda sıcaklığına gelmesi mi yoksa dolapta soğuması mı 09 Eylül 2023 23:18
- Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığına gelmesi yeterli👍🏻 09 Eylül 2023 23:19
- Reyhan: Tarif ve detaylı anlatım için teşekkür ederim. İlk defa denedim sonuç muhteşem💕24 Ağustos 2023 14:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 24 Ağustos 2023 15:18
- nry6180: Merhabalar 😳 ne yazık ki hamurum fırını kapattıktan sonra söndü 🥹 Bende dilimleyip kullandım 🤭inşallah diğer denemelerde 🫣👍 01 Ocak 2023 16:48
- Kevserin Mutfağı: ❤️❤️❤️ 01 Ocak 2023 21:00
- zeyneperkal: piyasada satilan %80 kakao oranli bitter cikolatadan yapsam agir mi olur acaba 🤔 05 Ekim 2022 18:35
- Kevserin Mutfağı: Seviyorsan sıkıntı olmaz👍🏻 05 Ekim 2022 22:15
- Ecem91: Merhaba, kremayı doldurduktan sonra buzluğa atabilir miyiz? 22 Aralık 2021 18:21
- Kevserin Mutfağı: Kreması dondurulup çözdürüldüğünde kıvam değişikliği yaşayabilir ve hamuru çok fazla ıslatabilir. Pufları doldurmadan dondurup kremasını taze kullanman çok daha iyi olur. 22 Aralık 2021 18:39
- Smrya: Hamur civik oldu ne yapmak gerekir 15 Aralık 2021 13:23
- Kevserin Mutfağı: Mikserle biraz daha çırpmayı deneyebilirsin ama önceki aşamalarda yaptığın bir hatadan kaynaklandıysa işe yaramayabilir. 15 Aralık 2021 16:37
- damla: merhaba dışarıda satılan profiteroller çikolata sosuyla birlikte bekliyorlar ya bizde mi hepsini birleştirip bekleteceğiz yoksa çikolata sosunu servis esnasında mı dökmeliyiz? 10 Aralık 2021 11:45
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de yapabilirsin. 10 Aralık 2021 13:15
- Aysnur: Kevser hanım merhaba fırını fanlı mı çalıştırmak gerekiyor fansız mı? 05 Kasım 2021 13:26
- Kevserin Mutfağı: Tarifte özel bir ayar belirtilmediyse alt-üst ayarda pişiriyorum demektir. Ama sen kendi fırınında hangi ayarda en iyi sonucu alıyorsan onu kullanmalısın. 05 Kasım 2021 14:31
- geogastro: Maalesef yayıldı pişirdim yıne de. Değerlendirebileceğim bir tarifiniz var mı 25 Ekim 2021 15:52
- Kevserin Mutfağı: Küçük parçalara bölüp kupların dibine yerleştirebilir, üzerine dolgu kremasını, onun üzerine de çikolata sosunu dökebilirsin. Kupta profiterol olur. 25 Ekim 2021 17:18
- nina: Kevser merhaba yapmak istiyorum ama iş yükü fazla olduğundan önce hamurunu yapsam bir gün bekleyip ertesi gün doldursam sıkıntı olur mu 07 Ekim 2021 14:45
- Kevserin Mutfağı: Hamurunu pişirdiğin takdirde sıkıntı olmaz. 07 Ekim 2021 16:06
- Ersen: Nefis oldu 👌 Teşekkürler Kevser ⚘05 Ekim 2021 18:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 05 Ekim 2021 19:53
- Songül: Merhabalar.. Tarif için teşekkürler.. hamurlarım fırında ve kremamı hazırladım fakat tatlıyı yarın servis etmem gerekiyor.. Fırsatım olmayacağı için bugünden hazırlamam gerekti. Önceki yorumlarda yumuşamaması için içini doldurmayın demişsiniz. Kremamı yarına kadar dolapta muhafaza etsem sorun olur mu ? Teşekkürler. 30 Mayıs 2021 12:18
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 Yalnızca kullanmadan önce sıkılabilir olması için çırparsan daha kolay kullanırsın. 30 Mayıs 2021 12:30
- mericguler: Kevser hanım, kremayı çırpıp, sıkma torbasına doldurup 1 gece dolapta bekletip, hamurları pişirip dinlendirdikten sonra içine doldurduk sorun olur mu acaba 09 Haziran 2022 22:20
- Kevserin Mutfağı: Torbayı hava almayacak şekilde bağladığın takdirde sorun olmaz. 09 Haziran 2022 23:01
- emelkrly: Başka tariflerde hamurlar piştikten sonra yumuşuyordu 2 gün beklemesine rağmen böyle bir sorun yaşamadım çok teşekkür ediyorum tarif için 🙃 30 Mayıs 2021 01:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 30 Mayıs 2021 10:11
- haticeilyas: içi neden pişmiyor çok üzücü ne yapmalıyım bir tepsi daha var fırında komşularıma göndermek için yapmıştım💔14 Mayıs 2021 18:26
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında yazan püf noktalarından birinde problem var demektir👍🏻 14 Mayıs 2021 20:30
- hayriye32: merhaba su ve tereyağını kaynatmadan unu ilave ettim yanlışlıkla devam etmelimiyim yoksa bu durum bir problem cikrirmi ileriki asamalarda 28 Nisan 2021 12:41
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum ama kesin konuşmak mümkün değil elbette. 28 Nisan 2021 13:07
- afrayys: Bende aynısını yaptım 😭sonucu ne oldu sizde 08 Eylül 2024 14:05
- Semrabalkaymak: iç olarak normal puding pişirip koyabilirmiyiz? 22 Nisan 2021 03:12
- Kevserin Mutfağı: Tarife sadık kalman daha iyi olur ama bir şekilde mecbursan kullanabilirsin. 22 Nisan 2021 13:05
- Tuna: Hamurum çok katı oldu ne yapabilirim 11 Mart 2021 20:18
- Kevserin Mutfağı: Bir yumurta daha ekleyip çırpabilirsin. 11 Mart 2021 20:54
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
