Şakşuka Tarifi

Bu hafta izinli olduğum için ev hanımlığını tecrübe ediyorum keyifli keyifli. Çalıştığım günlerde  fırsat bulamadığım ev işlerini aradan çıkarıyorum. Kış hazırlıkları yapmaya başladım hatta yavaş yavaş. Malumunuz olduğu üzere yarın Ramazan başlıyor. Ramazan girmeden bazılarını aradan çıkarayım istedim.

Son yıllarda yaz aylarına denk gelen Ramazan sıcak havalar ve uzun günlerden dolayı epey zorluyor insanı. Akşam yeneceklerin listesi yapılıyor bütün gün kafada, ama akşam olunca bir çorba yetiyor doymaya.

Yemek yemekten daha sıkıntılısı ise bu sıcakta yemek yapmak aç karınla. Kısacası şakşuka gibi ocağın karşısında fazla zaman harcatan yemeklerden uzak duracağız Ramazan boyunca. Demek oluyor ki bugün ne yedik yedik, sonra bir ay boyunca meşakkatli yemekler yemek zor.

Ben de bu nedenle Ramazan girmeden hatırlatayım bu nefis lezzeti istedim. Yaz aylarımızın vazgeçilmez lezzeti şakşuka özellikle taze sebzelerden yapıldığında değme saray yemeklerine taş çıkartır bence.

Dediğim gibi sebzelerin kalitesi çok önemlidir lezzeti için. Ne yazık ki günümüzde çok zor kaliteli sebze bulmak. Bu sabah kahvaltı etmek için domates keseyim dedim örneğin. 2 gün önce marketten aldığımız 1 kilo domatesi yemeyi içim kaldırmadığı için olduğu gibi çöpe atmıştım. Ortadan ikiye kesiyorsun domatesi yemyeşil damarları ortaya çıkıyor. Doğramaya kalkıyorsun kabukları kendiliğinden soyuluyor yeşilimsi, sarımtrak saçma sapan bir organizma kalıyor ortada. Kış mevsiminde bile böyle kötü domates görmemiştim inanın. Dün de evin yakınında kurulan pazara gidip bir heves domates aldım.

Duyanlar bilir Ankara'nın Ayaş ilçesi nefis domatesleriyle ünlüdür. Pardon ünlüydü. Böyle iri iri olurlar-dı, kıpkırmızı, etli etli olurlar-dı. Elma gibi ısıra ısıra yiyesi gelirdi insanın. Gerçi hala elma gibiler ama yeme isteği uyandırması açısından değil, keserken çıkardıkları ses açısından. Elma keserken çıkan kütür kütür ses domateslerimizden de geliyor artık gözümüz aydın. Domatesler müşteriye ulaşana kadar bozulup kar payını düşürmesin diye basıyorlar ilacı, basıyorlar hormonu.  Benim domatesim, benim kararım olsun istiyorum ama nafile.Bir domates zevkimiz vardı onu da aldılar elimizden.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Şakşuka Tarifi ilk olarak 19/07/2012 tarihinde yayınlandı ve 03/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.