Sarma ve Dolma Nasıl Isıtılır?
Yemek ısıtma konusunda en çok kafa karıştıran şeylerden biri sarma ve dolmanın nasıl ısıtılacağıdır. Isıtma işlemine geçmeden önce saklama kısmına değinmekte fayda var elbette. Dolmaları ve sarmaları piştikten sonra eğer dibinde suyu kaldıysa mutlaka suyuyla birlikte saklayın, ısıtırken bu suyu kullanmanız lezzetinin seyrelmesinin önüne geçecektir. Benzer şekilde sarmaların altına serdiğiniz ve/veya üzerine kapattığınız extra yaprakları da saklayın.
Sarma ısıtmak için tavsiye edebileceğim sadece bir yöntem var (mikrodalga dışında); sarmaları kalın tabanlı bir tencerede, tencerenin dibine kalan ekstra yaprakları sererek, suyu kaldıysa eğer bu suyuyla, kalmadıysa altına çok az miktarda su koyarak çok kısık ateşte kapağı kapalı biçimde (ikide bir ısındı mı acaba diye açıp bakmadan) ısıtabilirsiniz.
Dolmalar için iki farklı yöntem tavsiye edeceğim. İlki yine sarmayla aynı. Az miktarda su ile kapağı kapalı biçimde kısık ateşte ısıtabilirsiniz. İkinci yöntem ise fırında ısıtma. Bu daha çok yeşil biber dolması için kullanabileceğiniz bir yöntem. Malum biber dolmasını normalde fırında pişirmek de mümkün zaten. Bu nedenle artan dolmalarınızı fırında ısıtmanız da mümkün. Yine çok az su ile birlikte dolmaları küçük bir fırın kabına dizip 170-180 derecede üzerleri hafifçe kızarana kadar fırınlayabilirsiniz. Bu fırınlama işlemi biberlerin daha da lezzetlenmesini de sağlayacaktır aynı zamanda.
Biber dışındaki sebze dolmalarını ve kurutulmuş sebze dolmalarını fırında ısıtmak isterseniz kapaklı bir fırın kabı kullanarak kapağı kapalı şekilde ısıtabilirsiniz. Kapaklı fırın kabınız yoksa eğer dolmaların üzerini dolmalara temas etmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapatarak ısıtabilirsiniz. Dolmaların kaba yapışmaması için dibinde bir miktar su olmasına özen gösterin mutlaka.
Afiyetle kalın...
Benzer Tarifler
Toplam 29 Yorum
- Emine Aksu: Kuru dolma yapmıştım. Biraz pirinçler diri kalmış, tekrar pişirsem olur mu? 21 Ocak 2022 13:56
- Kevserin Mutfağı: Olur. 21 Ocak 2022 14:03
- Gülsen: Merhaba sarmayı pişirip de buzluğa atsak olurmu cıkatıncada fırında azcık ısıtsak olurmu 09 Ekim 2021 12:05
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii. 09 Ekim 2021 12:21
- Mine: Merhaba bende birşey sormak istiyorum sarma yaptım pişirdim kızıma yolluycam aps ile.dondurucuya atsam donsa dahamı iyi olur acaba yolda bozulmaması için birde isıtma imkanı yok yurtta öyle yenirmi şimdiden teşekkür ederim 🌹 05 Ekim 2021 18:50
- Kevserin Mutfağı: Dondurulmuş gıdaların oda sıcaklığında çözdürülmemesi gerekiyor. O yüzden öncesinde dondurmak durumunda kalsan bile buzdolabında bekleterek çözdürmelisin. Onun da sana bir faydası olmaz ne yazık ki. 05 Ekim 2021 19:55
- Ecenur57: tşk ederim 30 Eylül 2020 00:57
- Ecenur57: evet 30 Eylül 2020 00:40
- Kevserin Mutfağı: Normal şartlarda bu durum yaşanmaz. Her zaman yaptığından farklı bir şey yapıyor olmalısın. Soğuk sarmaya sıcak su dökmek (büyük sıcaklık farkı), bekleyecek diye daha sıkı sarmak ya da bekledi diye daha çok pişirmek, daha çok su koymak vs. gibi. Bunlara daha fazla dikkat ederek deneyebilirsin. Bu arada sarmayı önceden de pişirip bekletebilirsin. Özellikle zeytinyağlı sarmada beklemesi daha iyi olur👍🏻 30 Eylül 2020 00:57
- Ecenur57: Birgün önceden sarma yaptığımda sarmayı sarip buzdolabına koyuyorum ertesi günü pişirdiğimde ise hep dağılıyor bu neden oluyo ve nasıl önleyebilirim 30 Eylül 2020 00:32
