Pürtüklü Bam Bam Çorbası Tarifi
Pürtüklü bam bam çorbası Zonguldak mutfağının ilginç isimli yemek tariflerinden yalnızca biri ve bana göre Türk mutfağının en ilginç isimli yemeği. Pürtüklü kelimesinin içindeki soğanların oluşturduğu kıvamdan geldiğini tahmin ediyorum ama Zonguldak ve çevre illerde yemek tarifleri isimlerinde sık sık yapılan bu ikilemelere anlam veremiyorum açıkçası.
Daha önce paylaştığım tarifleri kaçırmış olanlar için ikilemelerle oluşturulan Zonguldak mutfağından tın tın çorbası ve Bartın mutfağından pum pum çorbası tariflerini de buraya eklemiş olayım. İkilemelerle oluşturulmuş bu isimlerin verildiği yemeklerin hepsinin çorba olması bence bir tesadüf olamaz ama bu ikilemeler neye göre seçiliyor hala bir çıkarım yapmakta zorlanıyorum. Bu olaya bir açıklama getirebilecek bir Zonguldaklıları yorumlar bölümüne davet ediyorum.
Pürtüklü bam bam çorbası malzemelerinin azlığı ve basitliği nedeniyle lezzet açısından çok şey vaadetmiyor ama vaadettiğinden fazlasını verdiğini söylemeliyim. Tadı aşağı yukarı ekşi olmayan bir tarhana çorbası gibi. Örneğin bizim oranın tarhanası ekşi bir tarhanadır ve dolayısıyla tarhana çorbası da ekşili olur.
İç Anadolu bölgesinin tarhanası bu ekşiliğe sahip değildir. Bu nedenle aroması daha azdır ve hazırlarken içine soğan, sarımsak gibi malzemeler ekleme gereği duyulur. İşte ben pürtüklü bam bam çorbasında soğanla hazırlanmış o İç Anadolu tarhanası tadını ve hatta kıvamını aldım. Yani diyebilirim ki eğer elinizde tarhana yoksa ve canınız tarhana çorbası çektiyse pürtüklü bam bam çorbası ile nefsinizi köreltebilirsiniz.
Eğer elinizde varsa suyunu yarı yarıya et suyu veya tavuk suyu olarak değiştirebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Pürtüklü Bam Bam Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 lt su,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- 1 avuç maydanoz,
- Pul biber.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- Suyu yavaş yavaş, çorbayı karıştırarak ekleyin,
- Sürekli karıştırarak topaklanması gidene ve kıvam alana kadar pişirin,
- Tuz, maydanoz ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Pürtüklü Bam Bam Çorbası Tarifi ilk olarak 15/05/2024 tarihinde yayınlandı ve 17/05/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
- Sanem: Kevser Hanım, bu aralar yayınladığınız tariflerin isimlerine bayılıyorum 😀 15 Mayıs 2024 20:07
- Kevserin Mutfağı: Sosyal medyada ilginç isimli yemek tarifleri serisi yapıyorum☺️ 15 Mayıs 2024 20:17
Yorum Gönder