Röşti Tarifi
![Röşti Tarifi](https://www.kevserinmutfagi.com/wp-content/uploads/2024/01/rosti3-600x450.jpg)
Röşti İsviçre mutfağının dünyaca ünlü yemeklerinden biridir. Kısaca rendelenmiş patatesin kalıp halinde kızartılmasıyla elde edilen bir yemek olarak özetlenebilir. Orijinal tarifte patatesler önce yarım ya da tam haşlanıp buzdolabında bir ya da birkaç gece bekletilir. Tarifi önce bu şekilde denedim. Ancak bu işlemin olumlu ya da olumsuz bir etkisini görmedim. Belki bir gün önceden planlama ve hazırlık yapma zorunluluğunu olumsuz etkiler listesine ekleyebiliriz. O yüzden ben de internette bulabileceğiniz pek çok tarif gibi bu aşamayı atlamaya karar verdim.
Onun yerine patateslerin çıtırlığını artırmak adına başka bir yöntem ekledim; patatesleri rendeledikten sonra suda bekletme. Röşti kıvamı ve lezzeti tamamen kullanılan patatese bağlı bir tarif. O yüzden gerçek lezzet için İsviçre patatesi kullanmalı ya da farkı telafi edecek bir şeyler yapmalısınız. Ne yapmanız gerektiğiyse tamamen kullandığınız patateslere bağlı. Benim yaşadığım yerdeki patatesler röşti tarifi için kullanmaya çok uygun değil. Nişastasından ayırmadığım takdirde çok iyi sonuç alamıyorum.
Öte yandan bu yöntem patatesin kararmasının da önüne geçtiği için bu tür tarifler için biçilmiş kaftan. Örneğin röştiye çok benzer bir tarif olan latke tarifinde de aynı yöntemi kullanıyor ve muazzam sonuç alıyorum. Patatesleri rendeledikten sonra suda bekletip nişastalarından arınmalarını sağlıyor ve sularını süzdükten sonra tıpkı mücver yaparken olduğu gibi sularını güzelce sıkıyorum.
Röştiyi akşam yemeği, ana yemek yardımcısı ya da kahvaltı olarak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda yanına göz yumurta yapabilirsiniz. Akşam yemeğinde sarımsaklı yoğurt ya da ranch sos ile oldukça iyi gidiyor.
Röştinin dışı çıtır, içi haşlanmış patates gibi yumuşacık oluyor. Çıtırlığını kaybetmeden yemek için pişirdikten hemen sonra servis etmelisiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Röşti Tarifi
Malzemeler
- 3 adet büyük boy (750 g) patates,
- Tuz,
- Karabiber,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup su dolu bir kaseye koyun,
- Sudan teker teker alıp rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ve rendelenmiş patatesleri suya koyun,
- Patateslerin suyunu süzüp bir tülbente alın ve mücver yaparken kabakların suyunu sıktığınız gibi var gücünüzle sıkarak sularını çıkarın,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- Tereyağı ve zeytinyağını 24 cm'lik yapışmaz özellikli bir tavada kızdırın,
- Patatesli harcı tavaya alıp düzleyin,
- Orta hararetli ateşte üzerinden spatula ile bastırarak altı kızarana kadar pişirin,
- Bir tabak yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Röşti Tarifi ilk olarak 28/02/2024 tarihinde yayınlandı ve 01/03/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- basakkorkmaz: Tavaya ilk değen tarafı büyün yağı çekmiyor mu, çevirdiğimizde o yüze de yağ gerekmiyor mu? Bir de, yumurta, peynir vs gibi bir birleştirici yok, dağılmıyor mu? Teşekkürler 😊❤️ 13 Mart 2024 16:11
- Kevserin Mutfağı: Zaten çok yağ kullanılmıyor, hatta yağsız da pişirilebilir ama ters çevirildiğinde tavada kalan yağ yeterli oluyor. Patatesin içerdiği nişasta güçlü bir bağlayıcıdır, ekstra bir bağlayıcıya ihtiyacı olmaz. 13 Mart 2024 22:03
- Fevziye: Çok güzel oldu; kolay bir atıştırmalık ya da yemeğin yanına garnitür 🙂 Teşekkürler Kevser hanım. 10 Mart 2024 12:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 10 Mart 2024 13:58