- Kevserin Mutfağı: Aynı gün pişirdiğinde istediğin gibi oluyor mu peki? 30 Eylül 2020 00:40
- Şengül: Merhaba kevser hanım kaç dakikaya pişer acaba 20 Mayıs 2017 13:59
- Kevserin Mutfağı: Bu yazı pişmeyle ilgili değil Şengülcüm, pişmiş dolma ve sarmaların sonrasında ısıtılmasıyla ilgili. Yine de usül çok değişmez elbette. Yemeklerin hem pişme hem de ısıtma süreleri içinde bulunulan koşullara göre değişir. Olup olmadığı beş duyu kullanarak kontrol edilir. 20 Mayıs 2017 14:02
- asli: Kevser hanımcm merhaba 😊 öncelikle tariflerinizle yasıyorum :)) maşallah çok beğeniyorum, çöm da tutuyor, Bi sorum olacaktı, ben sarma yaptım ancak çok onları derin dondurucuya koydum ama onları çıkarınca nasıl isiticam hic bir fikrim yok, bana yardımcı olabilirseniz çok mutlu olurum 🙁 05 Nisan 2017 17:09
- Kevserin Mutfağı: Vaktin varsa bir gece önceden buzdolabı kısmına alıp çözdürdükten sonra burada anlattığım şekilde ısıtabilirsin. Kısıtlı zamanda çözdürmeden, biraz su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte ısıtabilirsin. 05 Nisan 2017 17:15
- tuba: Kevser hanım merhaba☺️ ben dün misafirlerime sarma yapmıştım ama içi biraz diri kalmış yaprağım çok ince bir yaprak olduğu için suyunu az koymuştum sanırım içi o yüzden diri kaldı bayağıda arttı diyorum bugun biraz su koyup pişirsem tekrar olur mu sizce 10 Aralık 2015 11:57
- Kevserin Mutfağı: Olur Tuba'cım. 10 Aralık 2015 12:00
- tuba: Teşekkür ediyorum kevser hanım☺️ bide burayla alakalı değil ama börek pişirmiştim tepsi böreği böreklik yufkadan yapmıştım onuda artanları buzluğa koysam herhangi bişey olur mu çıkarıp ısıtılırsa tadı bozulmuş olur mu☺️ biraz fazla oldum dimi ? 10 Aralık 2015 12:47
- Kevserin Mutfağı: Olur mu öyle şey, istediğini sorabilirsin. Pişirdiğin tüm börek, poğaça ve krema ya da yoğun baharat içermeyen kek ve kurabiyelerini dondurarak saklayabilirsin. 10 Aralık 2015 16:51
- tuba: Peki çok teşekkür ediyorum tekrardan ayrıca üç aylık evliyim ben basen yemekleri burdaki tariflernzdrn yapıyorum eşimde çok beğeniyor tarifler içinde ayrıca teşekkürler bu arada akşam domates çorbanızdan yaptım hayatımda ilk defa domates çorbası yaptım ve sonuç enfes???☺️?? 10 Aralık 2015 20:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun canım☺️ 10 Aralık 2015 20:47
- Öznur bingöl: Bir yöntemde benden:) küçük bir tencereye yarısından biraz az su koyun kaynarken üzerine metal süzgeç koyun atın sarmayı dolmayı süzgeçsin içine buharla hiç dağılmadan on dakikada sıcacık 09 Aralık 2015 14:50
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Öznur'cum, iyi ki yazmışım bu yazıyı ne kadar güzel bir paylaşım ortamı oluştu:) 09 Aralık 2015 17:17
- Öznur: Sen yaz biz hep burda bekliyoruz Kevser'cim 09 Aralık 2015 18:57
- Kevserin Mutfağı: ? 09 Aralık 2015 19:03
- merve: ben de kaynayan suyun içine kabı oturtup alttan kaynaşmayı devam ettiriyor öyle istiyorum. ya da geniş metal bir kaba tek sıra dizip çorba tenceremin üzerine oturtuyorum böylece çorba kaynarken dolma da Buharda ısıtmış oluyor. 09 Aralık 2015 13:38
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Merve'cim. 09 Aralık 2015 14:10
- yüksel: Merhabalar Kevser hanımcım ben sarma ve dolmaları tencerenin içine iki parmak kadar su koyuyorum ikea'dan aldığım buharlı pişiriciyi tencerenin içine koyup dolmaları ve sarmalarıda içine koyup ısıtıyorum 08 Aralık 2015 21:07
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Yüksel. 08 Aralık 2015 21:27
Yorum Gönder